關於做燒的百科
一、材料：荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。二、製作：1、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起；2、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；3、倒入木耳、竹筍、金針、冬...
食材明細：豬蹄膀1300克、青菜心60克、油適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、清水1500毫升、紅腐乳4塊、紅腐乳汁6調羹、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、葱適量。具體步驟：1、蹄膀洗淨焯好，準備好所有的調料；2、...
1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入葱姜和1勺料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；2、肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。然後用竹籤在肉皮上扎一些...
步驟1準備食材：雞蛋250克、鹽1勺、味精1勺、雞精1勺、清水適量、色拉油適量。步驟2將雞蛋打入碗中，加鹽、味精、雞精、清水，攪拌至調料完全融化。步驟3鍋中倒入少許油，油温燒至8成熱後，倒入雞蛋液。步驟4加蓋用小火燜10分...
1、梅花肉洗淨切成長條，薑切片，大葱切段，蒜切片。2、梅花肉中加入叉燒醬2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，薑片，葱段，蒜片拌勻，醃製2小時。3、取出薑片、葱段、蒜片，覆上保鮮膜，放入冰箱醃製12小時，蜂蜜與涼水1：1兑成蜂蜜水。4...
1、原料：仔鵝1只、薑末10克、蒜茸20克、葱末30克、精鹽10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量、酸梅醬味碟；2、仔鵝宰殺後治淨，掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，將鵝的腹腔...
鍋燒的做法：1、將瘦肉切成小塊，也可以使用不是全瘦的肉製作，這樣的鍋燒更好吃些，放入叉燒醬、醬油、耗油、香料等。2、將肉和醬料拌均。3、放入葱頭繼續拌均。4、將鍋放入油後放入已醃製好的肉。5、翻炒瘦肉，直到將肉裏的...
材料：花甲500克、葱花適量、辣椒適量、薑片適量、大蒜適量油適量、黃酒適量、味精適量、鹽適量。做法：1、花甲洗淨備用;2、鍋內倒入適量的油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒;3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒...
燜燒鍋做紅燒肉的做法：1、五花肉洗淨，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小葱洗淨挽葱結入鍋，半片生薑片、半個大葱段入鍋同煮，開鍋後淋入料酒，繼續水煮約20分鐘後撈出，改刀切成4至5釐米的方塊備用。2、蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡...
1、糯米用水浸泡4小時左右，有時間可泡一晚。瀝乾水份，上鍋大火蒸30分鐘左右。直到糯米透明九分熟。2、蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料，幹香菇提前泡發後切碎，提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬醃製，臘肉、蓮藕、胡蘿蔔切小粒，姜...
1、將魚洗淨切塊；2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3、鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚...
紅燒魚做法：準備材料：魚一隻，薑末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。步驟如下：1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；用紙將魚身上的水吸乾。2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也...
1、紅燒雞材料：雞、洋葱、甘筍各半隻。2、調料：幹葱兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。3、做法：雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。甘筍去皮與洋...
1、糯米洗淨，浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、白糖、葱繼續剁碎。2、香腸和香菇切丁，煮好的糯米拌一下，放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。3、糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用準備好的餃子皮將...
燒花鴨做法：用料：鴨子一隻，經宰殺後切塊，放開水衝一下瀝乾，姜2兩，蒜2粒，紅辣椒1個，老抽2勺冰糖半兩花椒1兩，桂皮10錢做法：1、鍋放中火上，加油放姜之味去來，放花椒，在放鴨肉；2、爆炒大概5分鐘，加老抽，水，鹽，冰糖蓋住鴨肉的水；3、大火煮開，...
步驟如下：1、備齊食材雞柳，牡蠣，鵪鶉蛋，魷魚，五花肉，脆皮腸，蟹柳，蝦，豇豆，杏鮑菇，豆腐乾，洋葱，尖椒，水面筋，蠔油，拌飯醬，孜然粉，叉燒醬，胡椒粉；2、將魷魚去皮去內臟後，洗淨，在表面割三至五刀，放入碗中；3、在碗內放入適量的拌飯醬和孜然粉，將魷...
1、兩三斤重的腩肉,刮乾淨豬毛。2、反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以。3、在腩肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一...
麪粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、鹽2克、色拉油20克、麪粉30克、芝麻油10克。1、麪粉加入酵母和水，用筷子攪成絮狀。再揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜放到温暖濕潤的地方開始發酵。最後發酵成蜂窩狀。2、麪糰移到...
1、鹹魚隔天切塊浸泡在水裏。2、把鍋燒熱了，把薑片爆香倒入魚塊翻炒，然後倒入料酒，醃過魚塊，大火煮開。撈去漂浮物，再倒入少許醋和老抽，多放點糖，轉小火慢慢煮，汁收得差不多時放少許雞精就能出鍋了...
1、糯米洗淨，浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、白糖、葱繼續剁碎。2、香腸和香菇切丁，煮好的糯米拌一下，放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。3、糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用準備好的餃子皮將...
1、準備肥瘦兼有的豬肉500克，五香粉，1湯匙料酒，半湯匙白糖，50克葱絲和鮮薑絲少許，高級醬油100克，油少許；2、把豬肉切成3、3釐米寬、6、7釐米長、2、7裏面厚的長條；3、用上述調味料醃製24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用...
1、姜1塊切片，蒜4瓣切粒，幹辣椒5個剪成段狀備用。2、鍋中放入適量油，油温燒至5成熱，放入雞肉煸炒2分鐘，加入薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油。3、加入料酒1勺、老抽2g，翻炒均勻後加入清水適量，大火煮開後換小...
準備燒賣餡：梅肉500g、發好的木耳100g、胡蘿蔔100g、雞蛋一個、鹽5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。燒賣皮：250麪粉、120g水。1、餡料放在皮中間，皮提起一角，開着口即可；2、包好後，表面撒一點韭菜末；3、蒸燒麥：半鍋水燒滾後，放入...
1、五花肉去皮蘇打粉加清水按摩20分鐘沖洗乾淨吸乾水分。2、五花肉放入乾淨的器皿中所有調料攪拌均勻和五花肉一起混合醃製一晚上。3、平底鍋把醃製好的五花肉倒入加水淹沒肉就可以。4、蓋上蓋子，煮開，小火慢煨。5、汁...
1、首先將雞蛋、水、湯料和麪粉混合成比較稀的麪漿，放在熱鐵板上拉成圓型，灑點柴魚粉。2、迅速擺放大量洋白菜絲和綠豆芽，灑鹽和胡椒麪，再擺葱花、炸面花、豬肉、墨魚等，從上面灑少量麪漿。3、同時，在旁邊，用鹽、胡椒麪和清...
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