關於水燜的百科
1、將乾貝搓成絲；海米切碎；冬筍、冬菇均切成長3釐米，寬厚各0.2釐米的絲；粉絲泡發截斷；2、雞蛋磕入大碗內，放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精，攪勻待用；3、炒鍋置中火上燒熱，放入花生油燒至八成熱時，倒入調好的...
燜面一般燜十五分鐘左右就夠了。燜面是一種起源於宋朝的傳統美食，製作它只需要先根據自己的喜好準備五花肉、豆角等配料，然後把它們倒入鍋中翻炒，最後把打散的麪條放在炒好的配菜上再淋上色拉油、清水蒸熟即可。燜面要燜...
第一、首先把水豆腐切成小方塊。第二、雞心清洗乾淨，然後把每個雞心切成兩邊。第三、蒜米、薑蓉、香葱絲準備好。第四、雞心裏加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。第五、開火下油，放蒜米進去爆香。第六、雞心下鍋...
無水燜蝦的做法步驟有2步。需要的食材有：鮮蝦200克、料酒適量、醬油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量。無水燜蝦的具體操作步驟如下：操作/步驟1、處理蝦蝦洗淨放入炒鍋，加蒜、姜、料酒、醬油，蓋上鍋蓋用小火煮4-5分鐘。2...
用燜鍋燜飯的方法，以臘腸煲仔飯的做法為例：材料：大米適量，臘腸2根，西蘭花適量，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，醬油少許。製作過程：1、大米清洗乾淨，入砂鍋中，蓋上蓋子，小火慢慢燜熟。2、麻辣香腸切厚片，西蘭花切小朵，胡蘿蔔切滾刀塊，雞蛋1到2個...
土豆燜飯往飯里加水時要加熱水，水位高度約食指第一個關節的位置。土豆燜飯，將土豆和肥瘦相間的豬肉(五花肉)切成條或丁狀，切適量的葱薑蒜，(平時炒菜即可)備用·將炒菜鍋內倒油上火加熱(注意:油可適量多放一點·),然後放入...
主料：水電魚一條；配料：肥瘦豬肉50克，葱薑蒜片共10克；調料：花生油1000克，醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。做法：1、取一斤左右的水電魚，去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃；2、鍋內留少...
1、椰子取出椰汁，把裏面的椰肉取出，切成片。2、娃娃菜．葱．香菜洗淨，瀝乾水分。3、雞肉切成小塊，用水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。4、水魚去內臟切成小塊，也是清水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。5、蛇用熱水燙去...
天水黃燜雞：材料：雞塊，生薑，香菇，辣椒，雞塊，耗油。做法：1、先將雞塊焯水去掉血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；2、將生薑，香菇，辣椒，雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的耗油放入高壓鍋中燜熟。南北方在燜的時間上有區...
燜燒罐是利用熱量不外流的原理把食物燜熟的，步驟如下：1、紅豆和薏米1比1泡4個小時或者泡過夜；2、把泡好後的紅豆薏米瀝乾，水分倒入燜燒罐中；3、注入熱水，預熱10分鐘，瀝乾預熱用的熱水；4、重新注入剛燒好的熱水加入紅糖，燜過夜...
做黃燜雞是不用焯水的，因為黃燜雞都是採用的雞腿肉，基本不會用到其它新鮮的雞肉，所以根本沒有必要焯水，焯水反而會讓黃燜雞的肉質更加老柴，不入味。黃燜雞又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主...
蒸燜子是涼水放。如果蒸燜子熱水下鍋，燜子會起疙瘩，影響燜子的外觀與口感。涼水下鍋蒸的燜子，口感筋道，能夠完全熟透，不會出現夾生的情況。注意製作燜子時必須選用紅薯澱粉，否則燜子不會成型。...
燜飯要加水的比例是2:1，一般情況大米與水的比例為1:1-1:2，也就是説大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下。最多不要超過1:1.5。具體看具體情況，比如這次是1:1.2，大米稍微幹了，下次可以多加一些水。同樣如果米飯粘了，那下次就...
水晶燜鍋是把食物放進水晶製成的鍋裏烹飪。優點：1、外形美觀，可以看到水晶盤下的紅火焰，用户容易掌握火候;2、水晶在高温下產生遠紅外線，能消除肉類的異味及細菌。保留對人體有益的營養成份;3、水晶鍋能長時間保持温度，受...
10分鐘。蓋住鍋蓋小火燜煮，燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。中途還要挑動一下面條，讓麪條均勻的蘸取上湯汁。十分鐘後鍋內的水分已經收幹，麪條充分吸收水分並燜熟，用...
一般情況大米與水的比例為1:1-1:1.5。也就是説大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，最多不要超過1:1.5。具體看具體情況，比如這次是1:1.2，大米稍微幹了，下次可以多加一些水。...
在製作辣椒燜子的時候是需要放水的，但是在加水的時候不能過多也不能太稀，否則會影響成品的賣相及口感。另外需要注意的是若是不喜歡太辣無法入口，就要使用炒椒，這樣也不會影響口感。怎麼製作辣椒燜子辣椒燜子是很多人都比...
材料:光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、葱段10克、洋葱100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。做法:1、光鴨洗淨斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用。2、洋葱切絲備用。3、開鍋下油，爆...
材料：鴨肉500克，五花肉150克，香芋400克，大葱1根，小葱1根，幹辣椒5只，姜1塊，蒜3瓣，醬油3湯匙，鹽適量，油適量。操作方法：1、將鴨肉焯水，五花肉切成均勻小塊，香芋去掉皮切成均勻小塊；2、向鍋中加入油，放入香芋塊，炸至表面金黃取出；3、將佐料...
1、主料：豬筒子骨400克。配料：小米椒25克，大紅椒25克，蒜末10克。調料：辣鮮露5克，蠔油5克，生抽2克，龍牌醬油2克。2、製作：水開，放入筒骨入沸水中焯出血水後撈出。撈出水的筒骨洗淨瀝乾水分。3、鍋中少許油，放入冰糖、香葉、桂皮和...
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裏，水不可超過食指的第一個關節。洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減...
燜米飯用開水比較好。因為生水中的氯氣會使維生素B1損失嚴重，並且還會耗費額外電量或者煤氣，用開水不僅營養還省電、省煤氣。燜米飯的具體做法：1、大米淘洗乾淨後，將米和開水按1比1的比例放入鍋中；2、打開中火，水沸騰後轉為...
1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，葱白幾根，酒2勺。2、將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。薑切片，蒜剝了衣就可以，葱只要葱白，切段。3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜...
一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國主食。米飯可與五味調配，幾乎...
不管是什麼筍，最好都要焯水，因為竹筍裏含有一種草酸的物質，如果不焯水，在食用後會與人體裏的鈣離子形成一種草酸鈣，長期積累會有腎結石。做油燜筍最好不要用老抽上色，用生抽和冰糖，顏色紅亮，口感也更脆嫩鮮美。選擇新鮮的竹筍...
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