關於酥性的百科
酥性餅乾的外觀是花紋明顯,結構細密,孔洞較為顯著,呈多孔性組織。該款餅乾屬於中檔配料甜餅乾,一般用糖與油脂的量要比韌性餅乾多,標準配比中一般要添加適量的輔料,例如乳製品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等營養物質或賦香劑。這種餅...
酥性餅乾是以低筋小麥粉為主要原料,加上較多的油脂和砂糖製成的口感酥脆的一類餅乾,這種餅乾在麪糰調製過程中,形成較少的麪筋,麪糰缺乏延伸性和彈性,具有良好的可塑性和黏緒性,產品酥脆易碎,故稱酥性餅乾。韌性餅乾是一種大...
生產原理如下:為了製成酥性麪糰,首先將油脂、糖、水等輔料投入調粉機巾充分混合,乳化為均勻的乳濁液,最後加入小麥粉,這樣小麥粉在一定濃度的糖漿和油脂存在的情況下,吸水脹潤受到限制。不僅限制了麪筋蛋白的吸水,控制麪糰的...
酥性餅乾的工藝要點:1、加水量和調粉時間。在實際生產中的具體加水量應根據麪粉蛋白質含量和餅乾的配方而定。在通常情況下。加水量較多.較軟的麪糰易形成麪筋。因而調粉時間應短些。相反。加水量較少的麪糰需適當延長...
1、準備食材,黃油120克左右,白糖60克左右,全蛋液30克左右,低筋麪粉160克,糯米粉60克,椰蓉適量;2、把黃油和白糖用筷子攪打鬆散,然後加入全蛋液進行攪拌;3、全蛋液分四次加入,攪拌成膏狀即可;4、然後加入椰蓉,篩入麪粉繼續進行攪拌...
材料:黃油60克、清水150毫升、鹽2克、糖5克、低粉75克、蛋液100克、牛奶250克、蛋黃3個、糖75克。做法:1、牛奶放入鍋中,煮到基本沸騰狀態;2、白砂糖加在蛋黃裏,打發至發白的狀態;3、倒入低粉拌勻;4、牛奶分次加入蛋黃裏,每次...
芙蓉酥不是瑪琪酥。芙蓉酥是廣西柳州融安縣的特色美食。製作芙蓉酥需要準備豬前腿肉、木耳、香菇、雞蛋、芋頭等,將它們剁碎加入鹽、蠔油、米酒、胡椒粉、生粉、姜葱汁等調味攪拌均勻,擺成長方形狀裹上面糊,放入油鍋烹炸...
開酥是疊酥。做法:1、水油皮的所有材料放入面盆,混合揉成光滑麪糰用保鮮膜包好放置20分鐘;2、油酥用料放入面盆,用手一邊抓一邊搓着混合均勻,搓成一個麪糰;3、把水油皮和油酥分別等分成16份,各自搓成圓球;4、取一個水油皮...
要把麻花炸得酥脆又香酥要注意油温和火候,否則油温太高容易將麻花炸糊。具體操作是先在鍋裏準備好油,待油6成熱的時候下入麻花,開始炸制,這時將火調小,始終將油温控制在6成熱,待麻花炸到變色之後,就可以撈起來了。...
1、準備食材,豬肉,姜,鹽,生抽,白糖,白胡椒粉,雞蛋,生粉;2、食材的預處理,豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片,切好的肉片放到碗裏,將姜切成絲放入,加入適量的鹽,加入少許生抽,增加鮮味,加入少許白糖,加入少許白胡椒粉,攪拌均勻,醃製一會,再打...
1、首先融化黃油,倒入棉花糖,攪拌融化。再倒入奶粉,倒入堅果和果乾,快速混勻。2、然後加入餅乾整形,再撒上奶粉。3、最後放涼後用刀切塊就完成了。雪花酥是一種比較具有特色的零食小吃,口感鬆脆酥軟,香甜可口,在家裏也可以自...
豌豆本身的含水量比較低,在油炸之前應該將豌豆浸泡1至2個小時,油温在六成熱,豌豆瀝乾,油要多一些。豌豆內的水分由於突然受熱膨脹,變為氣體,水分多,氣孔多,炸好的豆就酥。炸好後裝盤要大盤子,儘量平鋪豌豆,不要放在碗裏,這樣水汽...
混酥麪糰是用油和麪粉作為主要原料調製而成的麪糰。麪糰製作的品種具有體積膨鬆、色澤美觀、口味酥香和富有營養的特點。其製作工藝精細、獨特。麪糰製作的食物品種有黃橋燒餅、花式酥點、千層酥、方式月餅和杏仁酥等...
酥肉的做法:五花肉去皮切成小條備用,生粉(50g)、麪粉(25g)、花椒(5g)、雞蛋一個、鹽少許、水(25ml)加入肉攪拌均勻,用油炸至金黃即可。酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在...
1、酥有多種含義,此處指的是柔膩鬆軟,如酥鬆,酥胸;2、微雨如酥的酥形容雨點細化潤澤,準確生動地捕捉到了微雨細而小的特點;3、微雨如酥常用來形容春天的雨,和“天街小雨潤如酥”有異曲同工之妙。...
用料:低粉、核桃碎、白糖、玉米油、雞蛋、小蘇打、鹽。做法:1、糖、鹽、油、全蛋液放一起攪拌均勻。2、篩入低粉和小蘇打,加入核桃碎一起拌勻。3、用刮刀揉成團。4、按8克一個捏實,搓圓放入烤盤中。5、按扁後放入預熱好的...
做酥脆好吃的油酥火燒,辦法步驟不復雜哦。在家的朋友們可以試着自己做。按比例和好面,發一會。面要發的軟。在醒面的同時可以去準備炸酥,用麪粉、油、鹽,還可以放五香粉,醬油等,看個人口味。把油燒熱。然後把熱油倒入準備好...
油炸酥肉很多地方都有,不過做法和調味有些差別而已,味道差異大,吃過幾次別人做的,有的感覺紅薯粉太多等,感覺沒有老家擺酒席的做的好吃把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌,攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘,記得放鹽...
主料:低筋麪粉600克、黃油120克、酥皮油450克、絞肉100克、雞蛋2個、咖喱粉適量、洋葱末、適量鹽。做法:1、麪粉加入雞蛋、黃油、水,和成水油麪團;2、麪糰揉光,靜置1小時讓其釋放筋力。3、水油麪團擀開,酥皮油也敲打至面片...
炸酥肉的三個祕訣:1、肉要提前醃製才入味。2、麪糊裏要加適量油,充分攪拌均勻。3、大火加熱油後,要轉中火慢炸。材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。製作過...
食材用料:普通麪粉200g、核桃70g、細砂糖80g、玉米油110g、雞蛋1個、小蘇打2g、泡打粉4g。做法:1、把玉米油、雞蛋液和細砂糖,放入盤中攪拌均勻至無油星;2、把麪粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻;3、加入核桃碎,再次混合均勻...
酥餅的製作方法如下:食材:麪粉120克,色拉油80克,鹽半小匙,麪粉300克,滾水120克,豬油250克,冷水100克,白芝麻適量。步驟:1、油酥:小火將120克的麪粉炒至微微變色,盛出放涼;將色拉油加熱到160度左右,慢慢的衝入到麪粉中,加入鹽並攪拌均...
保存酥皮泡芙,餡料的泡芙,可以密封紮好,放在冰箱裏冷藏保存,能保存一天左右。灌餡料的泡芙,用保鮮袋裝起來,放在冰箱可以保存1個星期左右。做好的泡芙,如果不立刻吃,用保鮮袋裝起來,放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前,從冰箱...
配料:低筋麪粉40克、黑芝麻花生醬25克、無鹽黃油25克、細砂糖20克、全蛋液15克、小蘇打半勺。做法:1、將黃油適温軟化後,加入白砂糖。2、先用橡皮刮刀將黃油攪拌均勻,再用電動打蛋器攪打均勻。3、向黃油中分兩次加入全蛋...
真宗的的範鎮油酥火燒是用精製麪粉,鹽,驢油,花椒,芝麻等材料混合而成。準備材料:和麪,熬酥油,芝麻鹽,案板,擀餅的杖。火燒專用爐等。製作過程:把發好的面弄成紀子,用擀麪杖幹成條,一次在麪餅上抹上酥油,油以及芝麻鹽。捲起,擀成餅狀...
熱門標籤
-
省政協
哪二石
躲星
會議議程
簡表
觀於
精骨魚
徹死
選熟
可施
金國皇帝
p90
刮治
閃機
EXOwolf
裝藏
人豬
女輔警
執干鏚
生蝦
夾片
赫章
荒齋
穿甲
瘟疫
腎皮
脾亢
是務
煤多
四斤
梵迪
碼機
打版
彈着點
曉美焰
貨勞科