關於醃酸的百科
材料:白菜15顆,缸一個,水,一袋鹽,大石頭;1、準備容器,塑料桶,罈子,缸,甕皆可不能使用鐵製鋁製容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕;2、把白菜去老幫碼放在容器內,儘量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開;3、加滿開...
準備材料:七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。醃辣椒的做法1、七彩辣椒去蒂洗淨。2、將蒜剝好備用。3、鹽和糖的比例1:1準備好4、準備一個無水無油的瓶子,將辣椒和蒜倒入瓶子中。5、倒入事先準備好的鹽...
1、把子姜洗淨晾乾。無需去皮的,有助於保存生薑的整體功效。2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨,瀝乾。4、將白醋和糖放入鍋中煮開,放涼。鍋不能沾有...
可以再次醃製,具體方法如下:1、將醃製的發酸的鹹菜撈出來,晾乾水分。2、將晾乾的發酸的鹹菜撈出放鍋裏,加入適量的醬油,加入食鹽後煮開3分鐘,涼後加入適量50度以上的白酒。3、把原醃製器皿,用開水燙後備用。4、將晾乾水分的...
1、準備一個像油桶那麼大的塑料瓶,蓋要蓋得緊的,要能密封的,洗乾淨,倒起來,讓水流乾。2、準備一些青辣椒和紅辣椒,這個按個人喜好,看自己比較喜歡吃哪種多些,洗淨,辣椒頭可去可不去,攤開吹乾表面水分,一定要是新鮮的辣椒。3、然...
廣西醃酸蘿蔔的酸水製作方法:準備食材:蘿蔔兩斤、姜兩片,糖1000克,醋500克,水100克,鹽5克。製作步驟如下:將100克水、5克鹽、1000克糖、500克醋放入鍋中混合,加熱攪拌,使糖完全融化;將鍋中的水煮至沸騰,然後出鍋;待糖醋汁裝至容器...
洋姜醃酸及不能吃的原因:1、洋姜在醃製裝瓶過程中進入其它菌種,發生變質,而變質的爛姜有黴,不能食用;2、洋姜在醃製時鹽量放太少或者進入了生水,會導致洋姜腐爛變酸,腐爛的洋姜會損害人體肝臟,不能食用;3、洋姜醃製過程中温...
西蘭花可以醃酸,具體制作的方法步驟如下:準備西蘭花,食鹽,陳醋,生抽和糖;將西蘭花去皮,切成厚片狀;把切好的西蘭花放入保鮮盒內,加入適量食鹽,蓋上保鮮盒蓋子;搖晃盒子,靜置半小時,將醃出來的水分倒掉;倒入陳醋、生抽和糖,再蓋上保鮮...
蒜頭醃酸了補救方法:加少許小蘇打中和一下,可減輕酸味,然後加入冰糖和少許鹽即可。醃蒜的做法:1、把蒜的外膜撕掉,切掉長莖。2、用過濾後的淨水,加入少許鹽,將大蒜浸泡24小時,24小時後將水倒掉再倒入新水,如此重複三天。3、第...
醃蘿蔔太酸可以放水。在醃蘿蔔的過程中,如果發現蘿蔔醃的太酸,可以在醃蘿蔔中加水來緩解酸味。但是,注意在醃蘿蔔的過程中在其中加水注意不能放生水,一定要加入涼開水,這樣才可以令蘿蔔可以立即進食,比較乾淨衞生,不用擔心細...
1、將白蘿蔔清洗乾淨,去頭去尾,削皮切條。2、加一勺鹽醃15分鐘。3、看見蘿蔔條出水後,倒水晾乾。4、加5大勺白醋,2大勺白砂糖,攪拌均勻。5、將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裏,封口。6、醃製3天即可食用。...
萵筍酸製作步驟:1、萵筍去皮;2、用150克鹽醃製8小時;3、8小時後,用清水沖洗乾淨多餘的鹽份;4、用篩子瀝乾水分;5、加冰糖加醋加辣椒粉;6、把萵筍裝進容器,將酸湯加入杯中,直到覆蓋萵筍;7、等待幾天萵筍酸就可以食用。...
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋...
看酸菜醃沒醃透如果酸菜表面沒有白色黴菌就證明酸菜已經醃透了,日常製作泡菜、酸菜,其實是需要接種發酵菌進行發酵的,一般酸菜用的發酵菌為醋酸菌,泡菜用的發酵菌為乳酸菌。如果是純菌種接到蔬菜中,理論上是不會額外產生亞...
方法步驟:1、摘掉大白菜外面的枯黃葉子,切掉底部凸起的根,把缸刷乾淨;2、在缸底撒幾把大粒鹽,把大白菜放到鍋裏燙一下,先放根部,再把整棵放下去,此時白菜葉子有點軟、稍微變色,燙過的大白菜放在一邊晾着,晾一兩個小時,將菜晾涼了...
酸菜的醃製方法:每年的秋末,把大缸清洗出來;把大白菜去了外面的葉子,靜置讓白菜散發一些水分;再把收拾好的大白菜緊密地擺在缸裏。一邊擺白菜一邊放鹽,最後倒上水,再壓上一塊大青石頭;二十多天後,掀開那塊石頭;選擇性地從裏面掏...
醃酸菜的方法:1、首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發一些水分。2、手和刀具洗乾淨,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,並從中間一剖為二。3、醃製的容器刷乾淨晾乾,同樣不能有一丁點油。4、切好的白菜用開水...
甜酸蘿蔔絲的製作材料:主料:白蘿蔔500克。調料:鹽5克、白砂糖20克、醋15克、辣椒10克、味精2克。甜酸蘿蔔絲的特色:軟而不爛,清脆爽口。做法:1、白蘿蔔洗乾淨後,將蘿蔔縱向一切兩半,然後橫向切成絲,放大碗內加鹽,用手捏至蘿蔔絲...
材料:黃瓜、茴香、水、食鹽、白糖、白醋、紅胡椒、香菜。做法步驟:挑選新鮮的表皮沒有損傷的小黃瓜,洗淨,瀝乾水分,整個清潔,醃製過程中全程不能沾油;把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裏,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用;找個乾淨...
怎麼醃酸豆角共有4步,需要的食材有:長豇豆500g、鹽15g。以下是醃酸豆角的具體操作步驟:操作/步驟1、豆角洗乾淨後晾乾豆角洗乾淨後晾乾。2、切成小粒切成小粒。3、加鹽放置兩小時加入鹽,抓勻後放置兩小時。4、放入玻璃瓶...
1、首先去除白菜爛葉,曬兩天跑跑水分,每層撒鹽防爛,找來合適的石頭,開水燙淨。2、然後將白菜顛倒放入缸內,用石頭壓實,倒水沒過白菜,使勁壓石頭壓實。3、最後放置陰涼處四十多天待白菜和水都發黃即可。...
醃酸菜不酸加鹽即可。酸菜經乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵後,產生大量乳酸,不僅口感好,而且對人體有利。1、準備容器,塑料桶,罈子,缸,甕皆可,不能使用鐵製鋁製容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫...
東北酸菜不放水的醃製方法:原料:大白菜8顆,粗鹽200克。醃製方法:1、選結實的大白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水沖洗乾淨,甩幹裏面的水分備用,將白菜豎着剖開,成兩半;2、將醃菜缸洗乾淨擦乾,在缸底撒一把鹽,然後將白菜切...
準備材料:竹筍1根,清水適量。做法:1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。2、將竹筍塊放入鍋中加清水,水要沒過竹筍。3、鍋裏反扣一個盤子,以免竹筍浮出水面。4、蓋上鍋蓋,靜置數日,聞到酸味再切成絲就可以了。...
醃的酸菜沒有酸味的原因是鹽放得多了一點,因為鹽放多了一時醋酸菌類活躍不起來,所以沒有酸味,做酸菜起初只能放少量的鹽,為了要有較好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合適時再加入一些鹽,使發酵停止即可。酸菜,是中國一...
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