關於過水後的百科

2018-02-18 1、雞肉過水後做紅燒雞塊。原材料，雞肉斬塊、豆瓣醬剁細。泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎。雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生薑、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻醃製半小時。土豆切成塊，鍋裏放適量油燒到五成熱。倒入雞肉煸炒，炒三...

2018-08-30 羊肉過水後可以放冰箱的，建議可以切塊放入冰箱冷凍室，吃時方便解凍。羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然...

過水後的筍子怎麼保存

2018-12-12 將鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟。將煮熟的竹筍攤放於竹籃中，掛通風處可保存7~15天。也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾，冷卻至室温，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏抄，可保存較長時間。食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，放入開水...

豬蹄過水後發黑是怎麼回事

2018-09-22 豬蹄過水後發黑有以下幾個原因。1、通常發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色...

豬肚焯水後要過冷水嗎

2018-09-20 豬肚焯水後要過冷水，因為焯水後會浮出很多雜質，過冷水可以把雜質洗掉。豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素...

香椿焯水後要過冷水嗎

2018-10-23 香椿焯水後是需要過冷水的，因為過完冷水之後香椿會變得非常綠，而且這樣能夠去掉大部分的亞硝酸鹽並激發出香椿的香味。香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也叫做春苗，它的根有兩層皮，...

香椿芽焯水後過涼水嗎

2019-01-14 香椿芽焯水後過涼水，因為經過涼水以後，可以將其中的硝酸鹽給去掉。而且通過焯水之後，還可以使香椿的顏色更加翠綠，能夠使香椿芽把裏面的草酸去除掉，對人體的健康也有保障。香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿...

排骨焯水後還過冷水嗎

2018-08-21 排骨焯水後需要過冷水，排骨焯水後過冷水可以加速排骨的温度冷卻，方便烹飪食用，而且可以沖掉排骨的泡沫，讓排骨更加乾淨。排骨焯水後過冷水還能夠使排骨的肉質更加勁道，口感更有嚼勁。所以，排骨焯水後過冷水是很必要的，這樣烹...

豬蹄焯水後要過涼水嗎

2018-09-09 蹄又叫豬手，逢年過節的餐桌上一定不會少了這道菜，豬手的寓意就是“就手”，含義就是得心應手，想啥來啥，發財就手，因此豬蹄子成了中國春節餐桌上的必備菜。豬蹄子要在清水中浸泡半小時，目的是浸泡除部分血水，有效地去除異味。接...

肉類焯水後要過冷水嗎

2017-04-11 用熱水焯過了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉會收緊，不易煮爛的肉最好不要用熱水焯水，營養都焯跑了。怕洗不乾淨不衞生的話，用温水洗。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它...

茄子焯水後用過涼水嗎

2018-11-12 茄子焯水後不用過涼水，而是直接將水按壓出來，這樣翻炒的時候才能入味，焯水的茄子吸油就會少一些，因為其中已經含有水分了，翻炒的時候湯汁也會更濃。茄子是一種非常特殊的蔬菜，它的吸油性很強，但同時也吸水，茄子焯水後有一個缺...

五花肉焯水後過涼水嗎

2019-01-13 五花肉焯水後可以過涼水的，五花肉冷水下鍋後，開火燒水，水燒開後過一會要翻一下五花肉，可以去除五花肉裏殘留的血絲。五花肉完全變成白色之後，再煮2到3分鐘後撈出。撈出五花肉之後將五花肉放到冷水裏浸泡一下，這樣五花肉會緊...

排骨焯水後要過涼水嗎

2017-05-14 排骨焯完水後，可以用冷水衝。一是，為了讓它快速降温；二是，把它上面的血泡泡沖掉；三是，經過水沖洗過的排骨做出來，口感更好一些。一般來説，做排骨的時候一般是用冷水衝的。因為做排骨之前一般都是用冷水煮排骨，待到冷水加到沸騰...

雞塊焯水後還過冷水嗎

2016-04-23 雞塊焯水之後是需要過冷水的，這樣能給雞塊快速降温，同時還能將雞塊焯水之後遺留下來的血泡泡沖掉，經過水沖洗之後的排骨，口感也會更好一些。一般情況下，只需要將雞塊放到冷水中煮開，去掉浮末，用冷水沖洗就可以進行烹飪了。雞...

魷魚焯水後要過涼水嗎

2018-11-12 魷魚焯水後要過涼水，水裏焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好，而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感也比較脆。不過在水裏的時間也要注意，魷魚熟得很快捲起來了就出鍋炒。魷魚每天不建議多吃的...

蘆筍焯水後要過冷水嗎

2015-11-01 要，過冷水後更脆爽。很多需要焯水的食物會要求過一遍冷水，這是因為焯水後受熱高温，食物正處於熟制狀態，此時如果經過低温刺激，在冷刺激下因熱脹冷縮的原理，食材會變得更加保水、爽口、脆嫩、顏色鮮亮不易發暗，所以蘆筍焯水後...

花甲焯水後要過涼水嗎

2019-09-04 花甲焯水後要過涼水，花甲是一種容易含有沙子的食物，因此用熱水燙一下，可以促進花甲張口，將花甲內部的沙子都去幹淨，而烹飪之前去幹淨沙子的花甲就可以不用熱水燙，因此花甲需不需要用開水燙依據的是花甲的乾淨情況。花甲受熱...

牛肉焯水後要過涼水嗎

2021-08-23 牛肉焯水後要過涼水。一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水。冷水鍋焯水：冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱...

牛肉焯水後還過冷水嗎

2017-04-29 焯水之後過涼水是為了保持口感和色澤，要營養的慎用。熱脹冷縮嘛！燙好的食物冷激後，部分營養會隨冷水洗掉的。肉類過冷水可以使得肉質更加緊縮，同時便於立刻食用，以免温度過高湯口。焯水後過冷水還具有鎖味的作用，避免香味散...

肉焯水後過涼水會怎樣

2018-09-05 焯水了以後，肉的口感會更加的好一些，肉的腥味基本上會去除一大半。必須要是冷水下鍋，如果等到熱水下鍋對肉焯水，可能會讓肉的味道很柴，一點都不好吃。在對肉進行焯水的時候，需要直接用冷水，冷水的時候將肉放進水裏面，隨着水的...

薺菜焯水後要過冷水嗎

2016-03-20 薺菜焯水後需要過冷水。薺菜焯水後，由於受高温的影響，薺菜的細胞結構遭到破壞，導致葉綠素流出，但是過冷水後可以減少和空氣的接觸，可以防止薺菜發黑、發黃。薺菜焯水的時間不宜過短，時間過短薺菜中的泥沙、細菌等有害物質還...

秋葵焯水後要過冷水嗎

2015-10-14 根據個人喜好決定。秋葵過不過涼水沒有嚴格規定，但秋葵經過焯水後基本被加熟，直接食用的口感較為綿軟，而過一遍涼水可以讓秋葵及時冷卻降温，讓秋葵口感變得較為脆爽一些，但需注意由於剛焯水後的秋葵温度較高，要是不過冷水長...

秋葵焯水後過涼水嗎

2020-04-04 過。秋葵焯水後，温度比較高，出水後會與空氣中的氧氣接觸產生熱氧作用，導致營養流失。過涼水可以讓秋葵及時冷卻降温，減少營養流失，並且保持較好的口感和色澤。秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和...

青菜焯水後要過涼水嗎

2019-03-11 需要過涼水，因為青菜焯水後，青菜温度升高，會與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容易變色，此時過一遍涼水，讓青菜細胞收縮，可以阻止營養流失，還能讓青菜的口感變脆。青菜，十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物...

羊肉焯水後要過涼水嗎

2018-09-23 羊肉焯水後要過涼水，羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除。焯水可以使肉類原料去...

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