關於味精的百科
味精可以釣魚的。它可以代替商品餌裏的“氨基酸”。對魚來説，具有一定的誘惑力。餌料中添加一點味精就能獲得穀氨酸，鯉魚喜歡穀氨酸離子的食物，對鯉魚與鯽魚的誘惑力很強。味精和食鹽的作用主要是為了增強誘魚的效果，有些...
味精是日本發明的，是一個意外的情況獲得的，差不多一百年前，日本東京大學有位化學教師池田菊苗，回家喝湯的時候發現異常鮮美，湯裏只有一些海帶絲和幾片黃瓜。之後在實驗室海帶中有一種叫“穀氨酸鈉”的物質。這樣，味精就被池...
1、若煲湯時放過多味精，則可將湯倒出一些，然後加入煮開的水進行稀釋。2、若炒菜時放過多味精，則需要具體情況具體分析。可以加水稀釋，也可以放適量的糖調整味道。注意：1、放入過多味精時，不可加醋或加鹽，否則會使味精發生反...
雪碧加味精人飲用後會引起人體的些許興奮感。人體飲用後效果如下：科學研究指出，由於味精內含的麩胺酸會轉換成神經傳送物質、造成心悸、心跳加速的現象，像不常吃中國菜的外國人、部分在吃中國菜後會引起“中國餐廳症候羣...
理論上能。味精裏面的主要成分是穀氨酸鈉，溶於水後，產生的就是穀氨酸，而穀氨酸是合成蛋白質的主要元素，味精兑水噴在蔬菜上以後，容易被蔬菜吸收，與其他物質合成植物蛋白質，從而促進蔬菜植株的生長，營養成分的吸收，促進蔬菜多開...
味精中的穀氨酸鈉是主要呈鮮物質。味精可用小麥麪筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過...
1、過量攝取味精，可導致蛋白質降，眼軸生長失控，降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，損害健康味，抑制性神經遞質會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀，甚至出現焦躁、心慌意亂，部分體質...
表面活性劑：被譽為工業味精，是指具有固定的親水親油基團，在溶液的表面能定向排列，並能使表面張力顯著下降的物質。它是一大類有機化合物，他們的性質極具特色，應用極為靈活、廣泛，有很大的實用價值和理論意義；工業味精用途廣泛...
1、用鮮汁增鮮。古人在實踐中摸索出一種用鮮汁增鮮的方法。如燒筍、煮蝦的汁，都可以保留下來，放在其他的菜餚中，以增加鮮味。2、用鮮物粉增鮮、古人還常將一些比較鮮美的食品原料磨成粉，撒在菜餚中以增鮮。如清顧仲所撰的...
味精不能多吃，味精的主要成份穀氨酸，在人體的消化過程中會產生一種抑制神經的物質，影響神經系統，損傷腦部組織。尤其是腦部發育未成熟的嬰幼兒及孕婦，均應該避食用味精調味的食物。味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發...
熔點225℃，易溶於水；味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。穀氨酸鈉是一種氨基酸穀氨酸的鈉鹽，是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克穀氨酸鈉。...
不能和味精一起吃的有三種：味精和雞蛋：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。味精和口蘑：口蘑本身就具有極好的鮮味，與同樣用於提鮮的味精一起使用...
味增湯（即味噌湯）是一種極具日本傳統飲食特色的湯，主要以味增為主要醬料煮制而成。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做...
1、營養成分不同：雞精為複合調味品，在味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工製成，雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）和賦...
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產谷氨...
味精的主要成分是穀氨酸鈉。穀氨酸鈉有以下化學性質：穀氨酸鈉在酸性環境中，穀氨酸鈉會生成穀氨酸或穀氨酸鹽。在鹼性環境中，穀氨酸鈉會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。穀氨酸鈉具有一定的毒性，食用味精在正常範圍...
1、應在正規的大型商場或超市中購買味精產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。2、味精產品是食品生產許可證的發證產品，消費者選購時，應儘量選擇包裝袋上印有“QS”標誌的味...
1、炒飯或是在其他烹調中加入味精有提鮮和綜合食物味道的作用；2、但是烹調中味精也不是放得越多就越好，放太多反倒會起到敗胃的效果；味精在一百二十度的高温下會分解很多有害物質，有礙身體的健康；3、在烹飪中味精的加入一...
味精放多了可以加一些糖進行中和味道。味精的化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。味精可用小麥麪筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精...
科學食用味精，在烹調中還應該做到以下幾點：1、對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。2、對酸性強的菜餚，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精...
1、在大自然中，很多植物蛋白含有豐富的穀氨酸，比如麪筋、蘑菇、大豆、海帶等等，它們是構成這類食物鮮味的主要成分。將這些穀氨酸提煉出來，製成“蔬菜類味精”。因為有些蔬菜是綠色的，因此用這些蔬菜蛋白提取的味精也是綠...
炒雞蛋忌加味精，雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加温後這兩種物質會生成一種新的物質：穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出穀氨酸...
泡菜壇裏可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一舉。材料大白菜1棵，白蘿蔔1/2個，紅蘿蔔1/2個，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，蘋果1/2個，梨1/2個，韭菜少許，糯米粉1小碗，調味料：辣椒粉80克，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1大匙做法1、白菜切成四...
國家的食品添加劑使用安全標準中明確將穀氨酸鈉列為食品添加劑，而穀氨酸鈉是味精最主要的成分，所以味精也屬於食品添加劑；味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶，是調味料的一種，主要作用是增加食品的鮮味，可用於做...
可樂加味精放在一起能夠起到一個興奮的作用，是因為可樂中的咖啡因成分能夠使人振奮精神，同時加上味精中含有的能分解蛋白質為氨基酸的成分，所以會使人產生興奮的感覺，但是如果吃太多容易導致穀氨酸鈉綜合徵。通常情況下出...
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