牛肉風乾是化學變化嗎

牛肉風乾不是化學變化，是物理變化。風乾牛肉的風乾是一種物理變化過程，風乾是物質中的水分吸熱蒸發稱為水蒸氣，主要應用於食品領域，例如風乾栗子、風乾臘肉、風乾牛肉等。風乾牛肉通常有多種叫法，例如風乾牛肉、手撕牛肉乾、風乾牛肉乾、牛肉乾等。化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生成新的分子並伴有能量的變化的過程，其實質是舊鍵的斷裂和新鍵的生成；物理變化指物質的狀態雖然發生了變化，但一般説來物質本身的組成成分卻沒有改變。