關於香辣蟹的百科
材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一隻、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克等。做法：1、先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有...
準備材料：肉蟹4只，油適量，幹辣椒適量，花椒粒適量，香葉3片，生薑適量，大蒜2瓣，辣椒醬2勺，啤酒1瓶，食鹽2茶匙，雞精少許；製作步驟：1、把螃蟹沖洗乾淨；2、將蟹腿切分成四份，並將蟹鉗砸裂，然後將螃蟹用啤酒和薑絲醃製半小時；3、將幹辣椒切段...
1、蟹都匯地址：新建路80號水西關街口。2、洪澤湖大閘蟹地址：南中環國際大都會東區東京花苑小區21號。3、宜方圓陽澄湖大閘蟹地址：迎澤區文源巷91號省審計廳東門對面。4、宜方圓蟹品陽澄湖大閘蟹地址：南內環街25號6幢1層10...
調料為鹽、白糖、白酒、料酒、醋、雞精、食用油。1、將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，待肉蟹醉後，去腮、胃、腸，將蟹切成塊。2、將葱、姜洗淨，將葱切成段，姜切成片。3、坐鍋點火，放入油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒。4、炒出...
做香辣蟹時，螃蟹切開的方法如下：1、用白酒浸泡螃蟹。在水池放少量水，加一大碗白酒，螃蟹會吐水泡，把髒東西都吐出來。過十幾分鍾螃蟹的活力會下降許多。2、分離螃蟹的蓋子和身體。蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀壓住螃蟹，一手拿長...
香辣蟹一般用梭子蟹。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用梭子蟹輔以葱、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚，梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值。香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。梭子蟹：梭子蟹肉多，脂膏肥滿...
一、製作材料：肉蟹、葱、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。二、製作步驟1、將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，蟹醉後去掉腮、胃、腸，切成塊；2、將葱、姜洗淨後葱切段，薑切片；3、坐鍋點火放油，油至三...
若沒變味就可以，但要重新加熱燒透再吃。香辣蟹做法如下：1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；2、將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片；3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、...
做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。螃蟹...
主料螃蟹1800克輔料色拉油500克，生薑50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，幹尖椒25克，桂皮10克，八角4個，鹽適量，雞精一小匙，料酒80克，海鮮醬一大勺，麻辣醬一大勺，紅辣椒粉一大勺。做法1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。2、再翻過來...
做香辣蟹的竅門就是香料一定要足量，放入香菜、葱花調味，口味更佳。挑選蟹時應注意必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉...
1、放2勺麪粉或澱粉+2勺黃酒+1個雞蛋）。2、調稠後，把蟹仔倒進去，繼續調一調。3、建議料搞的厚點，麪粉可以稍微多放點。這樣等下煎蟹的時候肉不會散架，醃製半小時以上。4、熱油鍋（油要捨得放)把蟹仔表面都煎成金黃色即可。5...
1、將蟹鉗切下，清理螃蟹內臟，在螃蟹上裹上澱粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。2、將葱薑蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。3、加水後蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。...
1、先將八角、小茴、草果、洋姜、香葉、甘草、靈香草用小鋼磨打成粉末狀。生薑切厚片，葱白切長段，大蒜去皮洗淨，幹辣椒切成2釐米長的節，豆鼓捶成泥茸狀。2、萵苣莖切成滾刀，芹菜切長段，年糕掰成小片備用。3、肉蟹洗刷乾淨，去...
1、將水池放少量水，加一大碗白酒進去，這時螃蟹就會吐水泡，把髒東西都吐出來了，過十幾分鍾就活力下降許多，動不歡快了。如果酒的濃度再大些，螃蟹就會醉暈不動了。2、戴上手套，從水池中拎蟹腿，將一隻蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用...
可以。雖然説香辣蟹使用海蟹類比較多，而大閘蟹屬於淡水類河蟹，但在河蟹屬於個頭較大，其中肉也比較多，並且比海蟹的肉質更細，味道更清甜鮮美，拿來做香辣蟹也是比較美味的，但也正因大閘蟹的肉質更好，使用清蒸的方式更多一些，可以...
1、原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生薑50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、幹尖椒25克、桂皮10克、八角4個、鹽兩小匙、雞精一小匙、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺2、將螃蟹肚子朝上，先剝去...
1、螃蟹買回來先在淡鹽水裏面養半天，吐淨泥沙，然後用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗乾淨，用流動的水沖洗2、每隻螃蟹剁成4塊；放在碗裏，加少許鹽、胡椒粉醃製5分鐘3、葱、姜、蒜都剁細，蒜跟生薑可以要多一點，剁椒按照自己的...
1、準備食材：梭子蟹800克，麻辣燙底料20克，料酒10克，生抽10克，油20克，葱花5克，幹辣椒10克，海鮮醬10克，老薑5克，白糖5克。2、梭子蟹去除鰓白以及毛邊，洗淨斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒，放麻辣燙底料，小火煸香。3、放入梭子蟹，...
原料：肉蟹。調料：葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。做法：1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；2、將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片；3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、...
把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形，公蟹是三角形)，將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼，用刀將整個螃蟹對切，去除蟹腮，小心剁下兩個蟹鉗，去除綁繩子，殼用刀剁碎，對切成兩半的蟹身在切成四份就處理好了。香辣蟹是一道四川省經...
1、準備材料：梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、葱花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。2、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。3、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣...
可以，但不建議食用。隔夜保存的熟蟹非常容易被病菌入侵而造成病菌污染，大閘蟹宜現燒現吃。要是吃剩，剩餘的一定要儲存在乾淨、蔭涼自然通風的地區，吃時務必回鍋高温消毒。香辣蟹：香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系...
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以葱、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切...
配料：螃蟹3只，姜半塊，葱1段，蒜3瓣，辣椒醬1勺，醬油3勺，辣椒5個。具體做法為：1、螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開；2、葱薑蒜辣椒準備好；3、熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒；4、螃蟹倒進去炒；5、倒入醬油，倒入水，放入一勺辣椒醬，蓋上鍋蓋煮15分鐘，煮...
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