雞蛋糕要蒸幾分鐘

10-15分鐘。

用料：低筋麪粉55克、雞蛋2個、鹽少許、細砂糖35克、橄欖油5克。

1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器水浴法高速打發，即盆外再坐上一盆温水，蛋白蛋黃不用分離。

2、打至提起蛋糊不墜落，注意需打發到位，打發不到位會很快消泡，全程耗時10分鐘以上。

3、分兩次篩入低筋麪粉。

4、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，攪拌至到無顆粒，需攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，因此該過程需慢操作。

5、倒入5克橄欖油，如果想要口感更潤滑，味道更香可加大油量，慢慢切拌，從下往上拌勻。

6、倒入蛋糕紙模具，9分滿較好，如太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可。