關於做臘汁的百科
臘汁肉的做法如下:1、首先準備材料,主料,食用鹼小勺半勺,色拉油適量,温水250克左右,豬肉後腿肉,帶點肥的和肉皮好吃,500克。調料,清水適量,生薑10克,葱段10克,大料適量,細砂糖30克,鹽適量,老抽15克。廚具,砂鍋,不粘鍋。2、豬肉洗淨,肉...
主料:牛肋條肉500克調料:料酒20克,小葱15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良薑5克,花椒5克。樊記臘汁肉的做法:1、將帶皮硬肋牛肉橫縱切成7釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分。2、先將...
主料:草魚2500g。輔料:米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟:1、草魚處理乾淨,抹乾水份;2、切成約5至7釐米厚的魚塊;3、盤裏放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖,攪拌均勻;4、倒入...
1、配方:豬五花肉3-5斤,姜7-8片,葱5根挽成葱結,鹽5克,生抽30克,老抽20克,冰糖30克,香料包:乾薑20克,花椒5克,八角4顆,小茴香4克,草果3克(一大顆),高良薑3克,肉桂2克(兩小段),陳皮2克(一小塊),桂圓一顆,砂仁2克,蓽撥1克,草豆蔻1克,肉豆蔻一小顆,胡...
用料:臘鴨一隻、蘿蔔一個、生薑3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量。1、臘鴨一隻剁成稍微大一點均勻的塊狀,用温水洗去骨頭渣子。2、鍋裏上水,放入臘鴨塊兒一起大火煮開。3、然後温水洗...
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於熱菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。臘汁肉是陝西西安馳名的地方特色小吃,早在戰...
臘汁肉夾饃的肉醃製並滷製完成。以5千克豬五花肉為例、先將其洗淨,放入瓷缸裏,倒入2千克純淨水,然後用幹鍋將加有香料(香葉、桂皮、大料)的粗鹽750克炒幹水分,加入礦硝2克後,撒在肉上面醃製、春秋季醃3-4天,冬季4-5天,夏季1-2...
1、做糖醋汁,先準備一個碗,在碗中放一勺料酒,勺要使用湯匙,並且再舀其他調料時,要用同一個湯題,這樣比例才正確。2、放完一勺料酒後,再舀兩勺醬油放進碗中,醬油根據自己的喜好來選擇,喜歡顏色深的,可以放老抽,如果喜歡顏色淡的,可...
1、五花肉浸泡半小時後瀝乾水分,切大塊,炒鍋燒油,油温5成熱,下入薑片炒一下,下入五花肉翻炒。2、炒至肉變色,調入料酒繼續翻炒。3、至水分快乾時,調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。4、放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,湯汁快收...
1、豬裏脊肉500克,改切成大塊,加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒,七八片生薑,拌勻,醃製40分鐘;2、滷料一包,過水沖洗濾幹備用;3、高壓鍋倒入小半鍋水,倒入滷料,加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精...
按照正確的操作方法即可製成臘魚。鰱魚做成臘魚味道細膩,口感好。操作方法為:1、將魚洗淨後,準備足量醃製所需的食用鹽。2、然後用鹽塗抹魚的身體部位,醃製後風乾。或者採用煙燻的方法,採用適當的温度來進行醃製。3、最後...
1、美極鮮味汁300克,海鮮醬油200克,紅油200克,陳醋200克,辣鮮露50克,鹽10克,白糖100克,雞精30克,蒜末30克,小米椒圈30克,香葱丁30克,熟芝麻30克,香菜末30克,芥末油20克放在一起調均即可。2、撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋...
做法:1、麪粉加水和酵母和麪醒發40分;2、把肉煎出油和輔料一起加水燉40分鐘,起鍋,撒葱花備用;3、把面捏成小劑子,擀開,捲起,菜刀拍扁;4、平底鍋大火加熱後改小火烙;5、葱花拌勻;6、用小刀切開,夾進肉即可食用。...
1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克2、調料:料酒20克,小葱15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良薑5克,花椒5克3、樊記臘汁肉的做法:1.將豬肉(帶皮硬肋)橫縱切成7釐米寬的...
臘腸臘肉飯,不一樣的臘肉味道準備臘肉臘腸,玉米,豌豆把臘肉和臘腸切片香菇玉米,碗豆泡水半個小時大米淘洗一次,然後把臘腸,臘肉,香菇,玉米,碗豆加入許醬油,鹽和幾滴油按下煮飯鍵,熟了就可以了...
鹽味汁:以精鹽,味精,香油加適量鮮湯調和而成,為白色成鮮味,適用拌食雞肉,蝦肉,蔬菜,豆類等;醬油汁:以醬油,味精,香油,鮮湯調和製成,用於拌食或蘸食肉類主料;蝦油汁:用料有蝦籽,鹽,味精,香油,紹酒,鮮湯,作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸...
做臘汁肉夾饃所需的材料有:五花肉、麪粉、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香葉、桂皮、花椒、青椒、發酵粉。臘汁肉夾饃的做法如下:帶皮五花肉清洗乾淨切塊,葱切絲,薑切片,桂皮、香葉、八角、枸杞洗淨備用。鍋中...
1、兩三斤重的腩肉,刮乾淨豬毛。2、反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以。3、在腩肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一...
臘雞臘鴨怎麼做好吃臘雞做法:首先這些東西都要用温水泡,等到泡軟之後就切塊。然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來,再就開始炒了,鍋中倒入少許油,準備好花椒(喜歡味道重點就多放些,一般就放十來個)葱、姜,待油熱之後先炸葱姜花...
臘汁肉夾饃滷肉的做法及配料:1、首先準備好材料:豬肋條肉、高湯、料酒、葱段、薑片、草果、肉豆蔻、香葉、花椒、小茴香、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖和鹽。2、將大塊的豬肉用清水浸泡1個小時,中間需要換一次水。3、另取一...
臘八蒜的汁可以醃製蘿蔔絲,做成小菜食用,但不建議繼續用臘八蒜的汁醃製大蒜。炮製臘八蒜的原理,就是用醋酸以及低温讓大蒜的內部成分發生風味變化,改變大蒜的顏色,因此無論是大蒜還是醋,保質期都不是很長,所以已經醃製過的臘...
1、準備所需材料;2、把肉洗淨;3、大塊的改刀切長條;4、用剪刀在肉的一頭穿孔,繫上繩子;5、用鹽均勻的抹在肉上;6、抹了鹽的肉掛在陽台上,讓水分瀝乾;7、第二天取回肉,用白酒把肉均勻的抹一遍;8、把花椒粉和五香粉混在一起,所需白...
1、備底料,準備超過20多瓣的大量蒜,另備玉米,胡蘿蔔,紅(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.胡蘿蔔和薯類切成菱形備用。2、備主鍋,可以選擇的很多,可以做魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類。洗淨切塊,加...
1、椰奶汁就是將椰肉加上牛奶一起攪拌而成,香濃絲滑,製作簡單,是不款不錯的飲品。那麼椰奶汁的做法是什麼呢?今天就來教大家怎麼做椰奶汁。2、椰肉一個開殼挖肉用,我用剪刀剪的,你也可以開個小口冰箱冷凍後就裂開了取肉,牛奶...
1、準備材料:豬肉1000g,薑片七片,冰糖適量,料酒適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量2、香料:八角兩顆,草果半個,花椒二十顆,小茴香適量,桂皮一塊3、將買來的豬肉洗淨,切大塊備用。4、豬肉涼水放入鍋中,大火煮開,撇去浮沫。5、將焯水後的豬...
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