關於頭菜的百科
1、大頭菜燉粉條是一道菜,主料為大頭菜、五花肉、粉絲。2、主料:200g大頭菜50g五花肉50g粉絲3、配料:適量油適量鹽適量味極鮮4、大頭菜一顆,切開之後去掉根部,大頭菜切絲,紅薯粉條5、用熱水發開,放涼水過涼,起鍋爆炒肉,放入大...
1、準備好材料。2、大頭菜切去根部,一片一片葉子掰下來,用淡鹽水泡五分鐘。3、葱蒜切片。4、泡好的大頭菜用手撕塊。5、取一個碗,調入鹽,生抽,蠔油,白糖,醋,花椒粉,調勻備用。6、鍋裏放入適量玉米油,同時放入幹辣椒小火煸。7、...
頭菜炒豬肉的做法:1、豬肉洗乾淨,切丁,也可以切片。切好的豬肉記得要醃15分鐘;2、頭菜泡水,洗乾淨,然後切碎。頭菜一定要洗乾淨,不然可能會有沙子。蒜拍碎待用;3、炒鍋燒熱,把頭菜倒進去翻炒幹水。然後裝在盤子裏;4、炒鍋放油,把...
薺菜和綿羊頭菜有區別。綿羊頭的學名叫麪條菜,一般指麥瓶草。麥瓶草是一年生草本,高25-60釐米。花期5-6月,果期6-7月,廣泛分佈於亞洲、歐洲和非洲。在中國分佈於黃河流域和長江流域各省區,西至新疆和西藏,常生於麥田中或荒...
用料:頭菜一隻、油兩勺、鹽適量。1、頭菜去皮切塊。2、鍋燒熱加入油,放入頭菜翻炒片刻,加入適量水煮熟。3、調好味,勾薄芡淋明油出鍋裝盤。醃頭菜製作方法:1、選菜:冬至以後,從收穫的大頭菜中選出完整、無傷痕、無粗大側根的菜頭...
梅州、惠州產的叫梅菜,其它山區產的是頭菜,頭菜纖維較粗。梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東、梅州、惠州的特色傳統名菜,屬於醃製食品。在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的...
頭菜是醃製的大頭菜。將新鮮的頭菜曬上一兩天,然後用鹽醃製3天左右。接着取出來再曬上3-4天,把頭菜用尼龍膜覆蓋住。待醃曬的頭菜變黃時,再露曬一天即可包裝上市銷售。頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐...
材料:頭菜、乾紅辣椒、葱、蒜瓣、姜、油、花椒、蠔油、白糖。步驟:1、將頭菜洗乾淨,用手撕成片,用開水燙一下;2、將乾紅辣椒切成辣椒圈,小葱切成葱花,蒜瓣切成蒜片,姜切成薑片備用;3、鍋內加少許油,放入花椒煸出香味;4、爆出香味...
頭菜可做成乾煸大頭菜、大頭菜炒肉、大頭菜炒粉絲、西紅柿炒大頭菜等菜品。以西紅柿炒大頭菜為例,做法如下:一、原料:西紅柿2個、大頭菜1個、油適量、姜1片、蒜1瓣、耗油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量。二、步驟:1、...
頭菜是宴席行(酒)菜中的第一道菜。頭菜不但可以體現出宴席的豐儉、規格的高低,還能看出廚師烹調技術水平高低,通常被認為是整個宴席菜餚的代表作。此外宴席的取名也多由頭菜選用的原料名稱來決定。如頭菜以燕窩為主料,則取...
紫菜頭為藜科甜菜屬下的一個“種”,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。紫菜頭紅焰如火,目前,被稱為火焰菜。甜菜根葉亦是一種...
首先削掉芥菜頭的鬚根、老皮、頂芽,洗淨,瀝乾;然後往開水裏面融化粗鹽,比例是12%,晾涼,倒進大口罈子;接着放進芥菜頭,用一個大小合適的陶瓷盤子壓住,芥菜頭必須全部沒在鹽水之下,不能露出水面。...
不是芥菜頭不是榨菜,但榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜,以莖用芥菜為原料醃製而成。...
一般是三到五樣菜,魚,肉,羹加兩素。但是具體操作由獄卒安排。如果親朋對獄卒打點到位,獄卒會買只燒雞(燒鵝等,各地牢獄不同)給死囚。古代牢飯的標配是一葷一素(極差的肥肉、爛肉)。...
大頭菜是榨菜嗎?不是同一種。大頭菜單獨指的是一種蔬菜,但榨菜指的是醃製類的總稱,包括:大頭菜,蘭衝菜,菱角菜等。大頭菜是十字花科蕓薹,屬一年生或二年生草本,是中國著名的特產蔬菜,原產中國,為全國各地栽培的常用蔬菜,多分佈於...
兒菜又叫大頭菜,解毒消腫、防癌抗癌:兒菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;下氣消食:大頭菜含有一種硫代葡萄...
1、圓白菜是大頭菜。2、它們的學名叫做甘藍,每個地區的叫法都不一樣;由於外形圓鼓鼓很大一顆,所以產生了不同的代名詞。3、圓白菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不...
榨菜頭不能做泡菜。榨菜是一種常見的醬醃菜,可以作為炒菜中的配料,也可以直接食用。泡菜有豐富的乳酸菌,可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則,像是不能碰到水或是油,否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜,容易拉肚子...
菜頭不是榨菜,菜頭,是雷州方言、潮汕方言,又名白蘿蔔,它經過一番加工便是一道美味的佳餚。種植菜頭至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間(公元827-836年)如皋定慧寺僧侶早有種植,將蘿蔔作為供品,並饋贈施主,時稱萊菔,其種子叫萊...
大頭菜又名榨菜,是十字花科蕓薹,屬一年生或二年生草本,是中國著名的特產蔬菜,原產中國,為全國各地栽培的常用蔬菜,多分佈於長江以南各省。主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖,葉片着生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披...
由來:明末清初,萊蕪生薑主產區的王氏人家,借鑑北京醃製醬菜的技術,以本地生薑為主料,以當地農家自制麪醬為輔料,配以中藥材,製作出了醬姜,並廣為流傳。300多年來,醬姜一直是本地的一道特色小菜,幾乎家家必備,無論早餐還是午餐,無...
紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物,各地均有分佈。紅菜頭的適應性很強,較耐寒,也較耐熱。生長適温為12~26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適温為2~6℃,30~80天完成。通過春化階段後,在20~25℃的適温和長日照條件下抽薹、開花、結籽...
大頭菜又名雪裏蕻和榨菜,雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪裏蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味。大頭菜即芥菜,又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一個變種,為根用芥菜。它質地緊密...
1、首先將甜菜頭的外皮盡數去除,再用清水將之沖洗乾淨,直接切丁備用。2、生薑洗淨,切絲。3、將胡蘿蔔洗淨,切碎備用。還要準備些葱花。4、接着就可以熱鍋了,等油熱了,就可以將雞蛋打入鍋中,避免了再次洗碗,而且這樣的雞蛋口感...
一.製作方法:1、選菜,冬至以後,從收穫的大頭菜中選出完整,無傷痕,無粗大側根的菜頭,削去細小側根和根尖,剔除老,爛,黃葉,用清水洗淨,晾乾表水。2、曬菜,用細繩將菜葉紮起來,5-6棵頭菜捆成一把,桂在木架或繩子上晾曬,曬至半乾,即每100...
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