板栗燙過後還能變甜麼

板栗燙過後不能變甜。因為增強新鮮板栗的甜味方法有三種，即低温糖化、衰老糖化、風乾糖化，因此板栗不能通過高温變甜。在合適的温度下，由於板栗糖化會消耗水分，同時自身呼吸會產生大量的二氧化碳和熱量，所以板栗在正常情況下，自身的水分會不斷減少。而水分減少，糖的濃度相應會升高，也因此變得更甜。但水分丟失過多會導致板栗重量下降，所以在存儲過程中，冷庫需要適時給板栗補水，提高冷庫內濕度。板栗營養豐富，含蛋白質、脂肪、澱粉、維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素、單糖與雙糖、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、無機鹽類及鈣、磷、鐵等營養成分。