關於有筍的百科
挖筍看哪裏有筍首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把...
從健康的角度看，酸筍對人體是有影響的，是不健康的。因為酸筍是經過發酵產生的，裏面的酸味也是經過發酵而產生的。在發酵過程中會產生一些致癌物質，對人體的危害很大。而竹筍則沒有這些致癌物質，對人體是無害的。從營養角度...
雷竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產於熱帶、亞熱帶和温帶地區。竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼...
春筍和竹筍的區別有：1、名字區別：竹筍的品種有很多，一年四季都有，春季破土而出的就是春筍，夏季喝秋季收穫的就是夏筍，冬季從土裏收穫的是冬筍。2、味道區別：從味道上來區分冬筍和春筍，那口感香甜爽口一些的是春筍。3、採摘難...
蘆筍和竹筍的區別在於：蘆筍，俗稱石刁柏、龍鬚菜，為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物，以抽生的嫩莖為蔬菜食用，竹筍，又稱竹芽，為禾本科常綠植物竹的幼芽，一般分為春筍、冬筍、鞭筍。蘆筍又名露筍、龍鬚菜，它並非蘆葦的嫩芽，而是...
1、生長部位不同：冬筍指的是未出土的毛竹筍，是毛竹在冬季生長於地下的嫩莖，而春筍是破土而出的筍，屬於竹筍的幼芽部位。2、外形不同：春筍外形是纖細長的，冬筍的外形則短粗矮胖，春筍的外皮綠色偏紫，則冬筍的外皮是深褐色。3、...
1、冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，...
鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、邊筍。竹鞭的先端部分。外包堅硬的鞭籜（筍殼），形狀尖削，穿透力甚強。鞭梢生長與發筍長竹交替進行。生長活動期5~6個月，以後在新竹抽枝發葉後，夏、秋季行鞭生長，大量孕筍後逐漸停止生長。冬季萎縮脱落，以...
蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋葱類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬中。未出土的呈白色稱為白筍，出土後呈綠色稱為綠筍。...
青筍和萵筍沒有區別，二者指的是同一種食物。萵苣屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高温。發芽温度為4℃以上，15-20℃最佳，若氣温超過30℃，則不會發芽。其幼苗可耐零下低温，幼苗生長適温為15-20℃，莖的生長温度為11-18℃。萵苣喜晝...
雷筍是竹筍。雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍2月初出筍，筍期60~70天，於4月中旬結束，一般單株筍重0.3~05千克，最大1.5千克以上，適宜採收長度為20~30釐米，以...
竹筍有毒，新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。竹筍正確處理方法如下：1、將竹筍縱向切成兩半；2、剝掉葉子，去掉根部，切成薄片；3、在淡鹽水中煮8到10分鐘。此方法可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。...
竹筍是筍類。竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是春筍；夏秋時節收穫的叫夏筍；冬季收藏在土中的便是冬筍。可以吃的竹筍有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等80多種。竹筍經過加工，可製作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸...
冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜...
筍的品種有80餘種，其中毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等是最為常見的筍類。1、毛竹筍：毛竹是我國栽培面積最大、經濟價值最高的竹種。江南於3月下旬至5月上旬採收春筍，以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質最好。筍體露出土面後，...
首先買回來的冬筍進行去皮，然後對每個冬筍進行切割，儘可能的切成片，大小一致，將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌冬筍，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個晚上。然後用大火煮...
水筍即菰，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，也就是食用的茭白。水筍別名有很多，如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌Usti...
筍衣以春筍為原料，是筍葉最外面的一層，殼形筍皮，通過去殼剝筍衣修整，高温蒸煮，清水浸漂，榨壓成形處理，烘乾，整形包裝即可成為日常所見的筍衣。筍衣是一道傳統的家常菜，主要製作食材是筍衣、木耳，調料是辣椒油、蒜末、雞精等，該菜...
紫筍有回甘，紫筍是茶樹無性系品種之一。從貴州叢茶的實生後代中單株選育而成，以嫩葉色澤微紫、背卷、狀似筍殼而得名。因新筍破土而出時，外表的皮殼為紫色。紫皮竹筍，簡稱紫筍。紫筍茶產於長興縣水口鄉顧渚村。這裏垂嶂疊...
有。但酸筍的臭味不是説食材不新鮮，而是酸筍特有的味道，就像有人喜歡吃臭豆腐一樣。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，能讓剩菜雖過夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有...
泡酸筍的步驟：1、首先將1000克竹筍清洗乾淨；2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時；3、將竹筍放入罐中；4、放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽；5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20...
苦筍又稱甘筍或涼筍，是春筍的一種竹筍品種繁多，一年四季皆有出產但惟有春筍、冬筍味道最佳。它味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，已被認為是最佳的綠色食品。苦筍又...
筍的營養價值筍(bambooshoot)筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有“素食第一品”之説，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有...
筍含有草酸，但草酸一旦處理不當，和鈣結合，便不容易消化吸收。所以在吃筍的時候,可以先用開水把筍燙5~10分鐘，再配其他食物炒食，這樣既分解了大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。另外，異儘量不要和海魚同吃。...
高筍與竹筍區別：1、高筍為水生植物，竹筍一般生長在山間。2、竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維...
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