關於作酒的百科
盞茶作酒的意思也就是以一杯茶代替一杯酒來敬酒。從事某種特別的場合禮節中，由於個人的身體條件、不準飲酒駕駛車輛等要素，不能喝酒或者不準喝酒的，那就以茶代酒。中國茶文化是中國製茶、飲茶的文化。中國是茶的故鄉，中國...
原料有大米，辣蓼草，桂樹葉，桔樹葉等。各原料按比例混合，用粉碎機粉碎後待用。在混合物中加入水用手捏成團而不滴水為宜，把藥丸放在筐裏轉動均勻沾上一層藥頭。把裝好藥丸的筐逐只放進穀倉，筐的上下鋪上草，用薄膜包裹。見薄膜...
1、功效：瀉火、化瘀、便祕、尿血、小兒驚癇、疳積、痔瘡、疥瘡、癰癤腫毒、跌打損傷。2、藥理作用：殺菌作用、抗炎作用、濕潤美容作用、健胃下泄作用、強心活血作用、免疫作用、解毒作用、鎮痛、鎮靜作用。藥用禁忌：孕婦...
材料：大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草。步驟：1、原料粉碎：桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草，辣蓼草切碎曬乾與大米混合，用粉碎機粉碎後待用；2、制丸：將上述混合粉加入37攝氏度温水攪拌，加水量以手捏...
三花酒酒麴的製作步驟分為以下幾步：1、蒸飯工序：泡米、裝甑、燒火、初蒸、潑第一次水、續蒸、潑第二次水、復蒸；2、糖化工序：攪散、攤冷、加酒藥粉、下缸、開窩；3、發酵工序：加温水、泡糟、挖入醅缸、發酵；4、蒸酒工序：入鍋、...
1、具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡、增強體力、補腎功效、抗衰護心、祛腥羶、解油膩等功效。能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。2、《本草綱目》上説“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”，米酒即黃酒，它能氣通血...
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裏面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包的味道...
紅酒醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嚐並不能體會真實的口感。紅酒開瓶之後，把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底，這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。由於單寧和色素會在...
酒藥酒麴的製作方法：原料粉碎：把大麥和豌豆按比例搭配混勻粉碎，要求通過20孔篩的細粉佔百分之20至30。踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為百分之38，要求踩的平整，飽滿。入房排列：曲室温度預先調節在15至20度，地面...
材料：糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量。做法：1、把糯水泡12小時，水沒過手背。2、把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟。3、把酒藥碾碎放碗裏備用。4、把蒸好的糯米放在備好的涼開水裏，用叉子把米分散開。...
酒精的作用：1，滅菌消毒：70%-75%的酒精用於滅菌消毒，用於包括皮膚消毒、醫療器械消毒、碘酒的脱碘等。2，物理降温：高燒患者除藥物治療外，最簡易、有效、安全的降温方法就是用25%-50%酒精擦浴的物理降温方法。用酒精擦洗患者皮...
1、碘酒有強大的殺滅病原體的作用，碘酒是由碘、碘化鉀，溶於酒精溶液而製成。碘是一種固體，碘化鉀有助於碘在酒精中的溶解。市場上所售賣的碘酒，濃度為2%。2、碘酒可以使病原體蛋白質發生變性，可以殺滅細菌、真菌、病毒、阿...
甜酒的製作原理是以酵母菌發酵，把糯米的長鏈澱粉水解成簡單的糖類，而油膩對酵母菌生長有很大的影響，因此製作甜酒時不能有油。甜酒又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人...
1、料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。2、料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包...
1、浸米：把大米加水浸泡五小時備用。2、粉碎：浸泡後的大米粉碎成米粉，並用180目的細篩進行過篩。3、配料接種：以四分之三的米粉用於做坯，餘下的米粉用作裹粉。4、製坯：拌勻後製成酒餅，切成2釐米大小的粒狀，並用竹篩篩圓成酒藥...
啤酒的作用：1、殺菌：啤酒有很強的防腐殺菌作用，可以殺滅葡萄球菌和結核桿菌；2、消除疲勞：飲用啤酒可以輕微刺激中樞神經，讓人體感到舒服，並且啤酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量，從而讓疲勞感消失；3、促消化：飲用啤酒可...
燒酒製作方法如下：1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右2、蒸飯，將浸好的大米淘洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟：3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，並加入發酵酒麴攪拌；4、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段...
酒石酸是一種羧酸，存在於多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業上用酒石酸作為生產琥珀酸的原料，巴斯德曾以...
1、賦予啤酒香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。2、有助於形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於...
1、奶酒在釀製過程中，不會破壞牛奶本身固有的營成養份，而是將其精練，脱去脂肪，增加純度，然後發酵，使所含營養充分生物活化，更易為人體吸收。2、據權威部門檢測，奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質，其維生素含量比...
1、碘酊又稱為碘酒，為紅棕色的液體，主要成分為碘、碘化鉀。有碘與乙醇特臭。色澤隨濃度增加而變深。適應症為用於皮膚感染和消毒。2、作用：緩解口腔感染。碘酒可以緩解口腔感染，平時人們出現口腔炎症或者牙周炎以及感染性...
根據國家的相關規定，進口紅酒必須有中文背標，進口紅酒中文標示必須包括以下十項內容，一般分為二種情況：一種是原產國酒廠的紅酒標籤，這個正標的文字可以是原產國的官方語言，或者國際通用語言；另一種則是進口商或者是原產國酒...
1、把糯米清洗乾淨後，放入冷水中浸泡3到5個小時；2、在籠屜上放乾淨的屜布，將米放在屜布上蒸熟；3、蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待温度降到30到40度時，拌進酒麴。酒麴需碾碎至粉末狀，均勻拌入糯米中，糯米比較粘手，可在涼白開中蘸一...
老酒即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、白蘭地、琴酒、伏特加等。老酒的作用有：1、滿足和供給人體組織細胞的能量需要；2、轉化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡身體能...
楊梅酒製作是要用到白酒的。楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟...
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