關於水筍的百科
1、羊肝:竹筍與羊肝同食相剋,與羊肝同炒同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康。2、龜肉:冬筍與龜肉食會中毒。甘草二兩煎水服可解救。3、羊肉:竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用...
用料:筍、豬肉、紅辣椒2個、蒜頭半個。1、水筍,辣椒,瘦肉洗淨備用。2、水筍,辣椒切絲備用。3、蒜頭切碎,瘦肉切絲備用。4、熱鍋下油,放入蒜末,葱段爆香。5、放入瘦肉絲,十三香翻炒。6、放入辣椒絲,生抽少量翻炒。7、放入水筍絲...
能吃。少許黑點並不影響食用,但若過多儘量不要食用。水筍的形成是由於水筍植株體內寄生的黑粉菌刺激,而此黑點也是黑粉菌所致,所以少許黑點並無大礙。但當水筍過分成熟變為“灰茭”時則不能食用。這時,黑粉菌絲體就會形成...
水筍要焯水。水筍若是在烹飪前不進行焯水,那烹飪出來的水筍會有澀口、微苦的口感。若是進行了焯水,就不會出現苦澀的口感,其味道會變得鮮美,口感也會變得細嫩。水筍含有蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1以及維生素B2等多...
水筍裏有黑點是由於水筍是在水裏生長的,因此水裏會有一種叫做菰黑粉菌寄生在水筍莖部,就會對水筍的莖部造成刺激,助於水筍生長,是正常現象。水筍即野茭白,是禾本科植物,花莖的基底部分因受病苔刺激便膨大,而形成紡錘形的茭白...
油燜鮮筍的做法。主料:冬筍或春筍,醬油、糖適量,薑汁少許。步驟:1、將竹筍斬掉老根,橫着切成兩片,然後用刀切成4釐米長、1釐米厚的長方條。2、燒熱鍋,下油,至五成熟時,將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。3、將筍全部炸熟後,...
用水筍做菜通常是不需要焯水的,但水筍中也含有較多的草酸,如果擔心攝入過多的草酸,還是焯水後再做菜更加安全些。水筍即菰(茭白),多年生,具匍匐根狀莖。鬚根粗壯。稈高大直立,高1-2米,徑約1釐米,具多數節,基部節上生不定根。...
水筍炒五花肉的做法:材料:帶皮五花肉、水筍、葱、姜、料酒、鹽、白糖、老抽。1、水筍洗淨,五花肉切塊,葱、姜洗淨,分別切末、切絲。2、鍋熱水,將五花肉放入焯水,去除血腥味後撈出,鍋熱油,放入姜、五花肉,倒入老抽、料酒、鹽翻勻...
將水筍洗乾淨後去皮切成條狀備用。鍋開火後加適量食用油,加入肥肉榨油,同時加入辣椒、蒜米、鹽翻炒,二三十秒就可以先盛出來。鍋中重新倒入食用油並且加入水筍快速翻炒,再將剛才的肉倒入一起炒,最後出鍋裝盤。野茭白,別稱水...
水筍即菰,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,也就是食用的茭白。水筍別名有很多,如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。菰的經濟價值大,稈基嫩莖為真菌Usti...
水筍和茭白沒有區別。水筍是茭白的別名,不同的地區受到地域環境的影響叫不同的名字,但二者相同。在挑選水筍的時候選擇比較光滑、光亮,並且比較飽滿的,這樣的水筍比較新鮮。茭白:茭白一般指菰,屬喜温性植物,生長適温10-25℃,...
水筍是發物,而且草酸偏高,建議在食用之前用開水焯一下比較好。水筍即菰(茭白),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是食用的茭白,別名有很多,如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高...
竹筍需要焯水5—8分鐘。鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。春筍...
1、把要用來焯水的筍切好,以備用。2、開火,鍋裏放入適量的水。3、等水有點熱了,放入適量鹽。4、煮沸後倒入切好的筍。5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。6、打開鍋蓋,確認一下筍是否已熟,最後撈起即可。竹筍中含有豐富的植物蛋...
春筍焯水的方法:把要用來焯水的春筍切好,以備用;開火,鍋裏放入適量的水;等水有點熱了,放入適量鹽;煮沸後倒入切好的春筍;蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右;打開鍋蓋,確認一下春筍是否已熟,最後撈起即可。春筍不過水能吃,但最好還是要過一...
萵筍炒肉萵筍要焯水,在使用萵筍之前,最好是用開水焯一下。經過開水焯一下的萵筍口感會更好。萵筍洗乾淨切片,肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘,這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨,瀝乾水份待用。鍋中油熱,放薑片,倒入肉片...
冬筍燒肉冬筍是需要去水的,這樣口感更好。冬筍燒肉做法:主料冬筍500g,五花肉500g,葱5g,姜2g,花椒10粒,八角1粒調料食鹽3克,冰糖3克,雞粉適量,生抽5毫升,老抽1毫升,調和油適量,花雕酒適量。做法:1、五花肉切成四方塊,冬筍切片狀;2、五...
1、甜筍要焯水。2、甜筍在烹飪之前一般都是需要焯水的,因為生甜筍裏面含有草酸和氰苷等物質,要是過量攝入草酸的話,會影響人體對鈣質的吸收,而焯水之後就能去除,食用起來更加的安全放心,吃起來口感也沒有澀澀的味道。3、甜...
1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。2、開火,鍋裏放入適量的水。3、等水有點熱了,放入適量鹽。4、煮沸後倒入切好的冬筍。5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。6、打開鍋蓋,確認一下冬筍是否已熟,最後撈起即可。7、另外,冬筍不焯水...
竹筍做湯是需要焯水的。因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此要在炒之前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣可以除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,還可以使草酸進一步分解。竹筍(...
水竹筍也稱山竹筍、小竹筍,是竹筍的一種,因體形沒毛竹筍那麼大,故稱山竹筍。水竹並非水中生長的竹子,生長地多為河溝邊、山澗、溝壑、水塘邊等水源豐富的近水處。水竹有實心竹和籜片為紫紅色的黎子竹兩變種。此外,在分類上...
筍用焯水,筍是竹子初從土裏長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜,竹為質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.7...
做法如下:1、筍切絲,刀一定要順着纖維切,口感更好。把筍絲倒入沸水中煮八分鐘左右濾幹備用。2、瘦肉切絲,胡蘿蔔切絲,葱姜切末。3、鍋內放油,油熱放入葱薑末爆香,倒入肉絲煸炒變色,再把筍絲和胡蘿蔔絲一同倒入,加鹽翻炒,加點雞...
雷筍焯水的方法是先把雷筍切好,鍋裏放入適量的水,等水熱了,放入適量的鹽。煮沸後,放入雷筍,煮3-5分鐘左右,然後撈起就可以了。雷筍,是竹的幼芽,也稱為筍,在中國自古被當作“菜中珍品”。全世界共計有30個屬550種,盛產於熱帶,亞熱...
1、直接把幹筍放到鍋裏熬煮,直至筍乾完全發軟,通常水煮開一兩個小時才行,然後撈起來泡在清水裏,浸泡一段時間。2、先用清水泡發(泡發時間比較長),如此減少熬煮時間,節省柴火和人工,然後放到鍋裏用清水煮半小時左右,撈起來泡在清...
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