關於做冰皮的百科
將粘米粉、澄面水、磨糯米粉倒入盆中,混合均勻,加入色拉油,用手動打蛋器攪勻,成為稀麪糊,攪拌好的麪糊靜置30分鐘,將麪糊過篩。包上保鮮膜,放入蒸鍋,大火蒸約15分鐘,蒸熟的麪糊,待其冷卻,手上沾孰粉把其揉捻光滑,將蔓越莓碎加入冰...
材料:糯米粉、粘米粉、澄面、糖、油、純牛奶、紫薯。做法:1、將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉攪拌均勻;2、往碗裏倒入糯米粉、粘米粉、澄面三種粉料,拌至無顆粒狀,靜置30分鐘3、攪拌好的粉漿入鍋蒸20分鐘,將蒸熟的麪糊,攪拌至光...
用料:蛋清50克、細砂糖20克、黃油50克、低粉40克。步驟:1、把蛋清加糖打散;2、加入黃油和低粉攪拌均勻,麪糊完成;3、把大約一勺半的麪糊放置在模具中心偏上的位置;合併模具,小火加熱約一分鐘再反面加熱,至兩面金黃即可倒出定...
冰皮月餅的冰皮做法:將糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌;將糯米粉、粘米粉、低筋麪粉、澄粉混合過篩,加入混合液中,攪拌均勻;拌好的粉糊過篩兩遍,靜置30分鐘;放入蒸籠蒸25分鐘,蒸的時候用個盤子蓋住,蒸好後拿出來攪拌即可。冰皮...
冰皮粉可以做雪媚娘,只是冰皮沒有糯米皮那麼韌,可能會破皮。具體做法如下:1冰皮粉加開水,揉成麪糰。2大面團分成大概每個30g的小麪糰。3奶油加糖打發,奧利奧餅乾去芯攆碎。4小麪糰放在小碗裏,用手指慢慢攆開,攆到碗口大小,盡...
1、冰皮月餅的口感更多來自於它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮,需要三種不同的粉類,現分別介紹如下:2、糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三種粉類裏最常見的。我們做湯圓用的就是它。3、粘米粉,很多人以為粘米就是很粘的...
糯米粉90克、粘米粉70克、澱面40克、純牛奶370克、糖粉100克、菜油40克。所有材料攪拌成無顆粒麪漿,蒸約20分鐘出爐,趁熱攪拌至順滑,冷後放保鮮冰箱凍2小時,冰皮月餅的皮即可用了。冰皮月餅,是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿...
1、準備一大一小兩個橘子。2、兩邊挖圈,一邊大圈,一邊小圈。3、將小圈圈套在大圈圈裏面,然後用筆畫出眼睛、鼻子和嘴巴。4、挖下來的皮,剪出四肢。5、安裝四肢。6、在大圈圈邊緣畫幾個圈圈線條。7、冰墩墩即可完成。...
冰皮月餅的冰皮是用糯米粉、粘米粉、低筋麪粉、澄粉混合做的。冰皮月餅,是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色,冰皮月餅的部分原料是糯米,糯米做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱裏保存,售賣時...
1、將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻,揉成團狀,和勻至光滑,鬆弛片刻。2、將鬆弛好的麪糰分成每個25g的圓球,壓扁備用,將200g桃山皮餡搓成球,用圓球包餡後搓成球狀。3、放入月餅胚,用力按壓,冰皮月餅就做好啦。...
1、餅皮構成:水磨糯米粉50g粘米粉50g玉米油25g綿白糖40g(有條件請用糖粉,喜甜可加到50g)澄粉30g(小麥澱粉)牛奶240g2、將預拌粉過篩,倒入攪拌缸內。3、鹽溶於水後,分次加入拌勻,讓預拌粉完全吸水膨潤,使成為Q粘的麪糰。4、...
1、把糯米粉,粘米粉和澄粉按照份量稱量好一起裝在碗裏;2、加入白糖,和準備好的純牛奶;3、攪拌均勻,耐心攪拌成無顆粒狀的液體;4、加入豬油,即通常説的白油,繼續攪拌均勻;5、準備蒸鍋,把攪拌好的液體放入蒸鍋裏蒸,用保鮮膜蓋好防...
1、先將冰皮粉和香粉過篩,然後做粉牆狀,加入綿糖、涼開水和白油一起攪拌2、將1拌成麪糰狀,鬆弛20分鐘3、將餅皮材料和餡料分別分割成15份,餅皮18克每個,餡料30克每個4、將麪皮壓扁,包入餡料,收口5、將4放入模具內,輕輕壓平6、...
1、首先我們打開冰皮月餅的粉,200克左右的粉可以加100ml的水,攪拌均勻,注意需要85度左右的開水,不斷攪拌。2、用手不斷揉捏,然後讓它在碗裏面靜置半小時。此時我們要處理餡料,將餡料放到碗裏,搓圓。3、每一小團圓的餡料25克...
需準備材料有:蝦、澱粉、雞蛋、麪包粉、菜葉,土豆薩拉、西紅柿,具體步驟如下:1、把蝦洗淨,去掉外殼,留住最後一節外殼;2、用竹籤挑去內臟;3、在腹部橫切三刀;4、用紙巾擦乾水分;5、把蝦沾上澱粉;6、把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞...
用料:冰皮月餅粉100克、月餅餡、拿鐵粉。做法:1、冰皮月餅粉邊加熱水邊攪拌。2、揉成麪糰切四份揉成團。3、加入各種顏色的拿鐵粉。4、包入餡料。5、用模具壓出形狀即可。...
1、準備好用料:紫薯泥300克,玉米澱粉75克,牛奶20克,芝麻油2湯匙,紅薯泥300克,奶粉80克,冰皮預拌粉120克,80度以上開水120克,白糖、玫瑰醬適量。2、紅薯去皮洗淨上屜蒸熟,晾涼壓成紅薯泥備用,備好糯米粉80g,玉米澱粉35g,白糖適量;這...
冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例調出來的。冰皮粉是做冰皮月餅必備的專用粉,其實就是我們俗稱的預拌粉,也可以叫冰皮預拌粉。冰皮月餅相對於傳統月餅更健康,冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調...
1、用鹽水把柚子皮搓洗幾遍(覺得乾淨了為止),然後把皮慢慢削出來,削的皮要儘可能最薄。2、削的皮要多洗幾次,切成細絲兒後再用鹽水泡上一晚上。3、第二天再把泡的細絲兒沖洗幾次,然後加兩勺鹽鹽上鍋煮上十分鐘。4、柚子肉剝...
1、將做冰皮月餅的材料和工具準備好。2、試着往糯米粉裏倒涼開水。3、邊倒邊和,直到和成糯米糊。4、鍋中坐篦子,上面放上糯米糊,上火蒸。5、中火蒸20分鐘後,用筷子攪一下,裏面沒有水了,就可以了,放一邊晾涼。6、另取一個碗,放...
1、首先,需要準備好做冰皮月餅的材料,其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、煉乳、油、豆沙餡、月餅模具等等。2、將所有材料放入碗內攪拌均勻(推薦使用打蛋器),混合均勻後放入鍋內,蒸20分鐘,期間攪拌一次。3、在蒸...
冰糖雪梨做的時候不要去皮,因為梨子皮和梨子肉一樣具有多種功效,梨肉具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良者。專家提醒大家,在熬製冰糖雪...
一、花菜皮皮蝦。1、準備食材:皮皮蝦300克、胡蘿蔔60克、花菜150克、料酒8克、油8克、麻辣燙底料8克、葱4克、姜4克、生抽6克、蒜6克。2、皮皮蝦洗淨,加料酒醃製片刻,下鍋前倒掉裏面的水分。3、砂鍋裏倒入油,放入皮皮蝦,兩...
1、雞蛋分離出蛋黃,加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠,打蛋器劃過後會留下痕跡,但是又很快會消失,這樣就好了。2、取100克巧克力切碎放進蛋黃糊裏,攪拌至巧克力融化,倒入牛奶攪拌均勻,晾涼備用。3、冷藏的淡奶油倒盆裏,打發至7成發...
1、用易小焙的冰皮月餅預拌粉和各種餡料。做彩色的就98克預拌粉加2克果蔬粉,然後再加100克開水就行了。2、按照預拌粉後邊的操作説明,100克預拌粉加100克開水攪拌均勻。放在一旁等待晾涼。3、把月餅餡分成30克一個。滾...
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