甜酒變酸還能吃嗎

甜酒變酸不可飲用。變酸、變質的甜酒進入人體的胃腸道後，其酸性和毒性物質會對胃腸道的黏膜和肌層產生一種強烈的刺激作用，並能麻痺胃腸道的毛細血管，抑制胃腸道的神經感受器。使胃腸道運動減弱，食物消化排泄遲緩，新陳代謝功能降低。

甜酒在發酵過程中染了雜菌，甜酒會發酸變質，由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。同時有些雜菌還會產生毒素，導致產生食物中毒，因此甜酒發酸就不能喝了。