關於牛嫩的百科
牛嫩肩肉可以做蘆筍炒牛嫩肩肉、香煎牛嫩肩肉、黑椒汁嫩肩牛排等，以香煎牛嫩肩肉為例，共分為4個步驟，以下是做香煎牛嫩肩肉的詳細操作：操作/步驟1、醃製三十分鐘將黑胡椒粉、白胡椒粉、迷迭香、紅柿椒粉取適量均勻分撒在...
牛嫩肩肉主要是三角肌。分割時沿眼肉橫切面的前端繼續向前分割，可得一圓錐形的肉塊，便是嫩肩肉。嫩肩肉纖維較細，口感滑嫩。適合燉，烤，燜，咖喱牛肉。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸...
前腿。牛前腿和牛後腿的外觀區別：牛前腿和牛後腿在外觀上面沒有太多的區別，就像雞鴨等牲畜的左右腿一樣，其實看上去都差不多，並沒有太多的區別，但是牛前腿和牛後腿，如果從細節上面來看的話，還是可以辨別出來，因為牛在走路或者...
1、切好塊兒，然後用花椒水放在冰箱裏面浸泡一天，其中換幾次水，把血水儘量泡出去；2、焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉裏留存的血水逼出來，開鍋以後把肉用筷子夾出來，夾出時涮乾淨，放在盤子裏面，不要泡入冷水，不要加鹽；3...
第一步：選牛肉。牛身上的肉細分下來有幾十個區域，不用全部弄清，每個部位的肉質和脂肪分佈不一樣，烹飪方法也不同。爆炒：裏脊、黃瓜條火鍋：裏脊、上腦燉煮：胸肉、肩肉、牛腩滷燜：牛腱子煎烤：裏脊、外脊、上腦、眼肉第二步：醃漬。...
1、牛肉切條備用，兔兔家人喜歡大口大口吃肉，所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點，牛肉凍一會兒，就很容易切小了。2、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的。3、生薑大蒜切好，放入些許...
嫩牛五方不辣。“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的捲餅類快餐。牛肉蛋白質含量比較高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。營養豐富，口味獨特。主要食材牛肉，料酒，鹽，白糖，生菜，彩椒，高筋麪粉，黑胡椒粗粒...
嫩牛五方做法如下：1、麪粉中加入適量的水。2、揉和成光滑無顆粒的麪糰，將麪糰蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。3、牛肉切成1釐米的小條。4、接下來倒入鹽、油、糖、料酒、老抽這些調味料攪拌均勻，醃製20分鐘，調味料根據自己喜歡的...
牛霖肉做牛排嫩。牛霖，學名“膝圓”，即牛的膝蓋的位置，因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型。因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵...
用料：牛裏脊300克、老抽半勺、生抽兩勺、料酒一勺、蛋白一個、花椒20粒、蒜3瓣、胡蘿蔔適量。1、牛裏脊切絲，用老抽、生抽、料酒醃製入味，下鍋前加蛋白拌勻。2、胡蘿蔔切絲。3、蒜切碎，芹菜杆切段。4、芹菜葉摘下來洗淨控...
材料：牛肉、葱、姜、醬油、食用油、蒜、辣椒。１、將油倒入鍋中，等待油燒開。２、燒開後將葱姜倒入鍋中爆香。３、葱姜變黃後將牛肉加入鍋中，翻炒均勻。４、待牛肉出汁時將蒜與辣椒倒入鍋中。５、出香後加入醬油炒至全熟。６、牛肉炒...
1、生牛肉要醃過後再下去炒才會嫩。2、需要準備的材料：牛裏脊半斤，白糖2克，姜粉適量，醬油一大勺，土豆澱粉一小勺，植物油一大勺3、做法：將牛裏脊洗淨，放在砧板上，用刀子切成絲。牛肉絲放在盆中，將糖和姜粉一起放入，用手抓勻。4、...
“嫩牛五方”本來是“肯德基”的一道美食，但是因為這道美食出現的時間總是令人難以琢磨，所以就被網友們形容為：“生活就像嫩牛五方，有錢了就休息，沒錢了就出來工作”。其實“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的捲餅類快餐。而...
步驟：牛腩切塊放冷水裏浸泡掉血水。與冷水一起下鍋焯水。焯好撈出後用冷水沖涼瀝乾水。油燒熱，下葱、姜、八角、料酒和牛肉一起煸炒，同時放一小酒杯醋同炒約十分鐘左右，加水大火燒開。撇去浮末改小火慢燉至熟爛即可出鍋。...
煮牛肉時,鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近...
嫩牛肝的做法：嫩牛肝需要準備的原料有，牛肝500克、辣椒50克、芹菜50克、薑末5克、蒜末5克、孜然2克、幹椒5克；首先先將牛肝剔去筋膜，切成片；在生牛肝中加入鹽和味精、醋、料酒、醬油、胡椒粉、麻辣鮮、蠔油、抓勻，再放幹生...
炒牛肉的具體做法：主料：牛肉。輔料：生抽醬油、鹽、味精、料酒、薑片、白糖、生粉。具體做法：1、將牛肉橫向切片；2、加入適量生粉，加入適量雞蛋清；3、加入白糖醃十分鐘左右，再加入少許水攪拌。然後加醬油、鹽、味精、料酒抓勻，...
牛裏脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、做牛排，適合人羣老少皆宜。營養價值：1、牛裏脊肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育...
1、切牛肉的時候必須橫着切片，不要沿着紋路切。2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。3、鍋裏的油要足夠，火開旺。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜...
材料：牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油。做法：1、將牛肉切薄片，用白糖醃10分鐘；2、加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉拌勻，醃製15分鐘；3、加入一小勺油拌勻；4、鍋中加入適量油，油未熱時放...
牛裏脊肉牛肉上最嫩的部分。牛裏脊肉又稱西冷或腓利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪...
1、切牛肉技巧和豬肉不一樣，因為牛肉質老筋多。2、必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切，才能把筋切斷便於烹飪。3、如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。4、因為牛羊肉的纖維粗，順着切不好嚼。5、牛...
用料：牛裏脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生薑適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。1、大葱、生薑、青椒切絲。將牛裏脊肉清洗乾淨，去除筋膜，橫...
1、使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麪上浮油保持温度，起到燜的作用。2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要...
牛肉變嫩的方法，具體如下：1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化；2、啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，可使肉質嫩化；3、雞蛋清法：肉片中加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮...
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