月餅烘烤和麪包烘烤有什麼區別

月餅烘烤和麪包烘烤的區別是烘烤時間不同。月餅是實心，麪包較為蓬鬆，同樣大小的月餅要比麪包多烘烤10至15分鐘。烘焙是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麪包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。