香辣蟹炒多久熟

主料

螃蟹1800克

輔料

色拉油500克，生薑50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，幹尖椒25克，桂皮10克，八角4個，鹽適量，雞精一小匙，料酒80克，海鮮醬一大勺，麻辣醬一大勺，紅辣椒粉一大勺。

做法

1、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。

3、生薑切片，大蒜去皮，大葱斜切成長片，花椒，幹尖椒，桂皮，八角至於碗中備用。

4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

5、下入生薑，大蒜，大葱，花椒，幹尖椒，桂皮，八角煸香。

6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

7、炒約5分鐘後，加入鹽，雞精，倒入料酒烹香。

8、將海鮮醬，麻辣醬，紅辣椒粉各一大勺調成醬汁，加入鍋中。

9、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5到10分鐘。即可食用。