關於烘烤的百科
1、蛋糕是一種麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以...
1、發酵時間太長，體積過大從而造成塌陷。一般發酵到八成即可烘烤。2、烘烤時間短，沒有完全成熟。應當適當降低温度，如是400g以上的麪包宜用下火180到200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。3、烤好的土司要馬上脱模。不脱...
軟麪包的內部温度需要超過82度。温度一旦超過82度，個頭較小的麪包便很快烤熟。但是對於那些標準大小的麪包，我們建議在麪糰達到85至88度時才算烤熟，這樣能夠保證中間沒有未熟的部分。另外，麪包的四周應該是堅硬或相對於內...
烘烤軟陶方法：將要定型的軟陶作品放入烤箱中，設置烘烤温度為110到150攝氏度，烘烤5至10分鐘，烘烤時間視作品大小而定，温度不宜超過170度，烘烤後，不要立即打開爐門，等爐温自然降至室温時再將作品取出。注意事項：如烘烤後立刻打開...
1、麪包烘烤時不變大可能是因為面裏沒有放酵母粉，導致麪包無法發酵而沒有變大。2、用温水把酵母粉融化，放入麪包粉，雞蛋，白糖，黃油，食鹽拌勻，加牛奶和成柔軟的團。3、揉麪到拉出膜，蓋上保鮮膜發麪，發好的面揉到表面光滑，分成小...
原因：1、麪糰收口應壓在正底部，不然會導致土司側邊開裂；2、醒發時保證濕度，不然表皮硬結後，由於烘烤時的麪包體積急速膨脹而開裂；3、發酵不足，也會導致偏小的麪糰在烘烤時急速膨脹而導致表皮開裂；4、操作時手法不對，斷筋或破皮...
1、配方問題：配方中油或水過多，導致蛋糕過重，會被自身重量壓塌。2、麪糊起筋問題：因為攪拌時引起的麪糊起筋，導致蛋糕放涼後回縮。3、蛋白消泡問題：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對都...
銅經過高温烘烤與氧氣作用表面生成氧化銅。氧化銅誤服或吸入大量氧化銅粉塵可能引起金屬煙熱，出現寒顫、體温升高，同時可伴有呼吸道刺激症狀。長期接觸，可能引起呼吸道及眼結膜刺激、鼻衄、鼻粘膜出血點或潰瘍，甚至鼻中隔...
120—180攝氏度不等，相應的烘料時間在10—5小時。推薦温度在170攝氏度，對應的烘料時間為6小時，在這個温度下的耐熱性、耐化學藥品性、強韌性、電絕緣性、安全性等更高。...
主要原因：1、麪粉筋度過高：麪粉中蛋白質含量相對較高，影響和麪。需要使用低筋麪粉。2、鬆馳時間不夠：揉麪的過程中，每折一次緩衝時間太短。需要鬆馳10至15分鐘。3、打面手法不當：打面力度不夠，使麪筋太強。需要在注水後揉捏...
工作原理：其箱體主要由外殼、中隔層、內膽組成三層結構，在內膽的前後邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖製品，使外殼温度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結構，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的...
用料：紅棗、核桃。紅棗包核桃的做法：1、紅棗和核桃烤一烤。紅棗烤到外皮微微發脆，核桃烤到易於去皮的程度。2、核桃去皮，紅棗去核，將核桃包進紅棗裏。...
主料：紫菜（海苔）200g。輔料：白芝麻10g。調料：色拉油適量、生抽適量、蠔油適量、蜂蜜適量、白糖適量、胡椒粉適量。做法：1、紫菜撕成小片；2、兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少許胡椒粉，以及一勺油調成汁；3、在撕好的紫...
1、空氣炸鍋先預熱5分鐘，將烘烤調理奶油倒入半成品蛋撻皮，注意只能七分滿或八分滿（不能太滿了，烤的時候要膨脹）；2、放入空氣炸鍋，選擇200度烤7分鐘、180度烤12分鐘、160度烤18-20分鐘都可以，等到烤完即可食用。...
1、蛋糕：海綿、戚風、重奶油、輕奶酪或叫做輕乳酪、翻糖、蜂巢、紙杯、舒芙蕾、馬芬、麥芬、瑪芬、鬆餅和布朗尼、日本豆腐；2、餅乾：軟餅乾屬於麪糊類、口感酥鬆、普通餅乾屬於麪糰類口感稍硬些、硬餅乾又叫冰激凌餅乾，把...
1、糯米粉放入不粘鍋中，炒至微微變黃，冷卻後與芝麻和椰蓉放在一起備用，將牛奶、糖、黃油，放入鍋中2、加熱至黃油融化，冒泡後加入步驟一的混合物，炒至成團即可，冷卻備用3、將水油皮的所有材料放入麪包機中，揉至出手套膜，放在保...
玻璃化轉變温度要高於烘烤温度。堅膜的温度也稱為光刻膠的玻璃態轉變温度，通常要高於前烘和曝光後烘烤温度，在這個温度下，光刻膠將軟化，成為類似玻璃體在高温下的熔融狀態。玻璃化轉變温度（Tg）是指由玻璃態轉變為高彈態所對...
煙葉要進行科學烘烤，步驟分為：烤前準備、分類編竿、分類裝炕、烘烤技術。烤煙“三段五步式”烘烤工藝。烘烤技術要點，高温高濕變黃，低温低濕定色，高温充分變黃，緩慢升温定色，重視濕球温度，降低幹筋温。一是變黃階段：對於含水量...
材料：即食燕麥片150克，綠豆麪40克，全麥麪粉40克，無鹽黃油100克，白糖80克，可可粉40克。1、黃油在室温下放置軟化，把燕麥片切碎一些。2、軟化後的黃油加入白糖，用打蛋器順一個方向攪打至順滑，體積略增大，顏色發白。3、倒入可可粉...
1、焊條的烘乾温度和保温時間，嚴格按焊條生產廠家推薦的烘乾規定或有關的技術規範要求進行。國外焊材的烘焙要求，按所提供的焊材質保書或有關技術規範要求進行烘乾。2、焊條烘乾時，應緩慢升温、保温、緩慢降温，嚴禁將需烘...
牌號J427，型號E4315屬於低氫鈉型低碳結構鋼焊條。屬於鹼性焊條，採用直流反接極性施焊。用於Q235R，Q245R等壓力容器焊接，具有良好的衝擊韌性，抗裂性。鹼性焊條對水分比較敏感，必須經過加熱去除藥皮中含有的水分，以降低焊縫熔...
核桃本身是不能在微波爐里加熱的，帶殼的食物都不能加熱。但是核桃仁是可以加熱的，例如：做琥珀核桃仁應用的用具即是核桃仁。材料：核桃仁250克、黃油20克、蜂蜜3勺、白糖3勺、芝麻5勺。做法：核桃仁裝盤子裏，進微波爐，不加蓋中...
1、查看烤箱完好，接通電源。在烘烤食物前，先進行預熱。2、進行烘烤時，要確保受熱均勻，兩邊都要烤到。3、烘烤前可在烤盤或烤架上刷一層薄薄的油脂或錫箔紙防止粘黏或者焦糊。4、如果不知道食物是否熟了，可以用筷子插試。5...
烘烤和熱風烤加熱的方式不同，熱風循環烤制，通過風扇加強爐內的熱對流，使製品表面均勻的受到加熱，加熱效率比較高。烘烤，也就是平爐的烤制，熱對流加熱處於相對次要的位置，主要依靠熱傳導來實現熱的熟化作用。烤爐是以形成熱空...
開烤階段。開始烘烤後，排濕時機視煙葉含水量、裝煙量和氣候而定。如果煙葉含水量高、裝煙量大、雨天烘烤，點火後，打開進風排濕（採用手動控制）系統，並使用高速循環風機，排出煙葉表面多餘水分，穩定温度35-36℃，調整上下層温度差1...
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