關於蒸饃的百科
“鬼捏饃”是指生活中蒸飪饅頭或其他麪食時出現的一種面製品不均勻收縮、食品表面凹凸不平的現象,這種現象主要是由於在蒸制過程中有冷凝水流注到了食品表面,導致生面坯不能完全膨脹,最終發展成為凹凸不平的表面。食品上...
主料:幹饃饃4個、臘腸一段。配料:葱適量、花椒葉適量、鹽適量、花椒麪適量。做法:1、把乾透了的饅頭放入涼水中,泡軟。2、將葱花切成段,把泡軟的饅頭捏幹水分,放入盆中。3、饅頭裏拌上花椒葉,葱碎,花椒麪,臘腸等自己喜歡的調料...
發酸是因為面發過了,補救方法如下:1、加食用鹼。2、蒸饅頭時,在鍋里加進一些醋。發麪技巧如下:1、使用全麥面,倒入面盆。中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉。2、一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至麪粉成片狀。3、手揉...
蒸饅頭的時候面一定要揉均勻,放入適量的發酵粉,等到面發了之後在做饅頭,成形之後也不能馬上入鍋蒸,也要讓它“醒”約半小時才蒸。蒸饅頭的時候在發麪裏面加上一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅白,還十分鬆軟。加入少許的桔皮絲,可...
1、麪粉中放入適量的發酵粉來發面,用水和勻,揉至不沾手為止,將麪糰放在盆中蓋好,使其發酵。2、等面膨脹起來,撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時,這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉,等聞不到酸味時就好。3、把面揉...
1、酵子掰小塊加水泡,水量多一些,泡軟。2、泡軟的酵子里加麪粉拌勻,這時候是稀糊狀,開始發酵,直到出現很多氣泡。3、加麪粉拌勻,繼續發酵。4、發酵至兩三倍,出現很多蜂窩時就算髮好了,加大量麪粉揉,揉的過程中加入鹼面。5、面...
過五分鐘。因為如果立即開鍋,鍋蓋上的水蒸氣滴在上面,會使饃饃表面回縮,影響外形和口感。不是所有的饃饃都是需要同樣多的時間蒸好的。蒸饃饃的時間一般跟饃饃的大小、火力強弱以及籠屜的密封程度成都有關係的。饅頭是中...
1、小蘇打除水垢用結了水垢的鋁製水壺燒水時,放1小匙小蘇打,燒沸幾分鐘,水垢即除。2、煮雞蛋除水垢燒開水的壺,用久了積垢堅硬難除。如用它煮上兩次雞蛋,會收到理想的效果。3、土豆皮除水垢鋁壺或鋁鍋使用一段時間後,會結有...
在家裏蒸饃需花費30分鐘的時間,因為蒸饃的原料是麪粉,而麪粉的不耐熟性,導致蒸饃需經30分鐘的蒸煮過後,才可食用。蒸饃即饃或饅頭,為中國傳統麪食,也是中國最古老的發酵麪糰蒸食,蒸饃的問世,反映了中國祖先從很早時候起,便熟練...
蒸饃和麪用涼水,具體做法如下:1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。4、用瓢挖一大瓢白麪,也可添加少許玉米麪,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻...
通常是因揉麪不夠透徹。和麪時沒有揉勻,局部水分含量大小不勻,筋度也不一樣,造成個別塌陷或收縮。揉麪只要掌握技巧就能輕鬆得到想要的麪糰狀態。和麪成絮狀之後,要用手掌跟去揉麪團,不要用手掌前部或手指。成型擱面板上,整...
解決辦法:把籠布沾濕,擠淨水,在饃的底部沾上面粉,放在籠布上蒸即可不沾布。不用籠布,直接在籠上刷油,放上饃即可。用草墊墊在籠子底部,刷少許油即可。籠布選擇厚一點的白棉布,把饃放進籠子。蒸好後,不挪動籠屜,直接往外面拿即可...
1、蒸饃加煉乳作用就是提味增加口感吃起來很香。2、煉乳是一種牛奶製品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。3、通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左...
1、火龍果上手捏碎,一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小,加温水倒入,水不要多,一點點,在加入一個硬幣面大小的泡打粉,白糖少許,火龍果和麪非常軟,加水更軟,就得多放面2、邊攪拌邊加面,到軟硬適中3、揉成麪糰,過幾分鐘再揉,到...
硅膠籠布蒸饃沒有害。蒸饃時都會用到這種籠布,主要為了食物不會與不鏽鋼簾子出現粘連的情況,在以前大多都用布,科技越來越發達,各種材質籠布出現,很多人認為硅膠有毒,其實不對,孩子用的奶嘴都是硅膠。籠布的種類棉布墊在家庭...
農家蒸出來的白饃饃,特別鬆軟,還有一股好吃麥香味。第一步和麪,把麪粉舀好,放入發麪塊,加入温水適量,將發麪塊捏碎和入面中。把麪粉和成團,用塑料紙蓋起來,温度保持在20到25度發麪4到5小時,待麪糰比原來大一倍時面就發好了。鹼...
饃花是晉南、陝西、豫北地區較為常見的傳統小吃。製作原料有饅頭、蔬菜,胡椒粉,雞蛋等。那麼蒸饃花該怎麼做呢?先將幹饃放入盆裏或者是鍋裏,倒入涼水或者是温水,但是不能倒熱水,水的量只要將饃花淹住就可以了。接下來我們需...
1、有可能是在麪糰醒發時,超出了合適的時間,這種麪糰看起來就會非常的軟塌。2、可能是部分的麪糰變質,會有一種酸味,這種麪糰用來蒸制饅頭,麪筋不能起到很好的啟發作用,從而蒸出來的饅頭就易出現皺縮。3、用開水上鍋開蒸,這...
1、饅頭髮黴不能吃。發黴的食物常被黴菌污染,產生有致癌作用的黴菌毒素(如黃麴黴毒素),對肝臟傷害最大。2、如果把饅頭、麪包、水果等食物發黴部分去掉,剩下的繼續吃,這種做法並不可取,因為黴菌產生的細胞毒素會在食...
蒸饃通常要蒸15-20分鐘左右能熟。饃饃一般指饅頭,在蒸饅頭的過程中,可根據饅頭大小適當調整時間,如果時間不夠,饅頭就不會發得夠大,饅頭也容易夾生、粘牙;若蒸的時間太久,饅頭會吸水過多,口感也會變得不夠綿密。...
1、用牛奶發麪,蒸出來的饅頭又白又香。2、三碗麪的小飯碗兩袋牛奶加一袋原味的酸奶,把面和勻,然後再加一兩滴色拉油,再和勻進行發酵。3、面發酵好了以後加小蘇打粉和勻用鼻子聞一聞沒有酸味即可。4、做成大小均勻的饅頭上...
美的電磁爐可以燒開水的,按一下上面的燒水鍵,再調整一下w數(温度大小)就可以了。蒸饃也是可以的,可以用蒸煮鍵功能,調整一下w數就可以了。也可以用火鍋鍵,放上鍋來蒸饃,蒸饅頭等食物了。電磁爐又稱為電磁灶,1957年第一台家用電...
原料:麪粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、鹼。步驟:1、準備食材;2、將麪粉、老酵面、白糖加入盆中,然後攪加入清水;3、攪拌均勻,加蓋發酵:夏天發酵時間為5小時,冬天發酵時間為12小時;4、發酵至麪粉成為醪糟味時,形成成新鮮酵面;5、向...
蒸饃蒸不熟有以下原因:時間不夠,蒸饃要從鍋縫上大熱氣開始計時,時間要在20分鐘以上。火力不足,蒸饃時火力要足,要一直保持熱氣向外噴發。饃與饃之間要有足夠的空隙。蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升温,使饅頭均勻受熱。切忌...
蒸饃時鍋蓋水滴在饃上的應對方法是在饅頭蒸好時過5分鐘再開鍋,可以防止鍋蓋水滴到饅頭上,或者要用帶窩行的鍋蓋,水會順着鍋蓋流到邊沿,之後就流到了鍋裏。饃是特色傳統麪食,是把麪粉加水調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形...
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