關於水和麪的百科
家常餅用開水加一點涼水和麪，還可以加一點鹽，做出來後吃着軟而有勁道。烙餅是深受百姓喜愛的麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。烙餅的主要原料是麪粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要營養成分是碳水化合物、...
用普通的冷水和麪就可以。死麪餅的做法：麪粉加水揉成光滑麪糰，揉好後醒一會再揉就會光滑；擀成想要的厚度，如果鍋太小就不能太薄；平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，讓油在分散在鍋的每個角落；下餅；加適量的水，以半沒過餅為準...
用温水和麪，具體做法如下：1、粘米麪加適量的温水；2、攪至均勻，攥成團；3、電磁爐電餅檔裏或平底鍋加適量的油，油熱後把團好的粘米麪團按成餅狀，放至電餅檔或平底鍋裏；4、煎至金黃，盛盤撒糖，冷卻約五分鐘就可以食用了。...
用涼水和麪不硬。食材：柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許。做法：1、鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；2、韭菜切段，西葫蘆擦絲擠幹水分，淋入香油攪拌均勻；3、加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；4...
河曲碗託水和麪比例是1比4。碗託的做法：主料：蕎麪400克，白麪100克，水2000克。輔料：醬油，醋，鹽，芥末，辣椒油，蒜泥，葱花。做法及步驟1、將蕎麪和白麪放入盆內拌勻，加水用小勺將面攪拌成稀糊狀。2、用小勺將麪糊舀入小碟內，上籠蒸8分...
手擀麪製作過程：1.把麪粉倒入盆中，用加了一點鹽的温水和麪，揉成光滑的麪糰，硬度要比餃子面硬一點，裹上保鮮膜，靜置半小時；2、分成小團，分別用擀仗擀開；3、一邊擀，一邊要在麪餅上撒乾麪粉，防止黏粘；4、擀到很薄的時候，把麪餅對摺撒...
方法：1、紫甘藍一個，洗淨、掰碎。2、放入榨汁機，榨出半杯菜汁。3、紫甘藍的含水量不同，麪粉的吃水量也不同，所以要適量添加。揉一個很硬的麪糰，有利於麪條機的操作。4、用麪條機反覆滾壓，原本不能成團的硬麪也變得光滑滋潤。...
水餃需要用冷水面團，也就是用冷水來和麪。冷水面團就是是30度以下温度的水拌合調制的水調麪糰，俗稱冷水面。由於用冷水或温度較低的水和麪，麪粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麪筋。澱粉在低温下不會發生...
粘窩窩用温水和麪。粘窩窩是用黍穀子做的。先把脱殼的黍穀子粒兒磨成黃米麪兒。用温水和麪，做成窩頭，再放在鍋裏的箅子上加温蒸熟。因黃面窩窩特別粘，所以在蒸黃面窩窩時要先在箅子上鋪上荷葉或白菜葉，防止粘在一起分不開...
水温在80度到90度即可。烙春餅做法：主料：麪粉500克。輔料：木耳適量，茼蒿杆適量，胡蘿蔔適量，綠豆芽適量，榨菜絲適量。配料：精鹽適量，香油適量。做法步驟：1、用開水燙麪，把燙好的面和成麪糰後，沾涼水用拳頭搋麪。2、把搋好的麪糰，放...
蒸黃米麪糕用温水和麪。蒸黃米麪糕不能用開水和麪，會因熱度太高，把發酵的酵母菌給滅活了，若沒有活性的酵母菌，就起不到把麪糰發酵的作用，因此建議用温水即可。另外，和麪的水温控制在50度左右即可。...
材料：菠菜250g、麥粉500g、鹽3g、豬肉、葱。工具：攪拌機。做法：1、菠菜洗淨，將菠菜葉與菠菜梗分離出來，將鍋里加水並煮沸，將菠菜葉焯水10秒後撈出備用。2、將撈出的菠菜放入攪拌機，加400～500ml清水攪拌，攪拌好後過濾掉菜渣。3...
炸麻花需要的材料是麪粉和水炸麻花準備材料：麪粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，鹼粉0.105公斤，明礬0.1公斤，炸制耗用植物油1、25公斤。炸麻花的製作方法如下所示：1、明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公...
擀麪條面500克麪粉加35～40%的温水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。材料麪條150克，蝦皮5克，魚圓6枚，鹽油雞精芝麻油適量。做法1、青菜洗淨切2公分段。2、鍋裏放油煸青菜...
糯米粉建議用温水進行和麪工作，幹糯米粉的粘性比較差，用温水將它弄熟一點之後就會非常具有粘性，這也是我們在吃很多糯米粉製作食物粘牙的原因，而要是使用冷水進行和麪工作，多半會失敗。糯米粉和麪用什麼水糯米粉是我們生活...
和蕎麪時都要在裏面少放些白麪，這樣做成的蕎麪比較筋道，也不容易斷；用温水和麪，大約50度，和好後放半小時即可和麪要把蕎麪放到盆裏加温鹽水慢慢攪動等面成團後用力揉，面撬好後分成模具大小的面節，等鍋中的水開後，放入餄鉻裏壓...
糯米麪窩頭用料糯米粉100克，玉米麪150克，白糖30克，温水適量。做法1、將糯米粉、玉米麪和白糖放入盆裏混合均勻，往材料裏一點點加入適量温水，稍微偏硬一些容易造型不塌陷，和成麪糰多揉幾下，覆蓋保鮮膜靜置20分鐘；2、將揉好的面...
炸糕面全國各地用的水和麪不一樣：1、晉北、內蒙一代用的是黃米麪，水就是自來水；2、中原及陝西用的是小麥面，和麪時用開水燙麪；3、南方用的是糯米麪，自來水。做法步驟：1、將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直...
烙餅是用麪粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。烙餅和麪：1、用開水加一點鹽...
餅絲用温水和燙麪，具體做法如下：1、揉麪；2、用擀麪杖均勻擀開呈薄片狀，放入油鍋中；3、當面餅的一面開始鼓起一個個小鼓包，出現斑斑點點的金黃色時，就可以翻面了，同樣烙熟另一面；4、出鍋，放一段時間後切成餅絲就可以了。...
粘面用温水和麪，做粘豆包可以用粘玉米麪，也可以用糯米麪或黃米麪，用的糯米麪和玉米麪的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，粘豆包的豆餡最早一般是用紅芸豆，現在也常用紅小豆來做，煮熟豆子加糖搗成陷，攥成丸子大小，用發酵...
1、一般餄餎面用常温水和麪，餄餎面和麪水面比例範圍是45-55%，而由於不同的麪粉吸水率也不同，所以可以根據實際麪糰的軟硬度調整加水量。餄餎面的和麪配方可以用海韋力公司提供的和麪的配方軟件計算，不僅實用而且簡單。2、...
主料：麪粉200克，豬瘦肉200克。配料：大葱，生薑，花椒，鹽，食用油。具體制作步驟如下：1、麪粉用適量的温水和成麪糰，麪糰儘量柔軟一些。2、豬瘦肉磨成肉餡，放入大葱，生薑末，花椒麪，食用鹽，攪拌均勻。3、麪糰揉搓成長條狀，然後切成小塊。...
温水。烙餅是用麪粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。温水加鹽和麪，醒發2小...
一.原料：糯米粉140克、酵母粉半茶匙、色拉油少許、食鹽3克、水300毫升、白糖110克。二.做法：首先向粘米粉加入水150毫升，用手動打蛋器拌至沒有粉粒，備用；向另外150毫升水中加入白糖、鹽，煮至融化，稍微放涼後，倒入粘米粉漿中，並...
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