關於辣西酸的百科
“南甜北鹹東辣西酸”的意思是南方的人偏食甜，北方的人偏食鹹，東方的人偏食辣的，西方的人偏食酸。這是反映了由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，不同地區在飲食上形成了許多不同的風味。中國...
1、南甜：南方光照條件好，盛產甘蔗，但氣候濕熱，人們易汗，甚至厭食，甜食是補充能量最快的物質，進化的潛在動力使人們渴望糖這類高能量食物，且。2、北鹹：北方冬季漫長而嚴寒，很難吃到新鮮蔬菜，故人們儲存大白菜過冬，為延長保存期，將其...
一.原料：西葫蘆50g、油適量、鹽適量、醋適量、蒜3g、紅辣椒碎3g。二.做法：向鍋中加入油，待油熱後加入蒜、辣椒碎，爆香；向鍋中加下入西葫蘆片，，快速翻炒至斷生。；向鍋中加入醋，炒至入味，加入鹽進行調味，即可出鍋。...
主料：紅色剛摘的辣椒5斤。輔料：生薑3兩，蒜頭1兩，糖半斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。步驟：1、將辣椒切碎。2、鍋裏放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裏，用小火慢炒，不要放油。3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬。4、小火，慢慢...
日系豚骨面加醋不會是酸酸辣辣的味道，因為豚骨面的湯本身就比較清淡，加醋後酸味會更重，沒有什麼辣味。日式豚骨拉麪的原料有排骨、火腿、醬牛肉、雞蛋、速凍豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式醬蘿蔔、麪條、海苔。具體做法...
菜名：重慶酸辣粉原料：粉條、葱末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。製作方法：1、乾粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。2、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽...
1、製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。2、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。把上等...
調汁過程：準備材料：醬油25克、醋25克、食鹽5克、花椒2克、薑末5克、水澱粉250克；將調汁盆內加熟豬油10克；融化後加入醬油5克，攪拌均勻；倒入薑末和花椒粉各少許；用水澱粉200克攪拌成硬糊狀；用水澱粉25克加清湯100克，調勻；加入食...
主料：西紅柿。輔料：山藥、萵筍、火腿、蝦米、香菇、雞蛋、食鹽、姜、辣椒粉、胡椒粉。把過濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動，小火慢煮2分鐘香菇絲倒入湯...
材料主料：蕎麥麪、胡蘿蔔、香菜。輔料：大蒜、鎮江醋、辣椒油、生抽、鹽、芝麻、香油。做法：1、胡蘿蔔切絲，裝入盤中備用。2、鍋中放水，大火燒開。3、胡蘿蔔和麪條一起放入水中，一分鐘左右撈出胡蘿蔔。4、加蓋悶三到五分鐘，將...
步驟1準備食材：牛肉300克、白蘿蔔100克、香菜10克、雞蛋1個、葱5克、澱粉2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、醬油1勺、紹酒2勺、白醋1勺、色拉油適量、雞湯適量。步驟2將葱切絲。步驟3香菜切段備用。步驟4...
材料：用料主料粉條（幹）200克、輔料豬油20g、姜蒜末20g、花椒油4ml、紅尖椒10g、生抽20ml、醋20ml、香油10ml、油辣椒20g、肉湯200ml、鹽5g、香菜20g。酸辣粉的做法步驟：寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末...
94大卡/100克。每100克酸辣粉含碳水化合物15.31克，脂肪3.44克，蛋白質1.96克，纖維素2.6克。此類菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。1碗酸辣粉（500.0克）有491大卡。...
解辣。能減少吃辣帶來的不適。辣對胃腸的刺激更大，很容易損傷胃腸道黏膜。所以吃辣時最好喝點酸奶，因為酸奶不但營養豐富，而且可以保護胃腸道黏膜。酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛...
1、酸酸辣辣就是這兒，辣到心酸，這酸辣不敢相信。2、辣麻吃者的舌頭，辣酥吃者的心。3、正宗酸辣，辣掉你神經，吃麻辣粉最好的選擇。4、酸的美味，辣的痛快，這裏的酸辣粉不一般。5、酸辣共享，正宗麻辣粉和酸辣粉。6、年輕一代，吃了...
配方：紅薯粉條、粗辣椒麪、細辣椒麪、葱花、蒜末、食用油、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白芝麻、涼白開（熱水）。1、紅薯粉條用剛燒開的熱水泡上大概２０分鐘，泡軟之後多清洗幾遍備用。2、碗里加入一勺粗辣椒麪、一勺細辣椒...
主料：竹筍2斤。輔料：醋50ml，辣椒10個，大料2g，桂皮2g，大蒜6瓣，生薑10片，白糖少許，醬油6ml。做法步驟：1、筍剝去外衣。2、切成3、5釐米的方塊。3、筍塊涼水下鍋，一次加入調料，調料的用量根據個人口味，一次要加足水，醋可適當多加點，醋可...
酸辣粉的辣味的主要來源是油潑辣子，其次是胡椒粉及一些辛香料；不同的是有些地方偏重胡椒粉，而有些地方則偏重油辣子；酸辣粉的酸味的主要來源是食用醋，當然也有個別地方用醪糟汁、或酸菜滷子等。...
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲...
材料：豆腐、豬肉、幹香菇、鹽、醋、番茄、生抽、水澱粉、雞精、冬筍、料酒、葱、姜、麻油、胡椒粉。做法：1、將豬肉切絲，用料酒、鹽、雞精、葱、姜醃製；2、將幹香菇泡發後切絲，冬筍與豆腐分別切絲，番茄切小塊備用；3、鍋中倒...
1、辣妹子2、川妹子3、快辣坊4、酸辣坊5、酸辣紅塵6、酸酸辣辣7、酸辣源8、三嫂子酸辣粉9、重慶酸辣粉10、粉辣酸...
材料：捲心菜、白醋、糖、泡紅椒。做法步驟：1、捲心菜去根，分成一片片洗淨；2、鍋內放水，煮開，將捲心菜放入，燙軟，撈出，待涼；3、取一片捲心菜卷緊，類似於包春捲。卷緊後用手將水分擠幹，平鋪在容器內；4、把白醋、糖、泡紅椒，攪拌均勻，倒...
1、首先提前一晚將紅薯粉絲用熱水或者是冷水泡至發軟。2、往鍋里加入適量水並且燒開，之後放入適量紅薯粉煮5分鐘左右的時間，撈出過涼後瀝乾紅薯粉的水分。3、此時在鍋里加入醬油，醋，辣椒油以及豆瓣醬等調料放入加少量熱水...
步驟1食材：海筍100克，香菜1根，大蒜3瓣，朝天椒5個。調料：生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽半茶匙，糖2克，油3克，鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用温水泡1小時，撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘，撈出放涼水中，擺盤。步驟4朝天椒切段...
1、原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡蘿蔔、洋葱、芹菜梗、生薑、大蒜、大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮、香葉、三奈、草果。2、辣椒和多種食材加中草藥慢慢熬製而成的綜合的辣。先説這辣味。辣有麻辣...
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