關於魚燒的百科
鯛魚燒是一種源自日本東京的點心,主要以麪粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料,所作成的形狀像鯛魚的和果子,衍生自今川燒。鯛魚燒的製作方法:1、黃油隔水融化後放涼,然後將雞蛋液、細砂糖、蜂蜜、鹽、黃油加入乾淨的容器中,用手...
食材:鯽魚一條、葱、姜、辣椒。步驟:先將鯽魚殺好後,洗淨,在魚背上劃幾刀,用手在倆面抹上鹽,先放個半小時左右;將鍋先用姜抹一遍,將鍋燒熱,放入油,可以多一些,因為魚較大。將魚放入,煎至倆面金黃,在翻身時切忌不要弄破,儘量不要將魚...
長吻鮠又名鮰魚,長吻鮠體長,吻錐形,向前顯著地突出。口下位,呈新月形,脣肥厚,眼小。須4對,細小。無鱗,背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒,脂鰭肥厚,尾鰭深分叉。體色粉紅,背部稍帶灰色,腹部白色,鰭為灰黑色。紅燒鮰魚做法:鮰魚切段加鹽,料...
材料:鯉魚一條、大蒜45克。方法:1、先把魚清洗乾淨,特別是腮部和內部的,多衝洗幾次;2、為了更好的入味,在魚的兩側各劃數刀。放點鹽在魚的兩側劃刀內,兩側的腮幫裏也放少許;3、把魚放在盤子裏,把蒜拍扁放入盤裏,配點切碎的姜、...
燒魚湯具體做法:1、魚洗淨,漁骨對半切開,刀呈45度片取魚片,魚骨切成小段,魚骨、魚魴中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個順時針拌勻後放入澱粉1勺繼續順時針,攪拌均勻,醃製20分鐘。2、番茄去皮切丁,薑切片,泡椒切碎,小...
長魚即黃鱔,紅燒共分為4步,需準備的食材有黃鱔、蒜苗、鹽、香醋、葱、姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉。以下是紅燒長魚的詳細步驟:操作/步驟1、處理配菜小米辣切圈,葱切段,薑切片,蒜薹摘去頭尾,洗淨切段。2、過油...
做法:1、魚洗淨控水,香菇泡軟洗淨去蒂對切兩半,乾紅辣椒洗淨去蒂及子切小片。2、熱鍋放油燒至五六成熱,將魚放入炸,撈出控油備用,鍋中留底油,放入薑片、蒜瓣、葱段、大料、幹辣椒熗鍋。3、加入鹽、醬油、白糖、醋、適量水大...
用料:帶魚、雞蛋、料酒、葱、姜、鹽、蒜、糖做法:1、帶魚清潔乾淨,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略醃製15分鐘取一個乾淨小碗,放入葱,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水澱粉待用;2、取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待炒鍋放油,待到8成熟...
1、將帶魚切塊,葱蒜切片,姜切絲備用。帶魚中加個雞蛋,攪拌均勻,油熱後放入帶魚煎炸。2、煎至帶魚變黃撈出,起鍋燒油,將帶魚、葱薑蒜放入鍋中翻炒,加入冰糖、醋、適量水進行燉煮。3、最後加入調味品燒煮片刻即可出鍋。...
燒魚塊步驟:1、魚塊清理乾淨,裝進盆中,加少許食鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃十五分鐘左右,加一湯匙澱粉拌勻。2、熱鍋上油,油熱後放入處理好的魚塊小火煎至金黃,翻面,將另一面也煎至金黃後起鍋備用。3、鍋中餘油放入葱、姜、蒜煸...
原料:鱔魚500克,大蒜75克,豆瓣醬40克,精鹽2克,醬油15克,葱段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。做法:1、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。2、大蒜洗淨,放入冷水鍋內煮熟待用。3、炒鍋置旺火上,放油燒至...
1、用料:臘草魚10塊、幹辣椒4個、花椒10粒、葱、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵;2、鍋中加入適量油,燒至七八分熱,將魚放入煎炸,雙面炸至金黃取出;3、加入花椒、幹辣椒炸香後,加入葱薑蒜跟魚同煎,待出香味後,加小碗水;4、開...
魚收拾好後一定要記得抽筋,也就是鯉魚身上的兩根白線,弄好後放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。(這樣鯉魚肉味會更鮮美)配料:薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、葱花、紅椒一個。配料準備...
1、黑魚可以紅燒。2、紅燒黑魚屬於家常菜譜,主要原料是黑魚;工藝是煎,製作簡單。3、黑魚別名鱧魚、烏魚、鯝魚、活頭等,為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區的河流、湖沼中均有分佈。4、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18...
用料:魚頭一個、幹辣椒一小把、大蒜子3-4顆、薑片3片、小米椒粒一小把、葱適量、香葉2-3片、豆腐一塊。1、魚頭洗淨去黑膜,用鹽、料酒把魚頭抹勻,醃製15分鐘左右,等待醃魚的過程先燒一壺開水。2、熱鍋涼油,葱薑蒜爆香。3、...
1、鯿魚洗淨瀝乾,在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀,葱挽結,薑切片,蒜切片。2、用生薑擦鍋,熱六成油,鯿魚煎至兩面金黃。3、往煎好的魚上淋上料酒,加入醬油、糖、雞精,倒水沒過魚身。4、加入葱、姜、蒜,大火燒開後,蓋上蓋,燒至湯汁濃稠...
鮑魚燒雞做法如下:1、準備一隻或者半隻雞,用剪刀切塊,把雞沖洗乾淨,鍋里加水煮開,一開就關火,用冷水再衝洗一下,洗掉血沫,準備幾隻小鮑魚,同樣用開水煮一下,注意加一勺鹽進去,也是煮開,沖洗乾淨,然後橫豎在鮑魚身上打個花刀。2、準...
紅燒魚的做法介紹材料:魚1條、葱適量、姜適量、蒜適量1、魚洗淨後,沿兩側切開。2、在魚的兩側劃刀內放入鹽。3、葱薑蒜切好拍碎。4、鍋內葱薑蒜爆香後取出。5、放入魚開中火煎至微黃。6、加入開水燜煮。7、魚盛出後,淋上...
主料:鰻魚、葱、姜。輔料:油、蒜、啤酒、味極鮮醬油、紅燒汁、鹽。鰻魚去除內臟洗淨。切成段。葱薑蒜切好備用。鍋裏油熱加入葱、姜、蒜炒香。加入鰻魚段炒一炒。加入適量啤酒剛沒過鰻魚,不要加水。加入味極鮮醬油。加入...
紅燒昂刺魚的做法:1、將昂刺魚洗淨備用;2、向鍋中倒水,燒開後把魚放入鍋中重複清洗,包括昂刺魚肚子裏的髒東西;3、將洗淨的魚控幹備用;4、往鍋裏倒油,油熱後將葱姜倒入,直到葱姜變得幹黃;5、把控乾的魚放入鍋中,少許時間後晃動...
具體流程如下:準備工作:將黑魚去內臟洗乾淨,切片,鹹菜切成細末。步驟:1、起油鍋,放入黑魚片,翻炒;2、等黑魚變色後,放入鹹菜一同翻炒;3、倒入啤酒至大約快沒過魚肉;4、煮開3分鐘左右後,放入少許的鹽、雞精和糖,翻炒一下,起鍋裝盤。...
鯽魚一條、蒜頭10克、生薑5克、香菜3克、生抽2匙、老抽1匙、料酒2匙、鹽3克、糖2匙。1、將鯽魚洗淨,瀝乾水分。在魚背兩面劃兩道口,有利於鯽魚烹製入味。鍋燒熱,再倒入油,這樣做的好處是魚皮不容易破,將魚煎至兩面金黃。2...
材料:水發魚脣200克、水髮香菇50克、冬筍50克、鹽2克、料酒8毫升、味精1克、醬油8毫升、白糖2克、澱粉6克、薑汁1克、植物油10克、高湯300克、雞油5克。做法:1、將魚脣切成大骨牌塊,冬筍切5釐米長、2釐米厚、3釐米寬的片...
1、鹹魚隔天切塊浸泡在水裏。2、把鍋燒熱了,把薑片爆香倒入魚塊翻炒,然後倒入料酒,醃過魚塊,大火煮開。撈去漂浮物,再倒入少許醋和老抽,多放點糖,轉小火慢慢煮,汁收得差不多時放少許雞精就能出鍋了...
1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出,去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。2、將鮑魚正面改斜十字刀,切薑末、葱末、香菜末。3、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據口味調配,澱粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。4、...
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