關於豆腥味的百科
1、鹽水浸泡：當然浸泡的時間不要太長，不然豆腐的那種嫩滑就沒有了。燒開一鍋鹽水放涼，豆腐放進去浸泡不要超過一小時撈出來再做菜就沒有腥氣了。2、焯水：不管是做麻婆豆腐還是其他豆腐美食，在做之前都是要焯一下水的，這樣組...
黃豆脱腥應分為三個階段：原料選用、生產過程控制及產品處理。1、原料選用：在進行黃豆除腥研究中，美國首先發現了不含脂肪氧化酶的豆種。6本筑波大學國家農業中心通過遺傳手段發現有三個突變種是由單一的隱性等位基因作用...
打豆漿沒有豆腥味的方法：1、用豆漿機打的豆漿去除豆腥味最簡單的方法就是把打好的豆漿充分燒開；2、加點香米或者燕麥之類的東西來彌蓋掉豆腥味；3、將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5到10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，在此...
蒸汽做出的豆腐有豆腥味是汽鍋最大的弱點，豆腥味只有在超過130度的高温金屬的加熱下才能去掉，而汽鍋只能達到100度，所以豆腥味是無法去除的。如果加入別的添加劑想去除腥味，那麼在點豆腐的過程中就會出現其它的化學反應，是...
主要是通過蒸或煮兩種方式對大豆進行加熱處理。大豆在95℃處理25min，或在100℃處理20min，110℃處理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品風味較好。相思子（學名：AbrusprecatoriusL.），別稱紅豆，藤本，莖細弱，多分枝。羽狀複葉；小葉8-1...
煮熟或隔水蒸熟法或對黃豆進行輕度烘烤，可以去除豆漿的豆腥味。怎麼煮豆漿好喝：1、選擇好的黃豆。2、黃豆事先泡發比不泡發的口感更好。3、黃豆泡發好後要煮熟或隔水蒸熟。4、泡豆子時搓掉黃豆豆皮可以去澀味，更順滑。5...
1、做豆漿前將豆子浸泡在鹽開水中一段時間，不但可除去豆腥味，還可使之色白質韌，不易破碎，延長保質期2、用約80攝氏度的熱水將浸泡好的黃豆燙一下，陳黃豆燙的時間稍長，約5到6分鐘，新黃豆燙大約l到2分鐘，再用冷水磨豆子，這樣可除...
準備姜、葱；加水150ML，泡發黃豆12小時；倒入食用油、葱花、薑片、八角、適量幹辣椒、十三香，大火爆香；倒入黃豆，翻炒均勻；加老抽、生抽、白砂糖、鹽，翻炒均勻；加水50ML，大火收汁，盛出即可。...
豆漿有豆腥味的去除方法是高温有助於去除豆漿的腥味，在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。豆漿中含有豐富的蛋白質，有利於促進機體免疫蛋白的生成，從而增強機體免疫力，從而達到強身健體的作用。豆漿含有鉀、鎂元...
煮紅豆湯去除豆腥味的方法如下：1、延長紅豆蒸煮的時間。2、加入陳皮，蓮子，百合等植物類花葉去除豆腥味。3、加入白糖，紅糖，蜂蜜，鹽等調味品去除豆腥味。4、加入奶粉，用奶香味去除豆腥味。5、在煮之前用温開水將紅豆洗浸泡一...
1、熱處理法：包括乾熱法、濕熱法、熱燙法和熱磨法等，主要通過加熱抑制脂肪氧化酶活性，或使其變性失活，達到降低豆腥味目的，但是過度加熱處理會導致蛋白變性、產品褐變，從而降低產品價值；2、化學法：包括酸鹼處理法、加入抗氧化...
豆子裏面都會有豆腥味，尤其是黃豆裏面都會有這種淡淡的豆腥味，包括我們平時吃的豆漿、豆芽，它都會有。那去除豆腐的豆腥味有兩種方法。第一種方法就是焯水，比如説我拿一塊豆腐，切成小塊，我先在水裏面去煮一下，這是一箇中和的...
使豆漿沒有豆腥味的方法：在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高温烹製中，反覆的大火，小火煎熬，減少泡沫的出現。這樣豆漿也做好了。（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡沫了。）但要主意的是：反覆沸騰會...
現磨豆漿去除豆腥味可以將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3-4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，再放入豆漿機榨出豆漿即可。豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸...
方法如下：用一個大碗裝半碗冷水，撒入一小撮食鹽，攪勻，然後再把豆皮放入浸泡，泡十分鐘左右後，再換清水泡一次，這樣就能去掉豆腥味；在鍋裏參一些冷水，然後把豆皮放進去，開中火煮至水開，再把豆腐皮瀝出，用冷水浸泡；先將鍋裏的水用大火...
1、將豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水中焯2-3分鐘。2、撈出後豆腐即可變得滑嫩無豆腥味。其他方法：1、熱水泡豆腐除豆腥味：在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5-10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。2、...
1、炒到八成熟倒入三十克醋，大火翻炒就迅速出鍋，酸爽可口。因為醋中的醋酸能使豆芽的蛋白質發生凝固，從而使豆芽堅挺，口感脆嫩。豆芽中含有較多豐富的多種維生素，尤其是維生素B1和維生素B2。在烹調過程中，維生素很容易被空...
將大豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3~4分鐘後將其撈出，百放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法制成的豆漿既無豆腥味，還可增強豆的香味，提升豆漿的口感。豆漿（SoybeanMilk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。...
豆漿豆腥味去掉的方法是1、方法一是將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5～10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此加熱的時候氧化酶會失活，再將煮過的豆子放在豆漿機內就不會有豆腥味了；2、方法二是可以放少量的小米和糯米，比例...
魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多。把去了魚鰓的魚頭洗淨以後，如果時間充足就放在清水裏泡一段時間，泡的時候在水裏加鹽去腥效果更好。魚頭具有營養高、口味...
炒前先用開水焯燙一遍，黃豆芽去豆腥味兒。炒黃豆芽的做法:1、將黃豆芽洗淨，用開水焯燙，備用。2、辣椒切段，葱和姜切絲備用。3、熱鍋中放入油，放入葱絲和薑絲，炒出香味。4、放入幹辣椒煸炒。5、放入黃豆芽翻炒至熟。6、放入...
豆腐、豆腐乾、豆腐皮等豆製品常常含有一股豆腥味，吃起來不太可口。可將這些帶有腥味的豆製品放在鹽開水（一般500克豆腐用50克鹽）中浸泡，這樣不僅可以去除豆腥味，還可以使豆製品變得色白質韌，烹調時不易碎，更延長豆腐的保質...
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的髒東西也特別多；2、浸泡魚頭：把去魚鰓的魚頭洗淨後，放在清水裏泡一段時間，在水裏加鹽去腥效果更好；3、醃製魚頭：把魚頭用米酒、紅葡...
方法如下：1、將豆漿煮久一點即可；2、加入一點香米或者燕麥即可去腥味。...
首先用一個大碗裝半碗冷水，然後在水中撒入一小撮食鹽，並且攪拌攪勻，再把綠豆放入鹽水中進行浸泡，泡十分鐘左右後，換清水再泡一次，這樣就能去掉綠豆的腥味了。綠豆喜温，適宜的出苗和生長温度為攝氏15至18度，生育期間需要較高的...
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