關於除腥的百科
在雞湯中放點生薑,在燉一會兒,或者稍微放點醋。雞湯除腥的方法:1、清理雞的時候,將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。2、先放在水裏把雞燙透,雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。3、在煮雞湯之前,...
煎秋刀魚後的除腥方法是出鍋前加點白醋,不但去掉腥味,還會讓魚味道更香。香煎秋刀魚是以秋刀魚為原料,製作簡單方便的一道家常菜。香煎秋刀魚,不需要繁複的料理、厚重的調料,味道卻非常甜美。...
1、將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀;2、用菜刀側面使勁平拍幾下,在刀縫魚肉處,會發現像針尖一樣大的一個白點;3、輕輕捏住,往外拉動,會抽出像頭髮絲一樣的一根白線,這就是魚線。另一...
首先將鴨肉切成2釐米的薄片,放入清水中清洗,將鴨肉裏面的血水沖洗掉;在沖洗好的鴨肉裏放入鹽,攪拌均勻,醃製一會兒,這樣既去腥,又入味;然後倒入少許料酒,大概浸泡5分鐘;再倒入第二份料酒,醃製5分鐘即可。...
魚腥線的去除方法是在魚鰓下面大概一釐米的位置切一刀,把切口用手指撥開,會看見一個白色的小點,用一隻手將魚腥線拽出,另一隻手輕輕拍打魚的脊背處即可。魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官,在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗...
用鹽水去除,鹽水有殺菌除味的作用,把活魚放入鹽水中,鹽水通過魚的兩腮浸入血液,約1小時後,魚腥味即可消失;把魚去鱗剖肚洗淨後,放在冷水中浸泡,並倒入少量食醋和胡椒粉。由於冷水能把魚體內的血液置換出來,並加入了除腥的調料,...
1、可用少許燒灑滴在手心裏,兩手心相互使勁揉擦後,再用清水沖洗,即可去掉手上腥味。2、摘幾片菊花葉子放在手裏揉擦,冉用清水沖洗,也可除去腥味3、衣服上蟹黃,可用蟹腮放在蟹黃跡上輕揉再用清水洗,衣服上的蟹黃跡也可除去。4...
怎麼去除魚腥味共有2步,需要的材料有:白酒適量、清水適量。以下是去除魚腥味的具體操作步驟:操作/步驟1、魚去鱗洗淨備用將魚的鱗片去除,洗淨備用。2、魚抹白酒醃製用水沖洗在魚身上塗抹一層白酒,10分鐘後用水沖洗乾淨即可...
銀耳去除腥味的辦法有多種,直接的可以是:1、在泡的時候,可把銀耳根部最黃的那一小截剪去,這樣口感會好些;2、趁熱吃,冷了會有腥味,營養價值也會打折。做法:銀耳用開水燜發2小時,再用清水漂洗乾淨,剪去根部的黑質,再用開水燙一下,...
去除牛肉腥味有多種簡單常用的方法,現列舉如下:1、蘿蔔去腥法。將白蘿蔔切成大塊放入冷水中和牛肉同煮,水沸騰滾後將牛肉撈出,再單獨烹調,即可除去腥味;2、米醋去腥法。將牛肉切塊放入水中,在水中加入適量米醋,待煮沸後撈出牛...
牛筋除腥味方法有三種:1、浸泡消除猩味法:將牛筋在冷水中浸泡幾小時,中間要換幾次水。這樣可以把牛筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,降低腥味。冬季烹調適合用這種方法。2、使用調料消除腥味法:燉牛筋時放些綠豆、橘皮、杏仁...
1、啤酒、胡椒粉和鹽:在一個大的容器裏接滿清水,放入雞,然後再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道,要不停的來回旋轉雞肉,持續兩分鐘,再浸泡雞肉二十分鐘。將水倒掉,雞肉撈出後就沒...
1、醃製的時候,可以加入少許的料酒、花椒、薑絲。2、煮的時候,可以加入料酒、花椒、大料。3、清理的時候,可以用白酒來擦拭或者直接用温水刷洗。鴨蛋的營養價值:1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其...
1、中和去腥:動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質,由於環境與自身的細菌作用,會產生多種腥味物質,在烹調時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋...
用手反覆捋鴨腸,把鴨腸內的髒東西擠出來,取兩根方頭的筷子,用筷子的方頭部分夾緊鴨腸,然後從一邊抽出,這樣反覆幾次即可去除鴨腸中的腥味。鴨腸是鴨的內臟之一,是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道...
1、茶水去腥。茶葉家家都喝,因此可以用茶葉泡水洗手去魚腥。取一勺茶葉放於杯中泡上少量開水,茶葉泡開後,將滾燙的茶水倒入裝有冷水的洗手盆中洗手即可將魚腥味除掉。如果手上的魚腥味較重,則可以用泡茶的茶渣雙手搓洗來...
1、先把蝦沖洗乾淨,備好牙籤。2、蝦頭下方為第一節,把牙籤插入蝦的第三節,慢慢挑起。3、一般蝦頭的蝦線先出,然後用手慢慢拔出。4、若拔斷了,則在蝦尾倒數第二節插入牙籤,慢慢挑起。5、把去除蝦線的蝦放入清水中,清洗乾淨即...
清除蟹腥的方法有三種:1、把螃蟹洗淨後,綁住螃蟹,投入鍋中,加水直到淹沒螃蟹,放入鹽、生薑、料酒,用高温加熱15到20分鐘,然後開蓋觀察蟹蓋顏色是否變得鮮豔,如果變得鮮豔,兩三分鐘後停火。2、使用蒸鍋放水燒沸後,將蒸架放入盤...
第一種方法:1、燒一鍋水,放入適量白醋和鹽;2、水開後放入魚腥草;3、立刻關火,讓魚腥草在開水裏燙兩分鐘;4、撈出後立即放入冰水裏,即可去除腥味。第二種方法:1、將魚腥草用清水洗淨,摘去根、葉,留下嫩白根及葉片;2、用手將其分折...
1、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫着拉一刀,就可以看見有個小白點就是魚線,這時需要一隻手捏住這個魚線的頭,另一隻手輕輕拍打魚身,以便於能把魚線輕鬆取出。另一面魚身的魚線同理去除。2、去掉魚牙...
除帶魚腥味,可以把帶魚放入10%的淡鹽水中,鹽水將通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裏浸泡時間長些,也可去掉土腥味。注意,一定要是淡鹽水,太鹹會使魚肉失去肉感。帶魚屬於脊索動物門下脊椎動...
去除腥味可以使用以下幾種方法:1、用茶水洗手或者用泡過的茶葉擦洗均可以去除異味。2、用食醋洗手,再用水清洗,即可去掉腥味。3、用檸檬汁或者檸檬片可以去醒味。4、也可以用牙膏擦手,再用水清洗,即可去掉腥味。5、用白酒...
方法一:白醋蛋腥味主要是蛋白的味道。打雞蛋的時候,可以滴幾滴白醋在雞蛋液中,這樣雞蛋的腥味就會減小很多。加入的醋不用太多,否則酸味很重。方法二:姜粉在雞蛋中加入少量姜粉,就可以減少雞蛋的腥味。這在山東人的飲食中十...
用檸檬汁醃製,這樣不僅能去除蝦的異味,而且能讓它更脆嫩。把蝦先焯水,也是去除蝦異味的,在水裏加點料酒和老薑,蝦異味去除的非常乾淨。把蝦用大葱,高度白酒,陳醋,浸泡6小時,然後撈出來,這樣是去除蝦異味非常有效果的。在蝦頭和...
1、把魚買來,先去鱗,掏空內臟,洗乾淨。2、在魚頭和魚尾處各切一刀,切至魚骨,這樣就可以把魚的腥線切斷。3、在魚頭切開處找一個小白點,那裏就是魚腥線,用指甲把它拽住。4、拽的同時,最好用另一手,或者用刀慢慢拍打魚身,這樣便於...
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