片魚的方法個人經驗

魚是餐桌上美味佳餚中必不可少的一道菜，要想做好魚，我們必須要學會片魚。這裏結合自己的經驗，談談菜鳥是怎麼片魚的。

選取新鮮的大草魚，選好食材是做出美味的第一步。

去除表面的魚鱗，魚鰭，並清除內臟，一定要處理乾淨。

將洗乾淨的魚切掉魚頭，並去除魚尾。

將切好的剩下的魚身清理乾淨放在盤中待用。

沿背部中線將魚劈成兩半，然後沿着魚背脊處向魚肚方向進行片片兒。

片魚刀要快，手法要一氣呵成，不能往往復復的片，那樣片出來的魚肉不平易散，破壞了魚的組織。