關於燒鱔的百科
材料:生淨鱔魚肉250克、薑絲、葱絲、紹酒兩勺、精鹽一勺、醬油一勺、白糖一勺、味精適量、胡椒粉少許、濕澱粉適量、芝麻油兩勺、豬油一勺。做法:1、將鱔魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗中,加入紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用...
發燒病是發生在水裝黃鱔的長途運輸過程中。由於黃鱔裝運的密度大,運輸時間長,黃鱔大量的排放物如黏液、糞便等,在水中微生物的作用下,發酵分解放出大量熱量,水温劇增50攝氏度,使黃鱔成團致死。死亡率可達90%。...
用料:黃鱔500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、黑胡椒粉適量、香葱末適量。1、黃鱔去腸,切成5釐米長的段,用鹽揉捏一下,粘液出來後,反覆沖洗乾淨。五花肉切塊。2、鍋燒熱,倒油,放葱...
鱔魚燒黃瓜共分為5個步驟,準備食材:鱔魚、黃瓜400g、肥肉50g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g、花椒3g、幹辣椒3g。以下是詳細操作:操作/步驟1、準備材料將鱔魚洗淨切成筒;將黃瓜去皮切成小塊;將肥肉洗淨切成片;將姜、蒜、桂皮、幹辣...
1、買回的活鱔魚,先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀,不要剪斷,但一定要剪斷當中骨頭;2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴;3、順肚子中縫一直剪到肚膛底;4、挖去肚腸,沖洗乾淨;5、殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋;6、倒入一壺開水...
材料:黃鱔2條,蒜頭10瓣,幹辣椒3根,花椒少許,薑片。調料:白酒2大勺,老抽5大勺,料酒兩大勺,黃酒200毫升,胡椒粉適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,操作步驟:1、先將黃鱔洗乾淨,切成3釐米小段,放入熱水中並加入薑片去腥。2、剝一小碗蒜頭備用。...
紅燒黃鱔的燒法如下:1、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段,獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用,豆瓣剁細;2、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、葱段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大...
材料:黃鱔1000克,辣椒2個,蒜5瓣,料酒3勺,老抽1勺,味極鮮1勺,姜4片。1、黃鱔在市場處理好,在家仔細的清洗,去除其體內血塊,殘餘組織,血水等。反覆水洗至無血色。2、黃鱔切成段,不要太小,再次用水清洗後備用。蒜切小塊,薑切片,紅綠辣椒切塊。3、鍋中...
1、主料:黃鱔500克,田雞2斤。2、配料:青椒適量。3、調料:蒜20瓣,姜一大坨,豆瓣醬適量,糖3克,料酒適量,醬油適量,生抽適量,水澱粉適量,洋葱1/3,幹辣椒適量。4、將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗淨切成段,放開水鍋中汆一下撈出,瀝乾水分;蒜頭...
材料:黃鱔、五花肉、鹽、老抽、白酒、醋、蒜苗。紅燒黃鱔五花肉一起燒的做法:1、鱔魚切段備用;2、五花肉入鍋煸香;3、至出油後加入姜一起翻炒;4、加入鱔魚一起翻炒;5、加入鹽和老抽上色調味;6、加入適量白酒和水一起燜燒;7、...
材料:鱔魚、色拉油、紅油、黃豆芽、芹菜梗、幹辣椒、芝麻油、味精、鹽、花椒麪、白糖、料酒、豆瓣醬、蒜、姜。做法步驟:1、鱔魚宰殺後去掉內臟去骨,一定要清洗乾淨;2、鱔魚片改刀成為8釐米左右長、0.8釐米左右粗的細絲,用...
1、準備食材:臘肉適量;黃鱔適量。2、鱔魚洗乾淨切段,臘肉切片。3、熱鍋放油,炸薑片,八角。4、放入臘肉煸炒至肉變色。5、加入鱔魚煸炒一會放入葱,幹辣椒,黃酒,白酒,鹽,白糖,加入少許的清水湯快乾時加入雞精。6、最後出鍋。...
黃鱔湯的做法:1、將黃鱔用麪粉洗淨去其黏液,鍋中加水,調入料酒後放入鱔魚段,焯燙片刻備用;2、將山藥切滾刀塊,過水略焯後存入,過油炸至表面微黃存入備用;3、鍋中留底油,爆香葱姜後加入香菇、鱔魚,加料酒,衝入適量開水,放入山藥大...
原料:鱔魚500克,大蒜75克,豆瓣醬40克,精鹽2克,醬油15克,葱段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。做法:1、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。2、大蒜洗淨,放入冷水鍋內煮熟待用。3、炒鍋置旺火上,放油燒至...
主料:黃鱔、鹽菜、臘肉。輔料:姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、桂皮、食鹽、雞精。做法:1、將黃鱔殺好,去腸,切成段,洗淨備用。將優質臘肉洗淨切成片,在臘肉未乾時,收入冰櫃保存,以防臘肉變質。2、將鹽菜洗淨切成小段,將姜洗淨切成片,蒜...
主料:海鱔魚800克、啤酒一瓶、姜40克。輔料:香葉四片、辣椒四個、八角粉適量、蒜頭一個、生抽三湯匙、老抽三湯匙、鹽少許、味精少許。步驟:1、鱔魚內臟掏出清洗乾淨,準備配料。2、鍋底放油,姜、香葉、辣椒。3、倒入魚肉...
1、首先將大葱切段、胡蘿蔔滾刀切塊、薑切片、剖好的黃鱔在背部劃上一字花刀,然後切段。2、鍋中倒入適量清水,水開時,倒入適量料酒,下入鱔段焯水片刻,撈出入涼水洗淨3、鍋中放入油,下入薑片、蒜子煸香,再倒入鱔段翻炒片刻,接...
1、準備食材:黃鱔、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽。2、將黃鱔洗乾淨切小段,放入鹽醃製備用。3、蒜拍扁,鍋中放油,將蒜放入爆香。4、倒入黃鱔翻炒,放入薑片,翻炒至黃鱔捲起發白。5、淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4...
食材明細:黃鱔、250克韭菜、200克葱、姜150克、菜籽油、50克鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許。步驟如下:熱鍋至120度倒入菜籽油,冒煙後倒入葱姜爆香。倒入黃鱔煎至魚皮發脆。加少許的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮燒。將魚湯...
防治方法1在運輸前充分暫養好待運的黃鱔,使黃鱔體表的髒物及腸內糞便等排淨。2在運輸途中勤換水,隔5~6小時換一次水。3每隔24小時向運鱔容器中施放青黴素每25升放30萬單位,殺菌清潔水質,有較好的效果。...
1、將劃好的鱔魚洗淨,切成大約2-3指節長度的長段待用。2、將酸菜切絲;大蒜切塊;其餘姜蒜等材料切碎丁備用。3、熱油鍋,待菜籽油燒熟後放入花椒,再倒入鱔魚爆炒幾下,倒入料酒去腥,繼續爆炒至水分收幹,依次加入豆瓣醬、泡椒、泡...
紅燒黃鱔段的做法:1、黃鱔洗乾淨,切成段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟待用,豆瓣剁細;2、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、葱段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜,糖燒沸入味至軟...
主料:250克左右的安鄉蘆鱔2條、重約250克牛蛙2只配料:菜籽油100克、姜、蒜片各50克、花椒20克,紅尖椒圈20克、懷化泡椒醬500克、高湯750克、山楂片30克、醬油、生抽、鹽、味精方法步驟:1、鱔魚去掉內臟和中骨,不必沖水,帶血...
黃鱔燒湯的作法:1、先從黃鱔脖子劃一刀放血,將肚皮剖開,將肚子的東西全部清理乾淨,洗淨後切斷。2、多切一些生薑放入油鍋中,待生薑變成金黃色,倒入黃鱔,多炒一會,讓生薑去腥味,讓煮出的湯很白。3、按照黃鱔的量倒入適量的水,如...
食材:黃鱔250克、韭菜200克、葱和姜150克、菜籽油50克、鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許;1、熱鍋至120度倒入菜籽油,冒煙後倒入葱姜爆香;2、倒入黃鱔煎至魚皮發脆;3、加少許的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮燒;4、將魚湯旺火燒至...
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