關於滷炸豆的百科
主料:北豆腐1塊輔料滷水1鍋豬肉(後肘),1塊調料醬油,適量姜1塊,八角1個老抽,適量白糖少許。滷豆乾的做法:1、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及滷水煮開,2、豬肘子肉...
製作步驟:1、熱鍋下油,蒜頭,葱,八角,桂皮,草果香葉,幹辣椒;2、放入生抽,少量老抽,雞精,少量鹽,蠔油;3、加水,以沒過毛豆為準;4.燜30—40分鐘,然後鍋裏放置半小時入味;4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時(或一夜)就好。...
滷水用量按黃豆200g、鹽滷6g、水2000ml的比例添加。要使膠體溶液變成豆腐,必須點滷。點滷用鹽滷或石膏,鹽滷主要含氯化鎂,石膏是硫酸鈣,它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊,成了白花花的豆腐腦。再擠出水分,豆腐腦就...
滷豆腐皮的做法如下:食材主料:豆腐皮適量。輔料:朝天椒適量,花椒適量,八角適量,小茴香適量,黃豆醬適量,食鹽適量,紅燒醬油適量。滷豆腐皮的步驟:1、將除黃豆醬外的調料下鍋,煮沸後,轉温火煮二十分鐘,將調料撈出;2、豆腐皮洗淨,頂端留...
街上賣的滷豆腐皮很好吃,閒來無事,在家自己做了一鍋滷豆腐皮,味道還算不錯,下面説一下我的做法。將買來的豆皮放水裏洗淨,洗的時候不要用力,豆皮容易破了。買了2張大豆皮,從中間分成2半,變成4張,然後分別卷好,待用用乾淨的細線...
材料:豆角,肉丁,胡蘿蔔,雞蛋。1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。3、放豆角,翻炒變色後添水。4、蛋液攪勻倒入湯內滑開,隨即撒鹽。5、滴香油後撈入麪條即可。打滷麪是山西...
土豆滷的做法如下:五花肉切成小丁土豆切成小丁;鵪鶉蛋下鍋煮熟剝皮;鍋中坐油,微熱後加入冰糖煎熬,變色後加入肉丁翻炒,炒出糖色後慢煎熬出肥油,把肉推上鍋的一邊讓油流至鍋底,加入大醬翻炒然後加入葱薑蒜,適量老抽生抽,適量花雕...
1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中,要薄,越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨,倒入食用油,開啟中火,進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中,油沒過豆腐塊身,使充分的煸炸勻透,大概兩分鐘左右。4、炸出酥黃感覺後夾入盤中。5...
主料:豆皮30克。調料:花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大葱15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。步驟:1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;2、豆腐皮放入五成熱...
食材:白豆腐半斤、紅椒兩支、花生油適量、胡椒鹽適量。做法:1、豆腐切片,大概為一釐米的厚度,放廚房紙上吸乾水;2、紅椒切丁,熱油鍋,並將紅椒倒入鍋;3、油鍋熱好後將豆腐一片片鋪進油鍋;4、在一面撒上胡椒鹽,豆腐炸好一面後再翻...
豆腐點滷的滷又叫鹽滷,主要成分氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用,所以用來點豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用,對中樞神經系統有抑制作用,可中毒致死。誤服後對口腔、食道、胃...
食材:土豆、肉、豆腐、料酒、鹽、糖、醬油。1、將豆腐乾切成小丁,肉切丁,土豆去皮切塊;2、然後,開火,把鍋燒熱,放油,豆腐乾丁下鍋;3、放入料酒、鹽、糖少許,醬油,煸炒,起鍋了,盛起來,備用;4、在開火,放油,等有熱了,放入肉丁下鍋,煸炒,放入...
滷水又叫鹽滷,主要成分氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀,還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用,所以用來點豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用,對中樞神經系統有抑制作用,可中毒致死。誤服後對口腔、食道、胃粘膜產生強烈...
1、將毛豆角摘下,用清水洗淨。2、鍋內放入清水1500克、加上精鹽25克、葱段10克、薑片5克,燒開後放入毛豆角,用中火煮熟撈出,瀝乾。3、鍋內換清水1500克,加入剩餘的精鹽、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,燒沸後煮10分鐘,倒入...
滷豆腐的做法:用料:廣東黃豆腐、豬排、白糖、醬油、清湯。步驟:1、將黃豆腐完整的放在冷水鍋裏,蓋好鍋蓋,用旺火煮到豆腐出現許多小孔,形如蜂窠狀時取出;2、將豬排用開水川一下,以拔去血水; ...
北豆腐一塊、花椒適量、大料適量、香葉適量、葱一段、冰糖適量、鹽兩小勺、醬油適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量。北豆腐切片備用,平底鍋中放少許油,將豆腐煎至兩面金黃。將香料放入調料包中,冰糖和葱不用。燒一鍋水,水開後...
步驟1準備食材:豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、幹辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克。步驟2豆腐泡洗淨、表面劃一刀、以便入...
用料:五花肉150克、豆角500克、大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蠔油1湯匙、食鹽適量、料酒1茶匙。1、五花肉切薄片、葱薑蒜分別切末,準備八角1粒備用。2、豆角洗淨摘去兩頭和豆角筋,掰成寸斷,鍋中放少許底油,放入五花...
炸土豆是一道菜品,主料是小土豆,輔料是麪粉,油料。具體做法如下:1、土豆用鋼絲球洗淨,擦去皮。將土豆去皮洗淨切成馬蹄塊;2、將澱粉漿澆在土豆上面,鍋內熱油;3、待油温達到七十度左右將土豆塊放入鍋中;4、炸至金黃控油撈出。...
1、食材準備:滷豆腐乾300克、油、鹽、青椒、大蒜各適量。2、武岡縣出品的滷豆乾,切成薄片。3、熱油鍋,將青椒絲與蒜籽放入爆香。4、加少許鹽。5、放入切好的滷豆乾。6、翻炒入味。7、起鍋即食。...
在滷雞爪的過程中油炸不是必需的一個步驟,因此可以油炸也可以不炸,但是油炸後口感以及味道會更好。油炸指的是將食物放入食用油中加熱(油的液麪高於食物高度)的過程。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法,它可以殺滅食品中...
1千克氯化鎂兑7至8千克純淨水。點滷技巧如下:先快後慢,先多後少,用勺子邊攪動豆漿邊下滷水,手拿勺子力度要均勻。出現一塊塊小豆花時放慢攪動速度,輕輕攪動即可。攪拌至豆花逐漸凝固且其中出現較清黃的水。蹲腦8分鐘左右即...
1、準備八角,花椒,麻料,幹辣椒若干。2、料酒三勺,老抽兩勺,生抽4勺,鹽一勺,辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切,打結後鋪在鍋中。3、水煮沸後,繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。...
滷水豆腐是老豆腐,老豆腐與豆腐腦相似,但老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售,老豆腐則在午後出售。豆腐腦澆滷,老豆腐則佐醬油等素食之。豆腐是最常見的豆製品,又稱水...
炸土豆條的方法是:先將土豆去皮洗淨、切成長條,然後將土豆條放入清水中,浸泡並洗去澱粉。接着撈出土豆條瀝乾水分,放入冰箱裏冷凍成硬條。然後在鍋裏多放一些油,把土豆條放進去炸,炸至土豆條呈金黃色,撈出即可。土豆又稱地蛋...
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