棉花糖原理
來源:生活大全幫 3.03W
棉花糖機是台像個大碗的機器,機器的中央部位是一個温度很高的加熱腔,熱量打破了晶體的結構,將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。
當糖在加熱腔中高速旋轉的時候,離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。因為液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關,體積越小,凝固得越快。
蔗糖分子有特定的熔點,在受熱熔解時温度不再變化;而棉花糖絲沒有特定的熔點,熔解時温度會逐漸上升。經過出絲口的高速旋轉蔗糖會變成長長的絲狀物質,繞在一起就像棉花。
棉花糖機是台像個大碗的機器,機器的中央部位是一個温度很高的加熱腔,熱量打破了晶體的結構,將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。
當糖在加熱腔中高速旋轉的時候,離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。因為液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關,體積越小,凝固得越快。
蔗糖分子有特定的熔點,在受熱熔解時温度不再變化;而棉花糖絲沒有特定的熔點,熔解時温度會逐漸上升。經過出絲口的高速旋轉蔗糖會變成長長的絲狀物質,繞在一起就像棉花。