雞肉的最佳搭配蔬菜

花椰菜、冬瓜、洋葱、栗子、竹筍、香菇、山藥、玉米等。

一、香菇燉雞

食材：雞肉500克、幹香菇5-8只、紅棗2-4顆、大葱1-2根、薑片少許、食鹽少許。

1、幹香菇清洗乾淨，温水發泡，泡香菇的水不要倒掉，燉雞時備用，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下小口。

2、雞肉切塊，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。

3、冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨，大葱切段和薑片一起放入乾淨鍋底。

4、在葱姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

5、鍋中葱姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

6、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟即可出鍋。

二、山藥燉雞

食材：土雞肉500克、淮山藥350克、枸杞子8克、鹽、生薑、葱、料酒、胡椒粉適量。

1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2-3分鐘撈出。

2、雞塊撈出，清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。

3、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、葱結和10g料酒，蓋上鍋蓋。

4、開啟電源，設置燉煮2小時，烹飪時間還剩1小時時，將山藥去皮洗淨切滾刀，並用清水浸泡備用。

5、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊燉煮。

6、最後還剩下5分鐘時，放入枸杞，出鍋前加入鹽、胡椒粉即可。