關於片魚的百科
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚...
基本材料：鮮烏魚700克、附片15克、茯苓10克、白朮10克、澤瀉6克、水髮香菇100克、火腿40克、豬網油1張、精鹽5克、味精2克、紹酒40克、葱節40克、薑片20克、清湯1000克。做法：1、附片、白朮、茯苓、澤瀉去淨灰渣，烘乾研...
魚是餐桌上美味佳餚中必不可少的一道菜，要想做好魚，我們必須要學會片魚。這裏結合自己的經驗，談談菜鳥是怎麼片魚的。選取新鮮的大草魚，選好食材是做出美味的第一步。去除表面的魚鱗，魚鰭，並清除內臟，一定要處理乾淨。將洗幹...
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀...
片魚片方法：1、洗淨魚肚裏血、黑膜。2、徹底刮除表面的魚鱗、粘液。3、放進加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分鐘左右。4、片下兩扇魚肉，要順着魚肉的紋路片。剔除腹部的大刺。魚肉尾部方向在左。5、右手持刀，片雙飛片，片好的...
1、片片魚並不是一種魚類的學名，它通常指的是平魚。平魚屬於銀鯧魚的一種，也被叫做鯧片魚或扁扁魚。2、它身體比較扁平，而且刺比較少，是常見的一種食用魚類。另外，身體同樣扁平的多寶魚以及比目魚也可以被稱為片片魚。...
1、洗淨魚肚裏血，黑膜。2、徹底刮除表面的魚鱗，粘液。3、放進加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分鐘左右。4、片下兩扇魚肉，要順着魚肉的紋路片。5、剔除腹部的大刺。6、魚肉尾部方向在左。7、右手持刀，片雙飛片，片好的魚片。8、...
1、把魚宰殺治淨，並劃上一字刀口。2、加鹽和姜米抹勻醃味。3、送入蒸箱蒸制至八九分熟時，取出待用。4、往專用的白紙上舀一點香辣油。5、再把蒸好的魚放上去。6、依次撒入雞精、香料粉。7、舀入事先已炒好的醬料。8、撒...
大片魚是平魚，大片魚是江浙一帶的叫法。是銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。而且其肉中富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量...
三文魚、黑魚、鱸魚、桂花魚、鱒魚、旗魚、鮪魚等。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有悠久歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，製作簡單，食用可口，營養豐富。...
酸菜魚片魚片從脊骨上面下刀，順着魚的脊骨把肉片下來，刀要是鋸動狀態，因為魚肉表面比較滑，可以拿一個乾毛巾墊着，同樣的方法再片另外一片，然後把魚尾巴用刀剁掉。再把魚肉的大刺片下來，片大刺的方法就是順着魚大刺劃一刀，不要...
黑魚片的切法：1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住...
將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大；油温度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒；至油上色後將幹辣椒，花椒，蒜，薑片，大葱，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘後，再放入切好的四川泡菜翻炒；有香味後加水，最好是骨頭湯熬煮，依據口味加鹽...
1、將草魚先去魚鱗洗淨，將魚頭和魚身分開，魚頭一分為二。2、將魚頭從魚鰓處斜着一刀魚頭再次一分為二，這樣魚頭就成了四塊。3、去掉魚頭的橫截面能看到魚的主要脊椎一個大圓點，從圓點的上下方分別下刀，刀平行於菜板沿着魚...
1、首先，我們將買來的鯽魚清洗乾淨內臟，然後將魚頭和魚身先用刀分開來。2、把魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入。3、一定要小心，然後我們看到魚身被分為兩部分。4、接下來再把魚身翻過來，同樣用刀平行切入另外一...
食材：魚、適量鹽、適量澱粉、適量料酒、適量蛋清。做法：1、將魚洗乾淨，去除內臟；2、在魚脊處開刀，在魚頭處和魚尾處切口，去除刺骨，將魚肉切成厚薄均勻的魚片；3、將片好的魚肉表面包裹澱粉，放入鹽、料酒、蛋清，即可醃製。...
鮑魚片不是鮑魚製作的。鮑魚片是螺頭做的，螺頭是海里的一種類似於鮑魚的生物，口感和營養都沒鮑魚好。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍...
食材：魷魚魷魚一隻、黑木耳泡發適量、胡蘿蔔、葱段；做法：1、斜刀片成薄片兒；2、平鋪盤中，也可涮火鍋；3、水燒開，快速焯一下；4、撈出盛盤待用；5、準備好黑木耳葱段胡蘿蔔絲；6、鍋子加油燒熱，菜先下去煸炒斷生，再放魷魚片，下鹽雞精，翻...
草魚片魚片方法：1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按...
1、將草魚洗淨，剖去內臟，挖去魚鱗；2、剁掉魚頭；3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進刀，慢慢將魚肉片下；4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺，將其剔除；5、自魚肉的第一段開始，刀和案板呈30度角，斜着將魚肉片下，使其脱離魚皮；6、...
黑魚片魚片的技巧：1、將黑魚放在木板上，用棒子敲擊魚的頭部，將其敲暈。2、用小刀刀背颳去魚鱗，廚房剪剪去魚鰭、魚尾，摳去魚鰓，清理乾淨魚肚，用温水將魚涮洗乾淨。3、將魚身上的水分用廚房吸濕紙擦乾，從魚尾處豎切，切到魚骨時...
片草魚片：用刀傾斜着將魚肉片着切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓着魚片，按壓得越緊，片得就越輕...
左手按住尾部的魚身，順着魚刺的走向斜下入刀，即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀，切成約0.5釐米的魚片即可。魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物，...
1、將魚殺好，去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀，片出兩大塊魚肉。2、將魚頭取下。把餘下的魚背架和魚尾，分別切成小塊。3、將魚頭，從腮部下刀，取出腮肉和純頭兩部份，然後分別再一分為二。4、將先前取下的兩大塊魚肉，分別去除魚腹...
1、主料：鯉魚、青魚等調料：辣椒醬20克，鹽3克，大葱5克，薑汁2克，味精1克。2、買來鯉魚，切成魚片。3、給魚片上漿（鹽，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）4、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即...
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