關於醃要的百科
750克鹽即可。材料：魚，鹽，一塊可以包裹整條魚的毛巾。製法如下：1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用；2、在毛巾上撒一層鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚上；3、將魚合上後用毛巾包裹...
醃魚包醃了之後就不用洗了，直接烹飪即可，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或...
冬天醃豬肉要醃5～7天。冬季是醃製豬肉的最佳時節，由於氣温較低，細菌和微生物的繁殖緩慢，這時醃製的熟肉才不會腐敗變質。醃製豬肉首先選擇豬後前腿肉，肉表面塗抹高度白酒。再將食鹽和各種香料倒入鍋裏翻炒至食鹽發黃，然後冷...
醃好了洗洗不會把味道變淡，只有用水泡才回使味道變淡。如何醃製魚呢！將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗乾淨之後，從魚背上切開，然後用乾淨的抹布將水分擦乾，血跡也一併擦乾...
七天。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來，因此如果家裏醃鹹魚，建議醃製一週之後再食用。醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗...
需要。儲存醃臘肉製品的時候需要格外注意，醃臘肉製品含有豐富蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質；同時，醃臘肉製品中的脂肪比較容易氧化，會影響食品的口感和安全。醃臘肉製品在儲存的時候一般需要密封包裝、隔絕氧氣...
8小時以上為宜。將豬肉洗淨，在通風處晾乾，將混合好的醃料倒入五花肉裏攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時以上醃製，把肉用繩捆起來，掛在空中晾乾，最好避免陽光直射，晾乾3-4天即可。醃肉用食鹽醃製，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產...
炒肉前醃肉可讓肉質更鮮嫩，醃肉具體方法如下：1、醃肉時，先加一勺雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。2、醃製肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片...
一般冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬，醃製好後要拿出去曬太陽。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍...
醃臘肉一般需要醃一個月左右。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有...
要。若表皮的鹽不洗去，曬後，鹽分返潮，容易使臘肉變質，失去香味。表皮鹽分洗去，臘肉不但曬得幹，而且顏色又好看，吃起來味道也香。醃肉上的鹽逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般反覆清洗三到四次即可。醃肉：醃肉是通過...
醃排骨長的話需要醃製一晚上，最少也要醃製兩三小時，這樣醃出來的排骨才入味。排骨有豐富的營養，是很多人愛吃的一道美味，相比起肉來説，排骨更有嚼勁、更入味，有更豐富的口感。...
醃肉醃好不需要開水洗，因臘肉醃製時使用了大量的鹽，此時用水沖洗會將臘肉表面的鹽分沖掉，會使得臘肉的味道變淡，影響口感。醃肉前需要清洗，然後控幹水分靜置10分鐘左右，再塗抹一點高濃度白酒在肉的表面，殺菌去腥味。醃完肉將...
冬天醃鹹肉一般要醃5-7天。醃製時可以用一塊大石頭或者其他東西壓着鹹肉，使鹹肉醃得更加入味。還需每天翻動鹹肉，觀察鹹肉醃製的情況。鹹肉醃好後要放在陽台或其他地方風乾幾天，風乾直至肉泛出油光即可。...
醃雞翅要醃製20分鐘左右，醃製的時候在雞翅上用到劃幾道口子，醬汁分兩次刷更入味這樣可以更好的入味，如果想味道重一點，也可以醃製的時間稍微長一些。雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連...
豬心醃之前要洗，醃好後不需要洗，需要清洗乾淨。做法：1、材料，筍絲幹適量，油，鹽，醬油，蠔油，澱粉，姜，葱，料酒；2、豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分；3、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的...
醃肉的鹽要炒。炒醃肉的鹽，作用有兩個，一是去掉鹽中的水分加快肉類醃製品入味的時間，二是增加醃製品的香味，味道會更好。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，肌肉堅實，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。...
醃肉一般要醃兩個星期，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。由於加入食鹽...
醃肉不要洗乾淨了再醃。醃製臘肉時，如果進行清洗，水分會滲透到肉裏，容易變質發臭，不利於臘肉的保存。可以用塗抹高度白酒的方式進行清潔殺菌，還能延長保存時間，吃之前洗乾淨即可。...
醃臘雞要醃15天左右，在臘月裏吃的最多的食材，就是臘魚、臘肉、臘腸、臘雞等等，醃製出的臘雞，不光肉質比較緊緻有嚼勁，而且還有淡淡的肉香，上鍋蒸非常美味。如果在潮濕的氣温小存放，那麼就會變質發臭，沒有任何香味，所以除了下雨...
醃肉要醃製的天數：四天左右；醃肉的製作方法：1、輔料的準備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃即可，切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉；2、揉搓過程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力...
要。需將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比1:0.4的比例加入食鹽搓揉醃製品，若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出晾曬至魚所含水分除去50%後，用白酒對醃製器皿，進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放...
醃製豬肉一般要15天左右，醃3天，風乾10天左右；製作步驟如下：1、先把五香粉，辣椒粉，鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中；2、加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭，高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質；3、將所有調味料攪拌均勻，放置30...
4天；做法如下：準備大魚，食鹽；將魚颳去魚鱗洗淨，使用刀具將魚尾至魚背處切開；打開魚肚，去除魚的內臟，將魚頭切掉洗淨；將適量食鹽均勻塗於魚身內外，間隔兩天時間後將魚身翻面，醃製四天時間進行晾曬；使用鐵絲或布條貫穿魚身，用筷子或...
3-4天。把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，醃製三至四天即可拿出來晾曬，要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。冬天晾曬通常要一個月，原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉即可，曬好後放入冰箱冷藏冷凍室存放都行...