關於做臘的百科
用料：四季豆3兩、臘豬尾巴2根、幹辣椒1兩、花椒適量、鹽適量、食用油適量、味精適量、洋葱半個、薑片適量；做法如下：温水泡切斷的臘豬尾5分鐘，再熱水煮，預計30分鐘；將洗好的四季豆切斷，裝盤備用；將洗好的洋葱備切好備用，切片狀...
辣兔肉火鍋是一道做法簡單，味道鮮美的菜餚。並且具有良好的食療價值，對子宮出血、子宮炎有一定療效。所需材料有：1、主料：川貝100克，兔子1只。2、調料：精製油100克，蒜5克，姜5克，葱5克，胡椒粉5克，味精15克，雞精20克，料酒20克，白湯250...
1、兩三斤重的腩肉,刮乾淨豬毛。2、反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以。3、在腩肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一...
食材：黃豆、白菜、胡蘿蔔、香乾、豬肉皮、土豆。做法：1、黃豆洗淨，提前一晚泡軟；2、把煮熟的肉皮切成丁；3、把泡好的黃豆下鍋煮熟；4、將香乾、胡蘿蔔、土豆、白菜切小塊；5、切一些葱花備用；6、鍋內放油，放入葱花爆香；7、先後放...
陝南臘肉的製作時間：每年的冬臘月，即“小雪”至“立春”前製作。陝南臘肉的做法：一、材料：選取新鮮豬肉，切成厚薄均勻的長條狀。將花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食鹽適量，根據自己的口味按一定比例配成醃肉...
原料:黃豆、鹽、花椒、生薑。做法：1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋，煮水要蓋過黃豆一寸，先用大火煮熟後，再用小火煮爛；2、把豆從水中撈出，煮豆水中放點鹽，保存備用，攤涼放在布袋內；3、把布袋放在草編袋子裏...
主料：草魚2500g。輔料：米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟：1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5至7釐米厚的魚塊；3、盤裏放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖，攪拌均勻；4、倒入...
1、腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裏至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多2、豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。3、用絞肉機接着把肉塊絞成大肉條。4、在肉條裏放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能...
吃臘八粥、泡製臘八蒜。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。民間傳説，臘七臘八，凍掉下巴。所以家家户户都要熬臘八粥喝，以防下巴被凍掉。臘八粥也叫七寶五味粥，是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成。臘八粥不僅是時令美食...
一，材料：臘肉適量、臘魚適量、油適量、生抽適量、蠔油適量。二，做法步驟：1、臘肉臘魚切塊；2、擺盤；3、調汁，淋上油、生抽、蠔油；4、倒進臘肉碗裏；6、隔水蒸；7、高壓二十分鐘；8、臘肉蒸臘魚完成。...
1、荷蘭豆切去頭尾，西芹切段，紅椒去籽切塊，臘腸切片。2、配菜焯水一分鐘撈出備用，碗中倒入少許澱粉加水攪拌均勻備用。3、鍋中倒油爆香葱薑蒜。4、倒入臘腸翻炒，加入料酒和配菜翻炒。5、加入鹽、白糖、雞精、耗油翻炒兩分...
臘肉的製作材料，主料，豬肋條肉2500克。調料，鹽75克，花椒13克。臘肉做法。1、切條，醃製，將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用...
叉燒切大片，臘腸切片，荷蘭豆兩邊撕去硬絲，草菇洗淨，洋葱切片，熱油鍋，爆香蒜茸，幹辣椒炒出香昧，下蠔油微爆香，再放荷蘭豆、草菇與洋葱大火炒香，下臘腸再炒至臘腸熟，下叉燒、鹽、味精再炒拌勻片刻即可裝碟出菜。燒臘是一種色香味俱...
臘雞臘鴨怎麼做好吃臘雞做法：首先這些東西都要用温水泡，等到泡軟之後就切塊。然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）葱、姜，待油熱之後先炸葱姜花...
用料：臘鴨一隻、蘿蔔一個、生薑3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量。1、臘鴨一隻剁成稍微大一點均勻的塊狀，用温水洗去骨頭渣子。2、鍋裏上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開。3、然後温水洗...
做法如下：準備食材及調味品：臘雞、適量油、適量鹽；使用菜刀將臘雞切為小塊，將切好的臘雞盛入盤中備用；倒入鍋中適量油加熱，將盤中的臘雞倒入鍋中，加入適量鹽，開啟大火使用鍋鏟翻炒；翻炒臘雞至變色，去除臘雞油分，盛入盤中；取出蒸鍋...
按照正確的操作方法即可製成臘魚。鰱魚做成臘魚味道細膩，口感好。操作方法為：1、將魚洗淨後，準備足量醃製所需的食用鹽。2、然後用鹽塗抹魚的身體部位，醃製後風乾。或者採用煙燻的方法，採用適當的温度來進行醃製。3、最後...
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。切條、醃製，將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓...
主料：肉若干、魚若干。輔料：鹽適量、花椒適量。按照一斤魚三兩鹽的原則，放鹽、花椒入鍋炒熱以便更加容易滲透吸收。用10斤以上的草魚、鯇魚都可以。魚大肉質厚，剖開以前先洗乾淨外部，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的...
用料：臘鴨、辣椒圈1碟、辣椒醬2勺、蒜苗2根、姜葱蒜適量、生抽1勺、雞精2克。1、臘鴨腿洗一下上鍋蒸熟，取出切小塊。2、蒜苗洗淨切小寸段，準備好姜葱蒜。3、取出適量辣椒圈。4、炒鍋放少許油燒熱，放姜葱蒜煸香，倒入臘鴨腿...
臘鴨怎麼做共有5步，可做臘鴨芥菜、臘鴨煲仔飯、香辣臘鴨。以下是香辣臘鴨的具體操作步驟：操作/步驟1、臘鴨剁成小塊臘鴨子在製作的時候放了大量的鹽，所以非常鹹，事先要剁成小塊。2、水煮去除鹹味用水煮兩次，最大可能去除鹹...
1、臘肉燜飯做法：2、大米洗淨，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃。3、臘肉洗淨切成小粒備用。4、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用。5、鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一...
1、準備食材：臘肉適量；黃鱔適量。2、鱔魚洗乾淨切段，臘肉切片。3、熱鍋放油，炸薑片，八角。4、放入臘肉煸炒至肉變色。5、加入鱔魚煸炒一會放入葱，幹辣椒，黃酒，白酒，鹽，白糖，加入少許的清水湯快乾時加入雞精。6、最後出鍋。...
臘腸臘肉飯，不一樣的臘肉味道準備臘肉臘腸，玉米，豌豆把臘肉和臘腸切片香菇玉米，碗豆泡水半個小時大米淘洗一次，然後把臘腸，臘肉，香菇，玉米，碗豆加入許醬油，鹽和幾滴油按下煮飯鍵，熟了就可以了...
食材：筍乾、臘雞、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。1、筍乾提前兩天泡發，徹底洗淨，切段切塊。2、將臘雞剁塊洗淨，温水泡半小時以上，沸水煮一會，撈出瀝乾。3、涼鍋熱油，加入八角，再加入臘雞煸炒。4、再加入蒜姜翻炒一會。5、...
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