綠豆過期了可以吃嗎

如果是保存得當、沒有長蟲、黴變、變質，那綠豆還是能吃的，不過過期太久的綠豆一般口感和營養都會變差，所以還是建議在保質期內儘早食用。

常吃綠豆的好處：（1）潤腸通便，綠豆中含有豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養物質，經常食用，有潤腸通便、平衡腸道菌叢、抗癌、降血糖、降血膽固醇、預防心血管疾病等作用；（2）抗氧化綠豆中含有多種維生素，其中維生素E和胡蘿蔔素的含量明顯高於大米，而這兩種營養素正是具有很強的抗氧化活性，能保護人體多種組織和細胞免受含氧自由基的損傷，降低多種慢性病發生的風險；（3）解毒，綠豆中含有多種礦物質，其中鎂具有保護心臟和心血管、降血壓、抗血栓、預防心血管疾病的功能；硒有抗氧化和解毒作用，能與重金屬形成金屬硒蛋白質複合物，促進重金屬從體內排出。