關於爆魚的百科
1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨,切1釐米厚片,加米酒檸檬汁醃20分鐘。2、魚片晾乾水分,或者用廚房紙擦乾,以防油炸時濺出。3、蒜瓣,辣椒葱切細。4、鍋中少許油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,適量水,雞精做成調味汁,放涼備用。5、鍋...
原料:草魚500克,小葱5根,鹽少許,料酒1勺,生抽1勺,姜5片,食用油適量,八角適量,桂皮適量。做法:1、將草魚切塊,將魚腹中的黑膜颳去洗淨後,垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片;2、魚片中加1勺料酒,1勺生抽,薑片,葱段和少許鹽攪拌均勻後醃製15...
配料:葱末適量、辣椒幹適量、八角適量、醋適量、老抽適量、糖適量、雞精適量。做法:1、油鍋內放少量油,小火煸炒葱末、辣椒幹、八角;2、爆出香味後,加入醋、老抽、糖、雞精、和少量水調味即為湯汁;3、調好的湯汁放入碗中冷...
常州天寧區茶山魚記爆魚加工店、新北區薛家楊家弄爆魚店、武進區湖塘入口酥爆魚坊、天寧區紅梅忠芳爆魚店、邵大成龍城爆魚王等地方可以加工爆魚。爆魚是人們非常喜愛的特色魚製品。它的製作工藝和配料簡便,色、香、味...
上海爆魚湯汁的做法:1、油鍋內放入少量調和油,小火煸炒葱末、蒜末、生薑片、辣椒幹、八角;2、待爆出香味後,加入料酒、醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調味,即為湯汁;3、調好的湯汁放入碗中,待湯汁冷卻後備用。...
1、做法不同:爆魚是魚肉先調料浸潤再油炸,薰魚是油炸以後再浸潤滷汁,比爆魚多一道熏製的程序。2、用途不同:薰魚多是單獨作為冷盤來使用,而爆魚則常用作菜點中的配菜。3、口味不同:爆魚皮脆肉鮮,有淡淡的鹹香和微微的酸甜。...
1、鍋裏放入鯉魚,加入沒過魚的清水,再放上幾片姜,這樣更加的去腥提鮮2、大火煮開後,再煮5分鐘即可關火(一斤多點的魚我煮了8分鐘,時間有點長了)3、煮魚的時間可以準備配料,將大蒜瓣切成細碎粒狀,幹辣椒剪成長條狀4、將煮好的...
1、特色蒜爆魚老地方的特色蒜爆魚,用的是鮮活鯉魚,外加上蒜茸和辣椒,口感香辣嫩鮮嫩。地址是福順路與富國街路2、來咱家飯莊,地址是彭城路步行街308號。商家特色是金牌蒜爆魚,幹鍋鴨片魚尾。3、芙蓉小鎮景觀酒店,婁家蒜爆魚...
爆魚又稱薰魚,是人們非常喜愛的特色魚製品,它的製作工藝和配料簡便,色、香、味俱美,宜於直接食用,製作爆魚首先準備5千克左右的鮮活青魚或草魚為最佳,根據大小醃製20分鐘至30分鐘即可入味,取出後放入油鍋中炸至魚塊堅實,呈棕...
蒜爆魚徐州版的做法有:鍋裏放入鯉魚,加入沒過魚的清水,再放上幾片姜,這樣更加的去腥提鮮。大火煮開後,再煮5分鐘即可關火。煮魚的時間可以準備配料,將大蒜瓣切成細碎粒狀,幹辣椒剪成長條狀。將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子...
1、準備一條鯉魚,把鯉魚身上的腥線去掉,並在鯉魚身上打上花刀,方便入味兒。2、切5~6片姜,5~6塊葱,與鯉魚一起放入盤中,並倒入適當的料酒,用於去腥,在鍋中倒入適量的清水,把魚放入鍋中。3、上氣後蓋上鍋蓋,清蒸12分鐘後出鍋裝盤,...
上海爆魚醬料需要準備材料:魚、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分為5個步驟,以下是詳細操作:操作/步驟1、魚切片魚切成片,晾乾水分備用。2、下調料熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。...
1、準備食材:草魚10斤、鹽2小勺、料酒2湯匙、鮮醬油3湯匙、老抽1湯匙、半蠔油1湯匙、白糖適量、花椒少量、生薑1小段、玉米澱粉適量、玉米油適量。2、草魚洗淨,剖面,切薄塊。3、加入鹽、料酒、鮮醬油、老抽、蠔油、白糖...
通常一斤左右的魚清蒸八分鐘左右即可,若體積大可根據實際情況適當延長時間,做法如下:1、將魚刮乾淨鱗、內臟、腮,把魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉,然後再反覆的沖洗乾淨。2、在魚頭下方的魚背處橫着切開一刀,然後再在...
1、根據需用量,取一定的茴香、桂皮和洗淨的姜葱,加水煮開後繼續用小火煨煮1小時左右。2、取湯液,加入白砂糖煮開溶化,然後再加黃酒、味精等攪勻備用。3、此液可連續使用。但應經常增加新液。4、必要時還可配入適量的醬色...
賢惠妞不可錯過,詳解經典美味爆魚做法。1、準備(圖片是好幾次做的湊在一起的,能看明白就行哈):2、魚洗淨,剁塊,剁整塊厚片,如果魚很大,可以對半切再切厚片。放適量鹽、兩顆蒜瓣。拌勻醃製20分鐘。葱打結,蒜瓣剝好,老薑切片。魚醃...
材料:鯉魚1條,蒜1個,油80克,葱2根,花椒適量,紅辣椒2個,杭椒2個,醬油適量,鹽適量,糖5克,雞精適量,料酒20克,醋20克,姜2片。步驟:1、殺魚去鱗,洗淨瀝乾,在魚背上劃幾刀。2、鍋裏放水,加薑片一起煮沸,放魚煮8到10分鐘。3、辣椒,蒜頭切碎。4、...
最近很多朋友諮詢關於家常蒜爆魚怎麼做的問題,今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。準備一條鯉魚,把鯉魚身上的腥線去掉,並在鯉魚身上打上花刀,方便入味兒。切5~6片姜,5~6塊葱,與鯉魚一起放入盤中...
己做好的油炸爆魚入塑料袋(盒子)冰箱冷藏室存放,3天內吃掉,如果3天以後吃的爆魚要入冷凍室。爆魚又稱薰魚,是人們非常喜愛的特色魚製品。它的製作工藝和配料簡便,色、香、味俱美,宜於直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤,也可作...
1、食材:魚適量,水適量,鹽適量,姜適量,蒜適量2、首先,草魚宰後,洗乾淨,切塊,不要太厚,也不要太薄,視買回來的魚大小而定。3、用鹽和椒鹽,薑片蒜粒醃20-30分鐘。4、等的間隙,煎了魚頭,煲了魚頭冬瓜湯,降降火。5、小奶鍋表面無水,倒入大...
糖醋爆魚的做法簡單介紹如下:1、將魚洗淨後去掉頭尾,切成大約1釐米的魚片,加入料酒中醃製半個小時。2、再加入薑片2片和葱段3段,繼續醃製2個小時。3、鍋內入油,用大火當油温升到八成熟即油麪上方有明顯煙氣冒出時,放入魚塊,...
蒜爆魚是一道醬香美味的家常菜,食材主要是鯽魚和蒜,下面本篇介紹怎麼做蒜爆魚,醬香美味,好吃下飯。鯽魚兩面均勻的劃幾刀,備用。起鍋燒水,水開,魚下鍋煮熟,再撈出。蠔油、料酒、生抽、鹽和雞精放入碗裏,攪拌成醬汁。起鍋燒油,放...
蘇式爆魚的做法如下:原料:草魚輔料:小葱、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、純水、八角、桂皮、花椒、細砂糖、醋、老抽步驟:1、草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後,垂直於魚背切成厚的魚片。2、魚片中加料酒,生抽,薑片,葱段和少許...
材料:魷魚一條,大葱,香菜,乾紅辣椒,大蒜,孜然粒;調料:花生油,鹽,料酒,生抽,味精;做法:1、魷魚去其內臟,洗淨控幹,葱和香菜梗切寸段;2、取魷魚身,去其表面一層薄膜;3、魷魚身一分為二,打上花刀;4、熱鍋冷油,油温熱時下入薑絲、蒜片紅椒段、孜...
1、準備調和油適量、食鹽適量、花椒適量、料酒適量。2、魚塊提前用蒜、姜、料酒、鹽抹勻,放冰箱醃製一晚上。3、鍋燒熱倒入適量油,燒至8分熱。4、用筷子將魚塊一塊塊的夾入鍋中,煎一下即可。5、一面煎好後,再把魚都翻一面...
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