關於茶滷的百科
1、茶滷雞蛋原料準備:雞蛋20個、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味精少許。2、將雞蛋煮熟撈起打裂外殼,鍋中放入滷水,加入各種調料燒開打去末,放入雞蛋滷撈起待用。3、另鍋加...
1、所需食材:雞蛋8個,茉莉花茶3茶匙,八角2個,丁香4個,花椒1茶匙,甘草3片,桂皮1大塊,草果1個,肉寇1個,陳皮2小片,香葉一片,生抽2湯匙,老抽1茶匙,鹽1茶匙,冰糖1湯匙。2、雞蛋洗淨放入煮鍋,加入清水沒過雞蛋表面,開火加熱,水沸騰後,調中火煮...
做法:1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆。3、把薑切片,細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
滷雞要滷15分鐘到2小時。滷肉是一個燜制入味的過程。滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合需要入味的程度來定時間。滷肉講究老湯,每次需要在裏面添加熱水和新的作料。滷雞是廣東省的傳統禽製品,其中以廣州市所製為佳。這...
北京茶葉滷其實就是滷汁、滷水,是一種用骨頭或肉類加各種香料長時間熬湯濃縮後的濃汁,滷也是我們很經常吃的一種下飯“濃汁”,如滷肉飯、打滷麪等等。茶葉,指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用於泡...
滷鴨腳的做法:材料:廖排骨濃縮滷料1包,水,鴨爪,幹辣椒,花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出,晾乾備用。3、鍋內加入清水,根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼,鴨爪放入浸泡...
滷水和茶葉加一起,滷肉仍然是能吃的。用滷肉茶葉為例,具體步驟如下:1、將豬肉剁成小塊;2、鍋中放水燒開,加入茶葉、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、紅糖、料酒;3、放入豬肉,開大火煮沸後,轉文火慢燉;4、在煮的過程中,用筷子...
主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁,加鮮湯稀釋,把雞放入浸燙,每隔10分鐘,倒出雞腹內滷水,再放滷水浸燙,直到雞熟為止。注意:為便於滷雞...
滷雞腿的做法:1、準備香料,小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜,醃製雞腿,撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿,滷製後浸泡三...
滷蛋比茶葉蛋營養要高,茶葉蛋是一種小吃。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃,茶葉蛋並不是用茶葉煮蛋,是在滷蛋的過程中加入茶葉,茶葉蛋是我國的傳統食物之一,可以做餐點,閒暇時又可...
1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青葱切段,薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後,放入辣椒、青葱和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內,用中火滷約20分鐘...
白滷與紅滷是滷水的兩大類,區別在於顏色,味道基本相同,屬複合味型,味鹹鮮,具有濃郁的五香味。紅滷,加糖色滷製的食品呈金黃色;白滷,不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷,底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法...
相比廈門沙茶麪,莆田滷麪沒有那麼甜,味道要更鮮美一些,要鹹一點;而莆田滷麪也比是廈門沙茶麪要稍微多一些油,口味重一點。福建莆田的一道傳統美食,是莆田歷來款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“滷麪之城...
滷豬蹄的滷水能滷牛肉,滷水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水,在餐飲界中常以紅白滷水來區分,稱之為醬貨熟食,滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常...
1、洗淨牛肉,切塊(不用切太小塊),洗淨葱薑茶香滷牛肉的做法圖解22、冷水加葱白部分和兩片姜,水開下牛肉塊,煮兩分鐘,出泡沫然後倒掉水,牛肉用涼水衝乾淨待用3、取砂鍋裝好水,加冰糖八角香葉生抽老抽料酒等等4、加牛肉塊,加五香...
1、這個因人而異。一般是先把蛋煮熟,敲碎蛋殼。再另外煮滷汁,八角、桂皮應該先煮幾分鐘,再放香葉、茶葉下去煮幾分鐘,再放雞蛋、鹽、醬油下去煮。如果想嫩一點,就煮開以後小火煮5分鐘就熄火,然後就是浸泡。2、時間越長就越...
在鍋中放入適量的清水,將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火,水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋,置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼,重新置於涼水中,水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋,在鍋中重...
滷蛋是以水煮過的熟雞蛋為原材料,用生抽、鹽、料酒等各種調味料融合在一起醃製而成的小吃,醃製的時間越長,風味越好,但是雞蛋的營養流失也越多,而茶葉蛋將雞蛋與八角、茶葉等調味料加在一起煮成的具有濃濃茶味的小吃,這兩種...
滷蛋又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,是一種風味小吃,也是我國的傳統食物之一。注意:茶與雞蛋相剋。茶水煮雞蛋,茶的濃度很高,濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能...
製作步驟:1、熱鍋下油,蒜頭,葱,八角,桂皮,草果香葉,幹辣椒;2、放入生抽,少量老抽,雞精,少量鹽,蠔油;3、加水,以沒過毛豆為準;4.燜30—40分鐘,然後鍋裏放置半小時入味;4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時(或一夜)就好。...
1、將鵝從中間剁開,今天我們只用了半隻鵝,做整隻的調料加倍,依然建議從中間剁開,這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味,可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋,加一鍋水,不要太滿,防止開鍋後溢...
用料:醬油3勺、鹽少許、滷肉料1包、小龍蝦調料3勺。做法:1、鍋中加滷肉料、醬油、小龍蝦調料、幹辣椒大火煮開轉小火慢燉。2、香乾和海帶燉久一點,腐竹、豆皮吸味道。3、毛豆最後煮。4、入味即可。...
滷肉可以加茶葉。茶滷肉的特色:色澤紅亮、清香爽口、茶香極濃茶滷肉做法:主料:豬肋條肉400克調料:八角2克、黃酒10克、鹽5克、白砂糖2克、花椒5克、茶葉20克、味精1剋制作:1、將帶皮豬五花肉刮洗乾淨切成長6.5釐米、寬3釐...
滷雞蛋:1、雞蛋洗淨後放入煮鍋,添入足夠的清水,以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生薑。倒入適量老抽,倒入一湯匙白糖;2、鍋上爐,小火煮至雞蛋熟。把煮好的雞蛋的殼敲破。調入白酒,雞蛋放在湯汁裏滷製兩天即可。...
滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合想要入味的程度,滷肉的時間長短並不相同,通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法:準備一陶罐,製作滷肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮滷肉,要滷製的...
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