關於餃子皮的百科
餃子皮能放冰箱3-5天。餃子皮使用麪粉製作成的，裏面含有大量維生素、澱粉和蛋白質，在冰箱保存可以防止餃子皮滋生細菌，可延長餃子皮的保質期。但建議儘快食用，因為新鮮的餃子皮具有相對較高的水分含量，非常容易變粘且變質...
這是因為餃子皮過於乾燥導致的，可以在和麪的時候往餃子皮裏面多放入一些水分。這樣就會在擀餃子皮的時候不會收縮的，而且也能夠保證餃子皮不會因為缺少水分而出現破裂。高筋麪粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平...
材料：餃子皮適量、乾麪粉適量、油適量。步驟：1、將買來的餃子皮擀的薄一些；2、擀好的餃子皮刷一層油，摞一張餃子皮，摞6到10個左右；3、把摞在一起的餃子皮擀成大餅，擀皮時用力均勻，擀成圓形；4、擀好餅後上鍋蒸熟，籠布要濕潤，這樣...
1、準備些餃子皮，雞蛋一個打成蛋液，放點鹽攪勻；將兩張澆在片合起來，灌入少許蛋液，再封口，這樣，一個簡單的雞蛋餅就成型了；鍋燒熱，加入少許油，將雞蛋餅放入鍋中小火煎；雞蛋餅的數量根據需要來定，一面煎至微黃，煎另一面，再加入半勺水，...
1、拿一張沒有破損的餃子皮，我們要注意用無破損的餃子皮是為了防止下鍋的時候，餃子煮爛；2、將餡料放入，注意不可放太多；3、將餃子皮慢慢捲起，多卷幾個褶，要注意上面留一段空隙，做花邊；4、捲成之後，將兩端對摺起來；6、手指沾上水，...
市場餃子皮直徑是8至10釐米，餃子是中國傳統食物，以麪皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃皮也可用燙麪、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素...
1、將適量的麪粉放入面盆內，用手揉麪團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麪粉成團並且緊緻，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。揉成麪糰後，可拿上擀麪桌；2、擀麪之前，首先要把麪糰分成無數個小圓團，隨便一捏一團，不需要很標準...
魚形餃子的包法：1、準備好麪皮和餃子餡以後，開始包餃子了，放入適量的餡肉在麪皮中，切記不能多放，防止後面包不合，餡肉溢出來；2、左手托住麪皮；3、右手食指頂一個小窩，再收回來，用食指和大拇指捏合，初始形狀就出來了；4、然後食指和...
黑色的餃子皮是用竹炭粉、墨魚汁、黑色芝麻粉做的。在和麪時加入竹炭粉、墨魚汁或黑色芝麻粉就能將麪糰變成黑色。竹炭粉做的餃子皮有竹子的清香，墨魚汁做的餃子皮有海鮮的鮮味，黑色芝麻粉做的餃子皮有芝麻的醇香。...
不同的顏色用不同的菜汁水和麪。綠色：用菠菜汁。白色：即普通的白麪。黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。巧克力色：加入蕎麥麪。淡黃色：加入玉米麪。橙色：加入胡蘿蔔汁。紫色：加入紫甘藍汁。黃色：加入雞蛋黃液。青白色：加入雞蛋青液。...
1、首先準備一個大碗，倒入所需要的麪粉。少量多次地加入適量清水，一邊加水一邊用筷子不斷攪拌。2、直至攪拌成絮狀，將碗中地棉絮狀麪糊倒在案板上。用手揉成光滑的麪糰，靜置二十分鐘，將靜置好的麪糰揉成長條。3、切成差不...
1、手工擀皮做出一張大的橢圓形皮子，刀切邊，摺疊起來，再切出來正方形的餃子皮。2、和軋面機配合壓成寬度一致厚薄合適的面片，然後摺疊後刀切成方形。3、全自動餃子皮機器直接做成方形餃子皮是最快，也最好的。餃子皮機不同...
製作春捲皮需要主料為餃子皮適量，豬肉1塊，胡蘿蔔1段，輔料為油，鹽，十三午，雞精適量，生薑1塊、大葱數段、餃子皮適量、香菇數個、粉絲1坨。具體做法如下：1、將豬肉切絲，加入蛋清和澱粉，用手攪拌撮合；2、將胡蘿蔔、香菇、生薑、大葱...
綠色餃子皮製作時可以用菠菜，將菠菜放入料理機中，加適量清水，打成菠菜汁，過濾掉粗纖維，加入適量小蘇打攪拌均勻，和麪後的餃子皮就能保持翠綠鮮豔。因菠菜含有草酸，所以菠菜需要先焯水，使用這種方式煮的餃子，其顏色會更綠。菠菜...
1、選材：想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麪粉最好選擇高筋麪粉或者是中筋麪粉。然後就是需要用冷水和麪，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。2、將麪粉放入盆中...
擀餃子皮的方法：將一碗麪粉鋪在面板上，放兩勺鹽，倒入清水一碗，攪拌成絮狀，揉成一個麪糰。蓋上保鮮膜醒15分鐘，再去掉保鮮膜，在面板上撒上少許麪粉，防止麪糰粘在案板上。將麪糰搓成長條，切割成大小均勻的小麪糰，撒上面粉按扁，用擀...
1、把凍成霜的餃子皮拿出後，分成幾摞豎直（層疊）放在盤子裏或者砧板上。這個時候不要試圖拿下一張，因為凍成霜的餃子皮，會被掰斷。不可放在包裝袋、保鮮膜或者碗內。木製的砧板是比較理想的，因為木製可以吸水。如果放在不吸...
餃子皮製作方法：1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。2、再在麪粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裏不容易粘住。3、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成面疙...
硬冰的餃子皮解凍方法：1、餃子皮放入冰箱以前，要儘量整齊，一個疊一個的分成幾摞，豎直整理好，然後再放入冰箱，放進冰箱後的餃子皮儘量也要保持豎直，不要側卧或者傾斜。2、包餃子以前，提前把餃子皮拿出來。3、把凍成霜的餃子皮...
餃子皮太軟，説明和麪的時候水加多了；餃子皮太硬説明面沒醒好，專業上叫三沾水。放餃子的地方撒點玉米麪，把餃子放上去，然後在上邊撒一點麪粉就可以了，還有一點需要注意就是，調餡的時候最後裏邊沒有多餘的水，包餃子的時候別加進...
高筋麪粉可以做餃子皮，且做出來的餃子皮口感筋道、不易破，但擀的時候費些勁。高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團...
冷凍後的餃子皮不能用的，餃子皮水分比較少，把餃子皮放冷凍會導致其冰凍，由於冷凍室的温度比較低，從而可能會使餃子皮斷裂，不適宜包餃子，把餃子皮放冷藏比較好。餃子皮不像其他食物，它主要是由於麪粉製成的，只要保持完好一般不...
方法步驟：1、取出一張梯形餃子皮放在桌子上，檢查是否有破損問題；2、將餃子餡放在餃子皮的正中間，注意不能放太多，防止下鍋後餃子散開；3、將餃子皮慢慢捲起，大概卷一圈半；4、捲成之後，將兩端對摺起來，做成元寶的形狀；5、手指稍沾...
和麪的時候面裏面加一勺鹽和一顆雞蛋，增加麪糰的筋性，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。白菜豬肉韭菜水餃的做法如下：1、把肉餡剁碎，加上剁碎的大葱，加入一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，拌勻，醃製20分鐘。2、白菜剁碎，撒上一勺鹽...
拿起一張餃子皮，放在手上；用筷子夾適量的餃子餡放在餃子皮中間；小對半折，不要平均對摺，另一邊露出一釐米，然後用手將餃子皮兩邊捏緊，以防止餃子餡漏出；把餡料部分豎起來，然後把餃子皮左右兩邊對摺，對摺後捏緊；最後會呈現出元寶的...
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