關於炸嫩的百科
炸雞胸脯肉炸嫩的方法有:將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻,要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉,如果沒有辦法量原料的重量,可以一勺勺的分幾次放幹澱粉,邊放邊拌,雞肉都裹上澱粉就可以了。雞胸脯肉蛋白質含量較高,且...
在丸子餡料里加雞蛋,會使丸子內部鮮嫩,想要達到外焦裏嫩則需掌握好炸丸子的火候。操作如下:1、油温燒到120度左右,下丸子。一直保持油温,直到把丸子炸熟。2、迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黃色,然後瀝乾油分起...
油炸肉丸鮮嫩的方法:1、將少量澱粉和適量水,勾兑成芡,加入肉餡中,這樣肉餡的口感才更加鮮嫩。2、在肉餡中打個雞蛋,可只加入雞蛋精,這樣肉餡容易成型,也更加嫩滑。油炸肉丸子主料:豬肉250g。輔料:雞蛋1個。調料食鹽適量,姜適量...
1、把雞肉切成片,放入少許澱粉,蛋清還有可以加一點點啤酒醃約十分鐘;2、雞胸肉切薄片,用刀背排鬆軟,以鹽、胡椒、料酒醃製2小時,依次蘸澱粉、蛋液、麪包屑,下鍋低温炸至金黃即可,雞腿表面劃幾小口,以鹽、胡椒、料酒醃3小時,然後...
綠豆麪丸子材料豬肉餡適量,幹澱粉適量,蛋清0.5個,姜粉適量,鹽適量,素油適量,葱末適量,醬油適量,料酒適量做法1、糖醋汁做法:白糖陳醋少許老抽(為了顏色更濃一些,幾滴而已)鹽蒜茸葱末涼水2、做糖醋汁,就是把鍋裏留一點點油,把原料...
1、醃製:你加什麼調料那都是你的愛好,關鍵是,你需要加一些小蘇打,小蘇打是鹼性的,可以分解肌肉的纖維,讓肌肉不那麼有韌勁,並且在炸的時候,小蘇打受熱會分解產生二氧化碳,會給雞肉行程酥鬆多孔的結構。雞脯肉切片,再切成條狀。...
首先開火鍋中倒油。油熱後放入雞排,開中小火,雞排要炸透,大概需要五分鐘左右。一鍋大概只能炸兩三個,剩餘的雞排一樣的重複操作,炸至金黃炸焦炸透以後,盛出來就可以了。雞排,是小吃店裏很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里...
材料:葱、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔、雞精、花椒粉、雞蛋。溜肉段炸法步驟:1、豬肉切段,葱、姜、蒜、青椒切段,胡蘿蔔切片,肉段用鹽、雞精、花椒粉、雞蛋醃製;2、醃製一段時間後,倒入適量生粉,成為糊狀,不要太稀,要裹住肉;3、在大勺...
1、加些清水:在醃製雞腿的時候,除了加醃料,要還加適量清水,這樣炸出來的雞腿,內部肉質才會軟嫩多汁。2、用牙籤戳些小孔:在醃製雞腿的時候可以在雞腿上拿牙籤扎一些小孔,這樣除了方便入味之外,而且還能看起來更加美觀,炸起來更...
帶魚含有豐富的微量元素,對人們的身體系統有很好的營養作用,常吃帶魚還有養肝補血、健美的功效。炸的帶魚雖然減少了一些微量元素,但是口感外焦裏嫩。方法步驟如下:1、把帶魚洗淨,用剪刀剪成小段備用;2、拿出三個雞蛋,把蛋黃...
可以。1、新鮮蠶豆清洗乾淨,小葱切末,海苔切丁。2、起鍋燒油,油熱6-7成熱以後下入控幹水分的蠶豆,炸3-4分鐘後撈出。3、繼續加熱,油温再次升至6-7成熱以後下入蠶豆復炸2-3分鐘後撈出。4、另起油鍋,下入葱末爆香,下入炸好的蠶豆翻炒均勻,然...
1、黑茄對半切開,一分為四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分鐘。2、碗中放入澱粉,茄子撈出控水放入碗中,不斷搖晃,保證茄條沾滿澱粉即可。3、起鍋燒油,油六七成熱,茄子下鍋炸至微微變色後撈出。4、大火燒熱油,放入茄子再復炸一次,...
雞肉醃製好了上油鍋炸來是很好吃的。那麼雞肉怎麼炸才嫩呢?首先將雞肉沖洗乾淨,泡去血水。撈出來,控去水分。倒上味極鮮拌勻。撒上五香粉拌勻。撒上生粉拌勻。將鍋燒熱,倒入多點花生油,下雞肉,小火炸至金黃色。出鍋裝盤,焦嫩...
炸裏脊肉是一道很好吃的家常美食,屬於山東菜。下面咱們就來説説怎麼炸裏脊肉外酥裏嫩。簡要答案炸裏脊的時候要先將裏脊肉醃製一下,然後裹上蛋液和麪糊,鍋中油燒至5成熱的時候放入裏脊肉,這樣炸出來的裏脊肉外酥脆,吃起來...
將藕切成兩毫米的片。將葱、姜、鹽、料酒、十三香、韭菜,放入肉餡攪拌。將調好的肉餡加入兩勺藕當中,擠壓。麪糊中放入兩枚雞蛋。將夾好的藕盒裹上面糊後,放入油鍋炸3分鐘即可。...
原料:半隻雞、脆皮香酥炸雞料一包。做法:1、把雞剁小塊,如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀;2、用少許鹽把雞塊拌勻,稍醃製半小時左右;3、醃好的雞塊,再分別均勻地沾上炸雞粉,讓它被包裹住;4、鍋放油,慢慢燒熱,用筷子插進去試一下...
我們都喜歡吃排骨,每次去飯店吃飯必點的一道菜。我們總是感覺飯店排骨出來就是特別香,外皮酥脆,肉質鮮嫩,吃起來還特別入味。很多人自己在家怎麼也做不出飯店的味道,總是炸不好,下面來給大傢俱體的介紹一下排骨具體的炸法。...
材料:整雞一隻,澱粉2兩大匙,雞蛋一個,麪包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,麪粉5大匙。做法:1、將雞洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬兩小時。2、將少許鹽,麪粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞...
1、炸豆腐時,油要多,油温要高,才能保證外幹裏嫩,進一步炒制時會有酥香口感,而且易吸汁。2、炸豆腐時,豆腐要逐片投入鍋中炸,並且要把豆腐撥散,防止粘連在一起,可讓豆腐外酥內嫩。3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會,並在裏面加...
炸雞排外酥裏嫩的做法如下:1、將生抽,老抽,生粉,黑胡椒粉,辣椒粉與雞肉拌勻醃製。2、雞肉沾上蛋清,再滾過麪包屑。3、開火,讓油鍋較熱時放入雞肉,煎制。4、用筷子插一下雞肉,看看熟了沒,熟了就即可轉盤盛出。...
1、將雞胸肉摘去肥油,洗淨,橫剖成薄厚均勻的三片。2、用刀背在肉片的兩面逆着肉纖維輕剁。3、將肉片放入大碗中,放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。4、用手抓拌均勻,靜置20分鐘。5、將苦菊洗淨,瀝去水。6、雞蛋打散成蛋液,取一...
1、清理宰殺小魚。2、撒鹽醃製小魚,用漏勺瀝乾其中的水分。3、配置調料,將薑片切絲。4、將鍋洗淨,連帶鍋鏟一起燒乾水分。5、放少量食用油,用油量根據喜好決定。6、放入薑絲煸炒。7、油温達到八成熱時下魚,油温要達到八成...
1、切肉:要把肉類大小切得均勻,保證不會出現成品生熟不一致的現象,逆着肌肉組織的紋理來切,儘量破壞掉肌肉組織的纖維。2、掛糊:包裹食材的糊要厚一些,要求糊要調得要稠。3、油温:炸肉一定要用高油温,這是保證外焦裏嫩口感的...
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆裏嫩。外脆裏嫩炸豆腐的做法如下:1、切豆腐,把豆腐切成2乘2乘2釐米的正方體。2、試熱油,把足夠的油放進鍋裏,大火把油加熱到7成熱。3、油熱以後,一塊一塊地沿着鍋邊把豆腐放...
想要雞翅根炸的外酥裏嫩,這個時候可以在雞翅外面裹上一層炸雞粉,之後再放到清水盆裏面蘸一下馬上拿出來,接着再裹一層炸雞粉,反覆幾遍之後,這樣榨出來的雞翅根才可以外酥裏嫩。炸雞翅之前最好是提前冷凍,解凍好了以後,用刀在...
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