關於豬肘的百科
主料為：純後臀肉10斤；輔料為：調料、五香面、鹽、老抽、大料、丁香、八角等適量。做法步驟為：1、切肉：把後臀肉切塊，加入調料，五香面，鹽，老抽等適量；2、將兩個裝豬肚肚子洗乾淨，把白色組織刮掉，裝入切好的肉，塞實，封口；3、用高壓鍋煮...
今天讓我們一起來看看豬肘肉的做法吧。豬肘去掉骨頭，放清水中漂清血水。燉鍋內放入適量的水，加八角、1支葱，酒，姜，把用棉線紮好的豬肘冷水放入。煮10分鐘，撈起衝一下冷水。再次放入鍋內，加蓋煮2小時左右，取出熟豬肘投入冰水裏...
豬肘可做紅燒肘子、涼拌肘子、醬肘子等。以紅燒肘子為例，一共3步，以下是紅燒肘子的詳細操作：操作/步驟1、豬肘冷水下鍋豬肘冷水下鍋，倒入料酒、葱段、薑片去腥。煮出血沫，撈出，衝乾淨備用。2、小火放入冰糖融化起鍋燒油，小火...
豬肘高壓鍋壓20-25分鐘才熟。在將豬肘子放入高壓鍋中燜煮前，需要先將豬肘子先過一遍水，再放入高壓鍋，並加入適當的香料和調料，燜煮二十五分鐘後關閉高壓鍋，喜歡肉質軟爛口感的可以增加煮肉時間。...
紅燒豬肘的做法：1、準備豬肘、植物油、鹽、十三香、雞精、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香菜等材料。2、將豬肘洗淨，隨後將肉厚的部位用刀劃開。3、將豬肘下鍋焯水後並撈出，洗淨後拔去殘毛。4、在豬肘兩面用小刻...
材料：豬肘、洋葱、芹菜葉、迷迭香、蒜、姜、蠔油。步驟：1、用鹽、葱、姜、蒜、洋葱丁、芹菜葉均勻地塗抹在豬肘上，用保鮮膜包裹，放入冰箱24至48小時。2、去除豬肘上的香料放入蒸碗。3、將豬肘放入蒸鍋，蒸煮45分鐘左右取出...
豬肘子先焯水再燉兩個小時就可以食用了，肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。豬後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製...
豬肘子滷的方法如下：1、將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鐘，用刀刮掙皮面，洗淨瀝乾。2、從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。3、將精鹽、味精、料酒、葱段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，醃漬1~2小...
電高壓鍋做豬肘子大約需要20-25分鐘左右即可。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結...
豬肘子壓花肉的步驟是把肘子烀爛爛的，去骨再簡單切一下，再用乾淨的紗布去骨肉抱緊，接着用乾淨的繩子綁緊，綁緊後找一塊板子，把肉放在板子上用重一點的石頭壓，直到冷卻就好了。相對而言，豬肘子分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多...
材料：豬後腿蹄膀1個、醬油10克、料酒10克、陳皮5克、葱和蒜各5克，薑片10克、冰糖100克。步驟：1、將豬蹄膀刮洗乾淨，拔淨細毛，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成...
啤酒燉豬肘子紅潤油亮，肥而不膩，做法簡單，放上鍋裏燉兩個小時即可，燉制的時候，滿屋飄香，一上桌就是一道驚豔全場的硬菜！！！首先把豬肘子處理乾淨，鍋裏放水，加點料酒把豬肘子焯水，撈出清洗乾淨備用。薑切片，蒜剝開外衣即可，葱切段，然後...
豬肘清洗乾淨，冷水入鍋，加入料酒去腥。水開後煮五分鐘翻邊再煮五分鐘再撈出。用牙籤插眼，整個肘子外皮抹上老抽，冰糖熬出糖色後加入薑片，倒入清水，加入八角、香葉、食鹽、料酒、老抽，放入肘子炒兩分鐘。將肘子撈出到電飯煲，湯...
肘子是屬於豬蹄和支臂連接的關節部位，而豬蹄就是豬站立行走與地面接觸的四肢蹄子。豬蹄和肘子是連接在一起的，但是它們屬於不同部位，而且肉質口感也不同。豬肘子的肉多，瘦肉的口感有彈性，而豬蹄肉少，筋多，皮緊。肘子是豬蹄嗎...
豬肘子上的毛可用松香去除，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脱。也可以用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。豬肘子，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、...
1、將葱，姜，香葉，大茴香，小茴香和花椒放入調料盒中；2、將香葱和紅辣椒切碎；3、用清水將肘子泡一會；4、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘，肘子撈出温水衝淨待用；5、鍋內重新放清水，放入葱姜和調料盒，加適量的料酒，生抽，老抽和鹽；6、放入肘...
豬肘子半小時能煮熟，肘子擁有肉質細嫩、肉味醇香、肥而不膩等特點，肘子做法南北各異，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉是目前人們餐桌上重要...
1、把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。2、冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。3、蹄膀撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙乾淨蹄膀表面的水。4、用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。5、炒鍋中...
豬肘子上的骨頭是筒子骨，是可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裏的骨頭比較粗。而且骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以增強體質。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠...
1、湯鍋洗淨，將清水煮開；2、燒水過程中準備料材；3、豬肘刮洗乾淨，放入湯鍋中；4、將肘子放入開水焯一下，去除血沫，加入生薑煮透；5、將煮透的肘子撈出，湯水盛出，待用；6、煮透的肘子放入鍋內，鍋底部放入葱段、薑片、花椒、大料、香葉...
1、豬有4個肘子；2、肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩；3、肘子宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多...
豬皮卷肘具體做法：1、材料：豬皮300克、牛肉100克、花椒1小把、香葉3片、姜1個、味極鮮少許、生抽1茶匙、阿膠棗6顆、桂皮1個、乾紅辣椒10顆、八角10顆、老抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、精鹽1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒...
滷豬肘子的做法如下：材料：豬肘、香葉、八角、桂皮、油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖等。1、豬肘子用刀把皮刮乾淨後，沖水洗淨備用。2、把豬肘子放入開水鍋中燙煮5分鐘。3、把燙煮好的豬肘子切成兩大塊，放入沙鍋中。4...
1、準備食材：甜椒、肘子、木耳、葱、食鹽、花椒粉。2、甜椒切成塊，肘子加食鹽、生薑，煮好切塊。3、鍋中放入適量油燒熱後，加入葱碎、甜椒，翻炒1-2分鐘。4、倒入肘子，加入適量花椒粉，繼續翻炒5分鐘5、加入適量食鹽及木耳，翻炒1...
原料：豬肘。做法：1、豬肘洗淨並將毛刮掉，然後泡入清水中；2、鍋中放入清水，並把豬肘沒入水中大火煮開，去除浮沫；3、放入調料料酒、白酒、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、丁香、草果、良姜、肉蔻、陳皮、生抽、老抽、黃豆醬...
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