關於筋餅的百科
水和麪的比例為5：9。筋餅是中國東北的特色小吃。筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春捲相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷...
1、所用食材不同：製作春餅通常使用普通麪粉，製作筋餅則需要使用高筋麪粉；2、厚度不同：與春餅相比，筋餅十分薄，一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字；3、製作難度不同：由於筋餅具有柔軟而筋道的特性，因此製作難度高於春餅...
筋餅製作步驟：1、原料：麪粉1、1千克、豆油250克、精鹽20克、500克温水、花椒麪少許；2、將1千克麪粉倒在案板上，加475克温水、10克鹽和成麪糰，餳15分鐘；3、將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麪和150克豆油拌成軟酥備用；4、將...
東北筋餅的做法：將麪粉放入盆中；將開水緩緩倒入，和為麪糰，將麪糰活至稍軟；將和好的麪糰，餳半個小時；將麪糰分成劑子；將每個劑子擀成小薄餅，擀好一張，在上面均勻抹上一層食用油，然後每四張疊成一摞，最上面的一張不用抹油；將摞好的餅...
筋餅製作方法：原料：中筋面250克、開水150克、食用油適量。製作過程：1、開水和麪，用筷子打成絮；2、待不燙手時揉成團，蓋上蓋子放置一個小時；3、一個小時後取出麪糰，揉光滑，搓成長條；4、將長條切成均勻的塊面；5、取兩塊擀成直徑約1...
飯店透明筋餅原料：中筋麪粉500g，油適量，開水適量。步驟如下：1、麪粉放入盆中，緩緩倒入開水，和成麪糰；2、和好的麪糰，餳半個小時，分成劑子；3、每個劑子都擀成小薄餅，擀好一張，在上面均勻抹上一層食用油；4、將摞好的餅再擀開，擀成一張...
主料：麪粉500克步驟：1、麪粉與鹽放入面盆中，用開水邊衝邊用筷子攪拌成絮狀，揉成麪糰，醒面1小時；2、麪糰揉成長條；3、揪成適量大小的劑子；4、壓成圓餅；5、上表面塗抹食用油，將兩個圓餅塗抹食用油的面貼在一起，擀成一個大餅；6、不粘...
1、盆中準備300克麪粉，加入3克食鹽，打入1個雞蛋，倒入100毫升的涼水和麪。2、麪粉攪拌至絮狀，加入20毫升熟油，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒面40分鐘。3、案板上抹一層油，醒好的麪糰不用揉，分成兩分，搓成長條，分成8個面劑。4、面劑...
1、將麪粉放入碗中；2、分次倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌成棉絮狀，最後加點涼水，用手揉合成稍軟些的麪糰。醒面20分鐘；3、揪成相同大小的面劑，分別按成麪餅並在上面均勻的抹油，兩個面劑的油麪按在一起，擀成薄餅；4、鍋不放油，燒...
筋餅的和麪方法：材料：麪粉500克、雞蛋清1個、食用碘鹽、葷油10克、一直加熱的開水適量。步驟：1、先把麪粉放入盆內，再放入雞蛋、鹽、葷油。2、加入開水，注意不要把水澆到雞蛋清上面，用筷子攪拌。3、用手揉麪，最好的效果是趁...
薄餅筋餅和麪方法：將水加入麪粉中，二者重量比為1比2，撒入少許鹽後，朝一個方向攪拌麪粉。等面攪拌成基本絮狀成團的狀態以後，用手進行揉捏成團，並用手蘸取多餘的冷水進行按壓。把面按壓到筷子挑起來能自動下落很容易的狀態後...
主料：中筋麪粉500g輔料：油適量開水適量步驟1、麪粉放入盆中。2、緩緩倒入開水，和成麪糰，麪糰要軟一些。3、和好的麪糰，餳半個小時。4、分成劑子。5、每個劑子都擀成小薄餅，擀好一張，在上面均勻抹上一層食用油，一定要都抹到。...
1、麪粉與鹽放入面盆中，用開水邊衝邊用筷子攪拌成絮狀，揉成麪糰，醒面1小時。2、麪糰揉成長條，揪成適量大小的劑子，壓成圓餅。3、上表面塗抹食用油，將兩個圓餅塗抹食用油的面貼在一起，擀成一個大餅。4、不粘鍋倒入少許食用油，...
1、經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。2、筋餅是東北的特色小吃，並不是草帽餅。筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。3、筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的...
1、低筋麪粉可以烙餅。2、具體做法：（1）把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加葱花攪拌至完全沒有面疙瘩。然後放一旁醒幾分鐘。（2）開中火，用平底不粘鍋，在鍋裏倒一點油，把麪糊從中間倒下去...
1、低筋麪粉指水分含量在13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麪粉，可被用來製作蛋糕、餅等酥鬆食品。蛋糕粉是適用於製作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點粉，選用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，更適合製作很軟的含糖...
烙煎餅麪筋大時適當的加一些雞蛋即可。烙煎餅的做法：材料：麪粉適量、雞蛋適量、葱適量。製作步驟：1、麪粉用水調成糊，加入雞蛋；2、加入葱花和鹽攪拌均勻；3、鍋燒熱，鍋底刷上一層薄薄的油；4、舀出一大勺麪糊澆在鍋底並抬起鍋，手...
1、做燒餅時使用普通的麪粉就可以，就是中筋麪粉；2、一般是用開水和麪，並且也可以加入一些冷水面，等到麪糰發酵之後就可以直接製作；3、要注意火候一定要適宜，以免會烤焦，影響到口味；4、在燒餅製作成功之後，可以根據愛好選擇蔬菜...
製作材料：麪粉、温水、油製作步驟：1、麪粉加温和成麪糰，靜止醒發半個小時；2、將麪糰放入常温水中揉洗出麪筋，麪糊低温沉澱5-8小時；3、去掉麪糊上部清水，攪勻後測量濃度為17到18波美度，再加入8到10克提前溶解的筋力源攪拌均勻，...
高筋粉不可以做鬆餅，製作鬆餅需要使用普通的小麥粉，也就是低筋麪粉。鬆餅是蛋糕的一種，一般是由麪粉加水和攪拌所產生的物質，具有良好的伸展性和彈性，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。高筋粉又叫強力粉，breadflour，筋...
筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通...
灰餅是泥工粉刷或澆築地坪時用來控制建築標高及牆面的平整度、垂直度的水泥塊。一般都很小長寬只有5CM左右。一般在抹灰前用砂漿在牆上按一定間距做出小灰餅（又稱打點），衝筋是按小灰餅繼續用砂漿做出一條或幾條灰筋（一般...
低筋粉可以做煎餅，低筋粉做的煎餅口感好，高筋粉面筋多，做出來的煎餅咬不動。不過在用低筋麪粉製作煎餅的時候，需要掌握一定的方法和技巧，這樣才能做出美味可口的煎餅來。低筋麪粉:又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.5%，可...
都可以。一般商用手抓餅選擇高筋麪粉做，家庭自制手抓餅推薦低筋麪粉或普通麪粉製作即可。因為高筋麪粉蛋白質含量高，筋度強，和麪以後延展性比較好，做出的麪食比較勁道，有嚼勁，適宜油炸或烙制面食，其口感較脆硬，加上存放時間較...
高筋麪粉。原料：高筋麪粉400克、雞蛋2個、鹽0.5小匙、葱花適量、生菜2片、麪醬0.5小匙；做法：1、熱水和麪；2、杆兩個餅，一個大，一個小；3、大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多餘的邊扣在小餅上，按一下；4、平底鍋小火，煎餅；5、待起...
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