關於炒得脆的百科
土豆炒得脆並不是沒熟，土豆種類中就有一種脆土豆。土豆又叫馬鈴薯，是營養豐富的粗糧食品，深受人們的喜愛，可以製作成不同的菜餚，但是必須熟了後才能吃，生的土豆吃了容易拉肚子。...
1、在購買土豆時一定要挑選新鮮的，質地較硬的，且表面沒有破損的土豆。2、切土豆絲，用刀切的土豆絲比用擦絲器擦的土豆絲口感要好一些。3、將土豆絲倒入清水中浸泡半小時左右，去除表面的澱粉。4、在炒制過程中稍微加入適量...
用料：脆瓜３００克、瘦肉１００克、紅椒１根、蒜米２粒、黃豆醬２勺、鹽１勺、醬油適量。1、脆瓜切片後撒一層鹽，醃製半個小時，然後將水分攥掉。2、瘦肉切肉粒，紅椒切片，鍋內熱油爆香蒜米放肉粒入鍋內翻炒。3、翻炒至肉變白加一勺黃豆醬，炒熟盛...
主料：蓮藕500克。輔料：葱花5克、食用油5毫升、豆瓣醬20克、生抽9克、水10毫升、鹽0.5克、白砂糖4克、水澱粉14克。蓮藕洗淨去皮切丁，葱花備用。清水煮沸，倒入藕丁，焯水30秒。倒入食用油、葱花、藕丁，大火翻炒1分鐘，倒入豆瓣...
步驟：1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一。2、將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋...
淮山200g、鹽少許、木耳50g、青紅椒少許、蠔油一小勺、葱適量。1、淮山去皮洗淨切片、木耳泡發好、青紅椒、葱洗淨切好。2、鍋內燒滾放油，炒青紅椒和木耳。3、放淮山大火翻炒。4、放鹽、一勺蠔油，加少許清水繼續炒。5、...
1、五花肉煮到表面變色，然後晾涼切薄片2、煮肉的時候就可以把包菜撕小片，幹辣椒切斷，姜切小片或者絲都可以。3、鍋裏放油，加熱後把肉片加進去炸，稍微有點黃的時候乘出來，4、幹辣椒和姜倒進去，稍微炒一下，就把包菜倒鍋裏翻炒，直...
１、準備食材，豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜與泡椒切粒。２、肚尖加入少許鹽，0.5茶匙糖、1茶匙生粉、5克薑絲、1克胡椒粉醃製。３、準備料汁，油適量、清水、生粉1茶匙、鹽3克、生抽1茶匙、糖0.5茶匙拌勻。４、起鍋...
主料：土豆500克。輔料：蒜末5克、香菜1根、花椒2克、幹辣椒3克、白醋10克、鹽2克。香菜1根切段，土豆500克去皮擦絲。清水500毫升，大火煮沸，倒入土豆絲，焯水30秒。鍋中放入食用油5毫升，倒入蒜末、花椒2克、幹辣椒3克，大火爆香。...
材料：藕、青椒、姜、醬油、鹽、花椒、料酒、醋。１、藕去皮洗淨，切成薄片。２、鍋內燒開水，將藕片焯水，撈出過涼水。３、姜切絲，青椒切絲。４、鍋內熱油，加入花椒薑絲炒香。５、將藕片加入鍋中大火翻炒，加入鹽、料酒、醬油。７、最後加入...
食材：洋葱、青椒、雞脆骨、姜蒜、黑胡椒、乾紅辣椒、雞精、花椒、料酒、油、老抽。１、洋葱，青椒切小片，姜蒜切片，幹辣椒切圈。２、鍋中放油，放入花椒，乾紅辣椒和姜蒜各10ｇ煸炒出香味。３、加入雞脆骨炒至雞肉發白，調入老抽和黑胡椒...
酸蘿蔔炒脆肚；原料:豬肚350克，泡蘿蔔160克，紅椒5克，食用純鹼50克，植物油，精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，料酒15克，白醋5克，辣醬4克，紅油15克，香油2克，葱5克，蒜子5克，水澱粉4克；製作步驟:1、取鍋置於小火上，倒入鹼水，放入肚條，待水燒開後，撈出...
1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；2、將花生米撈出，鋪開控幹水分；3、最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋；4、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持...
用料：老豆腐，番茄醬，蘋果醋，生抽，料酒，糖。步驟：1、豆腐切塊。2、準備調料。番茄醬適量。料酒，生抽，醋，糖，按比例調好。3、熱鍋冷油，豆腐兩面分別煎透，金黃為止。撈出控油。4、熱鍋冷油，中小火，下兑好的調料，攪勻，待糖化開。5、大火下...
1、將瘦肉切成絲，加入黃酒和清水，然後調入生抽和老抽，進行攪拌，使肉絲吸收水分，然後加入生粉，繼續攪拌均勻；2、在肉絲中放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘放置備用；3、姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜薹洗淨後切成段備用；4、熱鍋放油，油温...
把切好的藕放入糖水中浸泡10分鐘，然後撈出控幹，炒出來就很脆了。藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預...
紅糖餈粑在煎的時候用廚房紙巾吸去餈粑上的油可以把紅糖餈粑弄得脆脆。紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高。紅糖餈粑除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素...
1、準備材料：苦瓜1根、雞蛋2個、生抽2勺、食鹽1勺、白糖1勺、白砂糖2勺、米醋2勺。2、苦瓜切片，鹽水浸泡。3、雞蛋打散。4、鍋中放油，等鍋熱後把雞蛋放入鍋中。5、放入苦瓜翻炒，加鹽、生抽、糖、醋，繼續翻炒。6、苦瓜變色...
原料：土豆3個，鹽1小勺，花椒粉1小勺，葱薑末適量，蒜末適量，豆油1大勺;具體步驟：1、3個土豆去皮洗淨備用；2、土豆切成絲泡於水中5分鐘，撈出土豆絲備用；3、1大勺豆油燒熱，放入適量的葱薑末爆香，然後翻炒土豆絲；4、放入1小勺花椒粉翻炒；5...
用料：西蘭花300克、脆皮腸200克、食鹽2克、蒜3瓣、燒汁20毫升。1、準備材料。2、西蘭花掰成小朵，每根脆皮腸的一端切四刀。3、炒鍋煮沸水加入幾滴油和鹽，放入西蘭花，焯水。4、炒鍋燒熱油，加入脆皮腸，炒一下。5、放入蒜蓉，炒...
1、藕去皮切片，胡蘿蔔、五花肉切片，蒜切末。2、清水煮沸，藕片、胡蘿蔔、泡發木耳，焯水30秒，撈出備用。3、放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至變色。4、倒入葱末、藕片、胡蘿蔔、木耳，翻炒均勻。5、加鹽、雞粉、白醋，翻炒出鍋，裝盤...
用料：脆腸，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，鹽，雞精，花面。步驟：1、脆腸處理乾淨，反覆用水清洗。2、將脆腸過一遍熱水，使其變得緊緻，然後切成小塊。3、辣椒，老薑，蒜適量，備用。4、鍋中加油，待油8分熱時加入辣椒，老薑，蒜，老抽爆炒。5、然後加入備好的...
1、準備好兩節藕、辣椒等食材。2、蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。3、葱和辣椒切好備用。4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。5、鍋中倒油7成熟時下葱花爆香。6、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入...
炒藕片加白醋會更脆。用料：藕、200g調料食鹽、適量雞精、適量調和油、適量白醋、藕一節。抄藕片的步驟：1、將藕片洗乾淨，去皮；2、將藕均勻的切成薄片；3、小葱2根切成葱花；4、鍋內放油，燒熱後，加入藕片翻炒；5、加入少許的白醋，可...
食材：土豆２個、紅辣椒２個、大蒜、香葱；配料：食用油、醋、鹽。１、土豆去皮後先把底部切平方便切片。切片後改刀切絲，把切好的土豆絲放入清水中洗去澱粉，多洗幾遍直到水不再渾濁。紅辣椒切圈備用。２、鍋內放２勺油，放入蒜片和葱段爆...
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