擀麪皮的湯可以加熱嗎

擀麪皮的湯可以加熱，但要注意攪動，防止糊鍋。天冷時可將湯料加熱後再放入擀麪皮，或者把擀麪皮在開水裏煮1分鐘，撈出來加上辣椒油、調料水等輔料攪拌。擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定為中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。岐山擀麪皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麪皮基本一樣，不同於米麪皮的是，擀麪皮口感較硬、韌度高、有筋性。