關於四菜的百科
國宴標準。四菜一湯,即一餐四樣菜一碗湯,相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。中華人民共和國建國後,由周恩來總理敲定成為公務接待,特別是國宴的標準。之後隨着與各國的交流增多,四菜一湯的菜式逐漸吸收了西...
四菜一湯,即一餐四樣菜一碗湯,相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。中華人民共和國建國後,由周恩來總理敲定成為公務接待,特別是國宴的標準。之後隨着與各國的交流增多,四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜餚的特...
一、四菜一湯常家飯即一餐四樣菜一碗湯,相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。二、中華人民共和國建國後,由周恩來總理敲定成為公務接待,特別是國宴的標準,之後隨着與各國的交流增多,四菜一湯的菜式逐漸吸收了...
四菜一湯,即一餐四樣菜一碗湯,相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。中華人民共和國成立後,成為公務接待特別是國宴的標準。後來隨着與各國交流增多,四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜餚的特點和餐飲習慣,出現了...
福建四菜一湯土樓在田螺坑土樓羣,福建省漳州市南靖縣西部的書洋鎮上阪村田螺坑自然村。田螺坑土樓羣是傳統民居建築的傑作,位於福建省漳州市南靖縣西部的書洋鎮上阪村田螺坑自然村,為黃氏家族聚居地。土樓凝聚了古代中國...
翠玉金絲:芹菜、金針菇切段,分別放入開水鍋中焯水。撈出後分別在涼開水中泡一會,瀝乾水分後放入碗中,加紅椒末、鹽、麻油、雞精拌勻即可。油燜筍:筍切滾刀塊,炒鍋入油,下筍塊煸炒,至水分幹後加黃酒、砂糖、老抽和高湯,小火加蓋...
四菜一湯土樓是指田螺坑土樓羣,在福建省漳州市南靖縣西部的書洋鎮上阪村田螺坑自然村。田螺坑土樓羣是傳統民居建築的傑作,位於福建省漳州市南靖縣西部的書洋鎮上阪村田螺坑自然村,為黃氏家族聚居地。土樓凝聚了古代中國...
素炒平菇、醋溜土豆絲、芹菜豆乾炒肉絲、西紅柿炒雞蛋、冬瓜海米湯。四菜一湯,即一餐四樣菜一碗湯,相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。中華人民共和國建國後,由周恩來總理敲定成為公務接待,特別是國宴的標...
1、薑絲蒸鮎魚、黃芪枸杞燉土雞、紅棗紫米蒸蓮藕、佛手海蜇絲、胡蘿蔔鯽魚湯。2、菜心蟹味菇、糟溜魚片、麻婆豆腐、咖喱牛腩、菌菇土雞湯。3、青椒炒雞蛋、手撕包菜、香乾炒肉、蒜香雞翅、黃豆豬手苦瓜湯。4、山珍豆...
糖醋鯉魚:糖醋鯉魚是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,肉質細嫩。而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳餚。據説“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。九轉大腸:九轉大腸是山東風味...
材料:八角20克,桂皮20克,陳皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香葉20克,良姜20克,草果5個,甘草15克,乾紅辣椒100克,香葱150克,生薑150克,片糖250克,黃酒1000克,優質醬油500克,糖色50克,精鹽200克,熱花生油250克,味精100克,骨湯12千...
貫口報菜名前四道菜為蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨。貫口是對口相聲中常見的表現形式,也叫“背口。“貫口的“貫字,是一氣呵成,一貫到底的意思。常見的段子如《報菜名》《八扇屏》《地理圖》《白事會》都含有大段的...
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系,也稱幫菜,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國人講究並善於烹飪,早在春秋戰國時期,中國...
山東菜(魯菜系)、四川菜(川菜系)、江蘇菜(蘇菜系)和廣東菜(粵菜系)。山東菜別稱魯菜,起源於山東,春秋戰國時,魯地就以治饌著名,歷經漢唐,成為“北菜”主角。四川菜是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料...
熘肝尖:豬肝切片,生薑切絲;豬肝用水泡1小時去除殘血,清洗乾淨,將水瀝乾;控乾的豬肝加胡椒粉,料酒,醬油醃製5分鐘;醃好的豬肝加澱粉和薑絲拌勻備用;起鍋熱油,倒入豬肝大火翻炒;出鍋前加紅辣椒和適量的鹽,翻炒均勻即可。溜腰花:將處理...
四川的青菜是泡青菜(學名:Brassicachinensisvarchinensis),又名大葉青,寬幫青菜。產地四川,質地堅實、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產量高,每株重量約0.5-5kg。青菜用於醃製泡菜、酸菜魚、聞名天下,還可曬為黴乾菜。燉湯...
這輩子吃不上的四個菜,第一個菜是出生時的滿月菜,不會吃;第二個菜是成家時的結婚菜,沒有時間吃;第三個菜是謝世時的分別菜,張不了口;第四個菜是祭奠時貢菜也吃不了。菜,名詞,我們生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物,如蔬菜...
中國四大菜系有2種説法,第一種:魯菜、川菜、蘇菜、粵菜;第二種:魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。一般來説是以第一種説法為準,因為所謂菜系是指某一區域的代表菜,如川菜代表西南地區,魯菜代表北方,江浙菜代表華東地區,粵菜代表華南...
貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜,萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。徐州名貴特產,其栽培史見於秦,迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”...
四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜,傳統特色菜餚,屬川菜系。一年四季都可以製作,但製作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。簡介四川酸菜,味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻...
1、四川酸菜,又叫泡酸菜。味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻户曉一種開胃菜。吃起來的口感很好,如果醃製的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”。...
四川奶奶菜也叫四川牛奶菜,別名:三百銀、婆婆針線包、白杜仲、中葉杜仲;以全株、根入藥。藥用可舒筋活絡,行氣止痛。泡酒服,治腰肌扭傷,風濕關節炎,跌打損傷。四川,簡稱"川"或"蜀",省會成都,位於中國大陸西南腹地,自古就有"...
四川的芽菜是芥菜,是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成。芽菜分鹹、甜兩種,鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州,重慶永川,樂山牛華。甜芽菜產於四川的宜賓,古稱為敍府芽菜,四川多見鹹味,作為炒肉末的輔料,因鹹香而受歡迎。...
中國各地都有自己的特色菜,都有獨特之處,中國的四大名菜深受廣大羣眾喜愛,包括魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、中國四大菜系之一,魯菜,也稱山東菜。魯菜是四大菜系中唯一的自發型菜系,在中國最早形成了系統的烹飪理念。2、川...
中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分別以古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君為名。1、西施舌:是浙江獨一無二的有名傳統食品。2、貴妃雞:屬於上海有名的廚子製作出來的一道川菜餚。3、貂蟬豆...
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