關於做香滑的百科
1、準備麪粉100克、雞蛋4個、適量白糖、核桃仁、瓜子之類的乾果。2、將雞蛋蛋白以及蛋黃分開裝入碗中,將1/3的糖放入蛋黃中攪拌均勻,再將蛋白攪拌成奶油樣的乾性泡髮狀。之後將剩餘的2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下,將打...
先把雞蛋打開殼放在碗裏備用。把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏面,再用筷子快速攪拌成蛋液。鍋燒七成熱,放適量花生油,油熱後,把蛋液再攪拌一下,再快速倒進鍋裏,然後轉動鍋,讓蛋液快速凝固。蛋液凝固後,再翻炒半分鐘。關火...
閒來無事,突然想吃燉蛋,於是隨手從冰箱裏拿了一個雞蛋就開弄。將雞蛋打到碗裏並打散它。準備一碗牛奶,加糖。如果用白砂糖則需要靜置至少3分鐘,如果是細砂糖則攪拌一會就可以了。家裏沒有鮮牛奶,所以用的是奶粉衝的牛奶,而...
蝦滑的做法:1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸,處理後重量200克左右。2、用刀背剁碎。3、加入蛋清一個,澱粉5克,鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。4、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘(方便定型)。5、裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可...
炒滑菜主料:花菜400g、大葱1根、鹽適量、生抽適量、濕澱粉適量、高湯適量、色拉油適量。1、菜花洗淨,切成小朵;姜切末,葱切段備用。2、菜花倒入燒開的沸水中焯一下,撈出瀝乾備用。3、鍋內倒入油,燒至七成熟,放葱、姜爆香。4...
1、香菇提前洗淨泡發,中間劃十字刀,雞肉洗淨剁塊,加鹽,料酒拌勻醃製入味,葱洗淨切段備用。2、姜洗淨切片備用,將醃漬好的雞肉洗淨,血水瀝乾,鍋燒熱油,將一部分葱段和薑片放入鍋中。3、爆香後放入雞肉炒至幹水出香味,淋入老抽炒...
材料:興化粉1餅;豆苗半包;牛滑1塊;高湯鹽巴;雞精少許。做法:1、豆苗清洗乾淨;2、沸水先澇熟興化粉;3、高湯煮開,用筷子將牛滑一小塊一小塊下到鍋裏,再加些豆苗;4、然後將澇熟的興化粉浸泡在湯裏;5、加些鹽和雞精調味即可。...
用料:紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裏脊肉100克。1、豬裏脊肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲...
1、原料:香椿芽2包、雞蛋3個、鹽3克、油30毫升、味精。2、香椿芽從冰箱裏拿出來化凍。過熱水淖一下。3、切成寸段。雞蛋磕到碗裏。4、雞蛋攪勻,依次放入香椿芽、鹽、味精調勻。5、把鍋燒熱,放入油後倒入蛋液。快速滑炒一...
1、做法:鯽魚去內臟去腮,但不刮鱗(不除鱗),洗靜晾乾備用。2、葱切大段,姜切大片。3、放食用油入鍋,上火,油温至八九十度時,放入晾乾的鯽魚,小火慢炸,至魚焦黃,千萬不要大火,否則魚外型將被破壞。4、用炒鍋或陶罐放到火上,鍋底放一層...
1、兩袋牛奶一袋酸奶都倒入酸奶機中。2、蓋好蓋子,通電。3、12小時後,酸奶就做好了,就像豆腐腦一樣。4、取出內膽,室温下涼透,再放入冰箱冷藏。吃的時候取出來,加入白糖或蜂蜜,再加入水果粒,就成了水果沙拉了。...
1、雞用黃酒和鹽洗乾淨切塊;2、葱白切段;3、泡發好香菇,香菇水留用,一半水用來煮飯米飯;4、放入葱白、蒜粒薑片爆香雞塊至變色;5、放入黃酒少許、雞汁少許、糖少許、耗油少許、鹽少許、胡椒粉少許;6、倒入香菇水和香菇,燜8...
原料:蛋、鹽適量、油適量、葱花適量、水適量。步驟:1、蒸鍋中放水燒開,將雞蛋打入容器中。2、加入少量鹽和適量純淨水,慢慢攪拌均勻,撈掉泡沫。3、用保鮮膜覆蓋住容器,並戳出幾個出氣孔。4、待蒸鍋中的水開後,轉為中火,將容器...
主料:香菇100g,鮮雞肉300g;輔料:大蒜30g,姜10g;調料:醬油適量,料酒適量,生粉適量;製作步驟:1、先把香菇,大蒜洗淨,把大朵的香菇撕成小瓣;2、把雞肉洗淨,切成小塊;3、把雞肉放在盤子裏,放入幾勺生粉,鹽,少許油,醃製5至8分鐘;4、把油鍋燒熱,將...
巴沙魚、十三香、鹽、玉米澱粉、雞蛋清、胡椒粉、料酒、葱、姜、清水、味精。巴沙魚解凍後清洗,擦乾表面水分備用。把魚切塊放入破壁機,準備葱姜熬水,熬好的水放涼,準備玉米澱粉、味精、雞蛋清、鹽、十三香、胡椒粉、料酒...
1、配料:香菇6朵切斜刀片,小段生薑切片,葱3根剪小丁和凹造型。2、半隻現殺雞切小件,可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾,加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水,直接攪拌好,放少許葱丁,...
1、雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。2、加入薑絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。3、同時洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水。4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。5...
1、小白菜洗淨摘好,姜切絲,小葱切葱花。蝦仁去掉蝦線,洗淨切成小段,然後剁成泥狀。放入料酒1勺、鹽半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺,往一個方向拌勻。2、鍋中放入適量清水,大火燒開,放入薑絲,將蝦滑用勺子團成丸子狀,依次放入鍋中,煮...
1、雞蛋黃加50克白糖拌勻,倒入30克牛奶攪勻。2、小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌防止糊鍋,直到蛋黃糊變得濃稠,也可以隔水加熱攪拌。3、取榴蓮肉600克備用,將榴蓮肉放入攪拌機加入100克椰汁打成蓉4、打好的榴蓮放入碗中倒入蛋黃...
1、雞肉洗淨,切件,幹香菇泡軟,切絲,紅棗去核切絲,紅葱頭切碎;2、雞肉與生抽王、料酒、鹽、糖、澱粉、胡椒粉調勻,放入葱頭與薑絲拌一下,放入香菇、紅棗和少量花生油再拌一下;3、放鍋裏隔水蒸15~20分鐘即可。...
1、土豆洗淨去皮,切成大小均等的塊,放入微波爐專用玻璃碗中,蓋蓋放入微波爐中,高火煮熟。你也可以用蒸鍋蒸熟,怎麼弄熟都行,但要注意一點,就是水分不要太多。2、拿出土豆,用湯匙碾壓成泥狀,加入鹽、黃油、牛奶、熟青豆攪拌均勻...
生滾粥做法:材料:大米100克、糯米20克、香油5克、鹽5克、水1500毫升、瑤柱7顆、海米1小把。步驟:1、淘米之後瀝乾,加入鹽和香油醃米一小時;2、鍋內放水,米水比例1比10,開大火等水沸騰;3、水沸騰下米,如果是用瑤柱金鈎蝦一類的...
1、做蝦滑建議使用青蝦,從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。2、蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。3、切點葱花和葱薑末,裏面加點開水。4、把青蝦仁用刀拍一拍,去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁,其餘的蝦仁全部剁碎。...
韭黃炒滑蛋做得滑的方法:1、準備材料:韭黃300克、雞蛋2個、鹽2克、油3克。2、韭黃洗淨切段。3、雞蛋加鹽打散。4、鍋內熱油,倒入雞蛋炒熟盛出。5、鍋中重新熱油,倒入韭黃翻炒。6、加入雞蛋。7、加鹽翻炒均勻即可。...
1、首先將適量的白糖溶於開水,放涼備用。2、將雞蛋打在容器裏,並打散至無蛋清結塊。(有電動打蛋器的同學可以使用哦,一下就打好了)3、將放涼的糖水(糖+水)倒入打發好的雞蛋裏面,再用筷子打發一下,至表面有粗泡泡,然後放着備用。...
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