關於幹切的百科
1、牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出2、牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上3、吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的...
1、將一整隻牛腱子洗淨，切成大塊，用水浸泡2到3小時去除血水，中途換幾次水。2、將浸泡過的肉塊瀝水，用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生薑5克、花椒4克、八角3個、桂皮3克、茴香3克醃製至少4小時，也可放冰箱醃製過夜。3、醃製好後，...
材料：牛肉2000克，八角5個，醬油300毫升，白糖300克，鹽100克。步驟：1.牛肉切大塊，清水浸泡去血水，換水多次，瀝乾水分備用；2、鐵鍋燒熱，放入牛肉煸炒至變色，舀出血水倒掉，放入醬油，八角；3、加開水淹沒牛肉，大火燒開，文火燉煮，至七成熟時加鹽...
1、牛腱子肉洗淨；2、用涼水浸泡2小時以上，以去除血水；3、將浸泡好的牛腱肉撈出，擦乾表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續搓揉按摩，以使鹽均勻地分佈在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續揉...
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後，怎麼做幹切牛肉呢？一起來了解一下吧。碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、鹽和料酒攪拌均勻，冷藏醃製一夜。牛肉濾去香料，鍋中燒水，水開後煮5分鐘至變色。撇...
1、撕去黑膜的魷魚。我們要用的是身體部分，攤開，裏面朝上，我們要切的是裏面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，就會變成直板魚哦！魷魚須可以切好留着待用。2、菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕一道就可以了...
1、切割板通常主要是用來墊着，在上面進行切割，防止桌面受損，同時提供一個刻度參考的作用，如避免切割線走歪了。2、切割墊板的材質是一種各向異性的橡膠，在豎直方向上表現得比較硬，但在水平方向上比較軟。3、切割後，因為水平...
切幹鹿茸是用手刀、中藥的切刀或特製的半自動切片機，將其切成切片厚度為0.5至1.0毫米，邊切邊逐片擺在事先用吸潮紙釘成本子的各頁上，然後用特製的壓力器壓平乾燥。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋...
1、將蘿蔔洗乾淨；2、放陽台上吹乾水分；3、將風乾水分的蘿蔔分成1釐米厚度的長條；4、白天拿到太陽下曬乾水分；5、曬至蘿蔔條，用適量的鹽揉搓，每一片都能沾到鹽；6、揉搓好的蘿蔔條放至瓦缸裏壓實，放置一晚上；7、再次將蘿蔔條放到...
豆腐乾切法眾多，例舉一種，具體如下：1、取一雙竹或木筷子，將兩根筷子平行地，緊貼着放在豆腐乾的兩旁；2、用刀按正方形的對角線切，刀落在筷子上即停，按0.5釐米左右的間距切完一面；3、將豆腐乾翻過來，按上述步驟繼續切，但刀切的方向...
是短纖紗吧。比如人造長絲是長纖紗，而類似於棉一樣用短的纖維仿製的紗就是短纖紗。@_@短切紗，顧名思義，把紗線或長纖維短切成短的需要長度，一般3毫米4.5毫米6毫米，12毫米，20毫米30毫米50毫米。短切紗名稱很廣義，玻璃纖維，化學...
1、將魷魚的頭去掉，再把魷魚對半切開，把尾部突出的那塊切下來。2、從邊角處把外面褐色的外皮去掉（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）。3、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。4、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切...
提前一天把幹魷魚用自來水泡一個晚上，清洗乾淨找到一塊透明像膠片一樣的東西的一面，那是魷魚的保護膜，分左右兩邊的先切一邊，輕劃十字斜刀，另一邊切豎切。適當吃魷魚能補充多肽，改善肝臟功能，能緩解身體疲勞，對於視力恢復也有...
網狀豆腐乾切方法：1、從豆腐中段攔腰一分為二，取其中一段，放在案板上，切豆腐的刀最好先用水沖洗，這樣切豆腐不粘刀。2、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必須懸腕。3、切豆腐時，一手持刀，另一手食指第二關節輕觸刀側...
首先把白蘿蔔幹泡水，15分鐘之後拿出來瀝乾水分後就可以切了。一般來説都是把蘿蔔乾切成短條形狀，因為這樣的形狀吃起來很爽口，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。蘿蔔（學名：RaphanussativusL.）十字花科蘿蔔屬二年...
1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；2、不要順着纖維組織切；3、切絲看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎；4、切片要相反着切，在絲的側面切，逆着紋路切。...
幹魷魚切法：1、準備好適量幹魷魚，準備温水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻後放進幹魷魚，浸泡2至3小時，再洗淨即可，用鹽水泡發乾魷魚，可以保留幹魷魚的香味和嚼勁；2、先分清楚魷魚的裏面和外面，切魷魚要切魷魚的裏面，不要切外面；3、開始...
把幹豆腐切成菱形的方法很簡單，只需要三步。首先把幹豆腐鋪平，一張一張往上疊好。然後豎着切幾刀。再斜着切幾刀，就能切成菱形的幹豆腐塊了。切好後就可以炒菜了。...
1、首先，拿一個橙子，放在棧板上，用水果刀切去一頭。2、接下來，同樣的道理，再把另一頭也用水果刀切掉。3、然後，把橙子橫向放置，用水果刀，沿中間切下，但是注意，一定不能切段哦，切到中間位置即可。4、接下來，在橫向切下，一定要切開。...
幹豆腐切成菱形需準備工具：砧板、切刀。一共3步，以下是幹豆腐切成菱形的詳細操作：操作/步驟1、幹豆腐疊好乾豆腐碼放在砧板上疊好，儘量擺放整齊。2、幹豆腐切成長條狀用刀豎着或橫着切一刀後，等寬大約2公分，平行下刀將幹豆...
做法如下：魷魚清理掉內臟，去除黑膜；將魷魚身體部位展開，內表層朝上放置；菜刀與魷魚內表面呈45度角，從一角開始，按照一定間隔輕輕劃出線條，不要切斷；使用菜刀延已劃線條的垂直線按照相同間隔輕劃；將魷魚切為大小均勻的塊狀，形狀任...
幹筍有兩類，一類是細的筍乾，用温水泡發後直接切段用就行，另一類是大片的筍乾，泡發後先用蘇福馬人橫切成2至3寸大小均勻的塊狀，再順薦切成絲即可。...
清水洗過之後，會變軟，放到蒸鍋裏稍蒸大約1、2分鐘，拿出來切片，注意此時別關火（如果是燃氣灶具的話），因為靈芝過會兒還會變硬，再放到鍋裏蒸1、2分鐘，取出切片，如此至切完。...
乾麪條手工切斷可以直接用刀切斷，也可以曬乾之後用手掰斷，還有專門的儀器，可以用來切斷面條。乾麪條就是掛麪，掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食。有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麪、花色掛...
幹豆腐切菱形塊要把豆腐放在桌面上豎着切，每一列的寬度儘量相同，縱列切好後，斜着下刀，寬度儘量與列寬相同，這樣切出來的菱形幹豆腐就會顯得整齊美觀。幹豆腐是東北特產，也叫東北幹豆腐，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐製品...
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