關於菜焯的百科
做蔬菜前將菜焯一下的原因有兩個:蔬菜生長在菜田,農家習慣施用糞肥,菜的根莖上會污染大量致病菌,誤食可發生中毒症狀。用水沖洗蔬菜不能徹底除去微小的菌類。將沖洗的蔬菜放入沸水中焯一下可高温滅菌。有些蔬菜帶有澀味,將...
土豆、捲心菜和茶樹菇要焯水。因為把土豆、捲心菜和茶樹菇拿去焯水,可以減油,吃着更健康。麻辣香鍋是一種美食,發源於重慶縉雲山,由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、...
灰灰菜焯水可以做菜卷。灰灰菜的嫩莖葉,可入沸水鍋焯過洗去苦味,然後再涼拌、熱炒、煮湯等製成多種菜餚,或做成餡包餃子、包子、花捲等。灰灰菜,又名藜、野灰菜、灰蓼頭草、粉仔菜、灰條菜、灰藋、白藜粉仔菜、灰條萊、白...
1、冷藏保存:把猴腿菜放入可以密封的保鮮袋中,直接放入冰箱冷藏室,這樣能讓猴腿菜保存7~10天不變質,而且取出食用時依然新鮮。2、醃製保存:猴腿菜可用鹽醃製以後長期保存,把它收取以後用清水洗淨,去掉表面的絨毛,再控幹水分,然...
闕菜要焯水。蕨菜有一種叫原蕨苷的有害物質,原蕨苷在常温下易揮發。食用前,用開水焯燙可去除蕨菜的澀味和有毒成分。一些蕨菜絨毛多,絨毛對有某些過敏人羣,有比較強的刺激性。鮮蕨菜一定要經過焯水處置,要把蕨菜在開水裏燙...
菠菜焯水要用沸水,焯的時候可以在鍋里加入一些植物油,這樣既可以減少菠菜營養成分的流失,又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤,焯水幾秒鐘就好,否則容易破壞裏面的維生素。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本...
炒花菜的時候是需要焯水的,大家都知道花菜很蓬鬆體積大,所以上來直接炒花菜很容易導致炒不熟,菜炒不熟肯定會導致一些身體健康問題,如果炒的時間長了就容易把花菜弄碎或者軟掉,這樣很影響口感,所以説花菜焯水是很重要的,焯水...
春菜不用焯水,並無特殊要求,完全根據個人喜好和烹飪習慣。春菜具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效。用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。通常可以炒着吃,熬湯喝等等做法。如果擔心有苦味,可以加入一些魚露。...
蕨菜焯水直接用開水焯燙一下就可以,這樣可以去除蕨菜的澀味和去除有毒成分。一些蕨菜絨毛多,這些絨毛對有消化系統疾病和過敏史的人羣,有比較強的刺激性,而且有些蕨菜的絨毛是有毒的,鮮蕨菜一定要經過焯水處置,把蕨菜在白開...
山菜焯水需要準備:山菜、蒜、鹽。共分為3個步驟。以下是詳細操作:操作/步驟1、準備食材山菜過水,蒜切成小粒,放好備用。2、燒水起鍋燒水,水開後放入山菜、蒜粒。3、撈起山菜煮到變色為止,撈起後放涼即可。...
1、將花菜掰成小朵,放入淡鹽水浸泡5分鐘,去除雜質,泡完後瀝乾水分備用;2、鍋裏燒水,水裏加少量的鹽,滴幾滴食用油,倒入花菜,焯一分鐘後撈出,撈出後放入涼水浸泡即可。...
包菜不要焯水,可以直接炒着吃,如果要涼拌着吃,要焯水後再涼拌。包菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中,捲心菜排在第五位。新鮮的包菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛...
在做龍鬚菜的時候,最好可以用熱水焯一下,因為普通的清洗可能清洗只是龍鬚菜上面的一些灰塵和雜質,而對於龍鬚菜上面的一些農藥化合物,還有一些化肥的殘留,清洗不乾淨,特別是如果選擇涼拌龍鬚菜的話,還可能將這些雜質吃進肚子...
不同青菜的焯水時間是不同的,一般二到三分鐘就可以。具體操作:1、為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析,焯水可增加水溶性營養成分的損失因此,焯水應採用適當方法,...
焯韭菜大約需要一分鐘即可,時間過長容易導致維生素的大量流失。韭菜,別名:豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等,屬百合科多年生草本植物。韭菜適應性強,抗寒耐熱,中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常...
菠菜湯用焯菠菜,給菠菜焯水可以去除掉80%左右的草酸。菠菜是一種營養非常豐富的青菜,尤其適合高血壓和糖尿病患者食用,不過菠菜含有草酸,會影響到鈣的吸收,所以一定要進行焯水。菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜...
焯菜在加熱的過程中要敞開鍋蓋,其道理是蔬菜剛接觸高温的時候,蔬菜的綠色會增加,變得翠綠,如繼續加熱綠色會變成黃色或褐色,這是因為葉綠素發生了脱鎂作用,尤其是在酸性環境中更容易發生脱鎂反應,在加熱的過程中會釋放出有機...
苔菜是需要焯水的,因為苔菜裏面含有大量的草酸和鞣質,這兩種物質不僅會抑制蛋白質的吸收,還影響口感,進行焯水之後,可以大大減少草酸和鞣質的含量,讓營養吸收的更加全面,還會更加好吃。在植物分類學上,苔菜屬於綠藻類,雖然它的...
花菜一般沸水中焯30秒即可,時間長了再炒制影響口感。焯水是為了除掉異味。水開後可以倒入適量的牛奶,再加點米醋,這樣能夠保持花菜的新鮮,口感較較脆。另外,花菜焯水後要放入涼開水裏過涼,撈出來瀝乾水後再用。花椰菜,又稱花...
菠菜焯水要用沸水,焯的時候可以在鍋里加入一些植物油和一勺鹽,這樣既可以減少菠菜營養成分的流失,又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤,焯水30秒鐘就好,否則容易破壞裏面的維生素。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一...
菠菜富含營養,也有大量草酸。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。吃菠菜前最好用水焯一下,經過水焯以後菠菜中百分之八十的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長,否則會降低菠菜中維生素的含...
1、油菜不用焯水。2、我們平時在用油菜做炒菜的時候是不需要焯水的,因為這樣可能會讓油菜內的營養受到破壞,還會影響它們的口感。不過如果要用它來做涼菜的話,就不得不把油菜放入鍋中焯水了,只有這樣才能太高油菜的口感,讓...
菠菜焯水方法是放到熱水中煮三分鐘左右,焯的時候可以在鍋里加入一些植物油,這樣既可以減少菠菜營養成分的流失,記住不能煮的太久,太久的話容易把菠菜煮爛,同時這個時候能夠把菠菜中的草酸去除掉,對於飲食來説要更加的安全,而...
生菜焯水30秒即可,共分為2步,需準備的材料有生菜、食用油、鹽。以下是將生菜焯水的詳細步驟:操作/步驟1、將生菜洗淨瀝乾水將生菜清洗乾淨,再瀝乾水分。2、放入生菜焯30秒鍋中加水燒開,放入食用油、鹽、生菜,焯水30秒即可撈...
做菠菜湯的菠菜不需要焯水。菠菜屬耐寒蔬菜,種子在4℃時即可萌發,最適温度為15-20℃,25℃以上生長不良,地上部分能耐零下6-8℃的低温。菠菜是長日照作物,在高温長日照條件下植株易抽苔開花,對日照強度要求不嚴,可與高杆作物...
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