關於水煮開的百科
燒水的時候，看到燒水的壺底有小氣泡上升並且慢慢匯聚成大氣泡，然後水開始沸騰，並有大量的水蒸氣冒出，則表示水燒開。如只觀察到底部有小氣泡，則沒有燒開。水燒開後不宜馬上關火，需要繼續燒幾分鐘，讓水持續沸騰，才能達到安全的...
一種情況是水燒開了，涼了以後再加熱，再重新燒開，這樣煮沸一兩次，不會有什麼安全問題。但有時用自動加熱燒水壺(飲水機)，只要温度低到一定程度，就會自動重新加熱。如果熱水器中的水反覆加熱十多小時或幾天(有人將其稱為稱為...
水只有在反覆燒開的情況下才失去可喝性，燒開後再煮一次並不影響飲用。開水中，含有一定量的亞硝酸鹽，如反覆燒開，水中的亞硝酸鹽就會增高。亞硝酸鹽是一種強烈的血液毒，它大量地進入人體後，能將血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價...
自來水是指通過自來水處理廠淨化、消毒後生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水。經過沉澱、消毒、過濾等工藝流程的處理，最後通過配水泵站輸送到各個用户。不能直接飲用，燒開後可以飲用。...
不同功率的電飯煲煮開水的時間不同。常用電飯煲功率為500瓦、700瓦和900瓦。1、功率為500瓦的電飯煲：煮開水時間20分鐘左右。2、功率為700瓦的電飯煲：煮開水時間15分鐘左右。3、功率為900瓦的電飯煲：煮開水時間10分鐘左...
推薦冷水，用冷水煮的做法：準備好冰糖、蓮藕。將蓮藕洗淨，去皮，切片。在鍋中放適量的水，把蓮藕放進去，大火煮至開鍋，改中火煮30分鐘左右。把冰糖放進去，再煮10分鐘左右即可。待10分鐘過去，揭開鍋，將糖水盛出即可完成。...
開水煮蛋需要煮10分鐘才能全熟。煮雞蛋的時候要涼水下鍋，這樣可以防止雞蛋爆裂，並且煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，這樣容易剝皮。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，營養價值很高。另...
煮肉皮用冷水，才能伴隨水温的緩慢升高，徹底的去除肉皮內的腥味和血水，而熱水下鍋肉皮會因瞬間遇熱而燙至捲起發硬，導致後面難以再煮出腥味和污垢。因此，焯水必須冷水下鍋，同時可以加入薑片、料酒去腥增香。...
冷水。如果熱水下鍋，鵝蛋會因為突然受到高温，一時適應不了，出現破殼的現象。其次熱水煮鵝蛋容易出現受熱不均勻，從而導致煮出來的鵝蛋口感不好。鵝蛋是家禽鵝生下的卵，表面較光滑，白色，呈橢圓形，個體很大，其重量是一般雞蛋的四...
海螺冷水煮。若使用熱水煮，在海螺肉進入熱水的一瞬間，所有的海螺肉都會迅速收縮到尾部。這樣煮出來的海螺吃起來比較硬，而且不容易被挑出來。在蒸的時候建議放入一些薑絲和料酒在水中，能有效去除海螺肉中的腥味。...
用開水煮可以保證蠶蛹在短時間內被充分加熱，保證蠶蛹所含的有毒細菌等被加熱致死，從而避免食用半熟蠶蛹而引起中毒。即使烹炒或油炸也應先在沸水中煮15分鐘。...
煮雞蛋是冷水下鍋五分鐘，煮雞蛋時涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，蛋白質結構會變得緊密，不易消化。還有...
都可以。扇貝用冷水煮的話，扇貝受熱會比較均勻，只是煮的時間會比較長，容易使扇貝的肉質老化，沒有那麼鮮嫩，如果是開水煮的話，在鍋中停留時間比較短，容易煮熟，口感比較Q彈，有嚼勁，只是開水容易使表皮受熱比內部受熱多，出現受熱不...
雞蛋要冷水煮。如果用開水煮雞蛋，會造成雞蛋破裂，且變得又老又硬又難吃。而用冷水煮出的雞蛋不容易煮破皮，其中的蛋黃也是金黃的。一般建議水開後煮8分鐘左右，然後關火燜5分鐘即可。如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左...
清水煮生蠔水開後要煮5分鐘左右。煮生蠔前需要用刷子將生蠔表面的髒東西刷掉。因為生蠔本身自帶腥味，所以在鍋中還要放入兩片生薑，可以去除一定的腥味，也可以多加2滴檸檬汁，生蠔肉會更鮮香嫩滑。...
建議用冷水煮。馬蹄是一種肉質潔白，口感清脆的水果，其中含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、礦物質等多種營養成分，雖然用開水直接煮馬蹄可以縮短煮制的時間，但是一般建議用冷水會更好，因為在煮的過程中，產生的水蒸氣可以...
煮香腸是用開水來煮，15分鐘到20分鐘就可以了，香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產。著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東...
1、在煮雞蛋之前，將其放進冷水中浸泡5分鐘，目的是為了讓雞蛋在煮的過程中不容易破裂。2、將雞蛋洗淨，用超細的縫衣針在雞蛋胖的一端輕輕扎個小孔，再放進鍋裏煮。3、煮雞蛋時，可以往水裏加一點鹽或醋，主要能軟化蛋殼，蛋殼就不...
冷水。因為，如果水燒開以後再放入黃螺，黃螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到黃螺的尾部，從而導致煮出的黃螺比較硬，而且不容易挑出。吃海螺注意事項：1、吃海螺時，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內臟，主要是...
綠豆冷水鍋煮比較好，冷水鍋煮更有助於綠豆的營養融入湯內。綠豆湯製作方法：材料：綠豆、白糖。1、綠豆200克去掉雜質洗淨；2、綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；3、轉用小火煮至綠豆開花，熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。...
冷水。香螺一般要冷水下鍋煮，這樣香螺受熱更加均勻，比較容易熟，還可避免香螺內部的營養成分流失。煮香螺一般只需要花費十分鐘左右的時間，要儘量避免過分加熱香螺，以免的它的口感、味道不再鮮嫩。香螺又名響螺、金絲螺。貝...
要開水煮粽葉。如果用冷水煮粽葉，會導致粽葉變黃，因冷水煮的時間太長，粽葉的韌性會慢慢變弱，從而變得僵硬，所以煮粽葉要用開水煮。先把鍋中的水燒開，再放入處理好的粽葉，這樣煮出來的粽葉會柔軟有韌性。如果是幹粽葉，需要提前...
1、煮粽子一般建議冷水下鍋，這樣鍋裏的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮粽子的水裏都是粽葉的香味，煮出來的粽子會更加香甜可口。2、此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。如果是開水下鍋，粽子突然...
煮蝦需用開水，蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化，如果放入冷水中，隨着温度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦，高温還可殺死蝦裏的細菌。蝦，是...
水煮開的温度跟氣壓和水的硬度有關，在平原地區，水開以後通常稍高於100攝氏度（高1至2攝氏度），是因為壓力增大，沸水温度升高。在1標準大氣壓下，純水沸點為100攝氏度，也就是水開時候的温度。高於標準大氣壓，開水温度大於100攝氏度...
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