幹碟是什麼

幹碟其實是一小碟乾的辣椒粉，加上鹽、味精等，極其簡單。吃火鍋時，將在鍋裏燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在幹碟裏輕輕一蘸（注意不要蘸得太多，避免太鹹、太辣），然後就可以送進嘴裏，味道又香又辣。

1、研磨機做法：全部材料混合放入研磨機打碎混勻即可。

2、普通做法：幹辣椒用幹辣椒麪或幹辣椒粉替代；花生、芝麻自己搗碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代。全部材料混合即可。